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桂花拉糕，上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

來源：整理 時間：2022-11-11 14:23:09 編輯：上海本地生活 手機版

1，上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

去城隍廟吧
你可以去城隍廟小吃街，豫園，福州路上的杏花樓，還有喬家柵點心連瑣點。這些地方都是蠻正宗地道的

上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

2，桂花拉糕能放冰箱里冷凍嗎

可以的啊，桂花拉糕可以放冰箱里冷凍的，想吃的時候拿出來解凍，加熱就可以了。

桂花拉糕能放冰箱里冷凍嗎

3，桂花年糕怎么做

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 脾調養食譜 工藝：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,秈米粉（干,細）120克輔料：桂花醬6克調料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色澤美觀，香甜松軟。桂花年糕的做法： 1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的凈布上。3.在凈布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上咸桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。
主料：火鍋年糕一包、糖桂花兩匙、橙皮適量。 制作： 1. 將橙皮洗凈切細絲，取一小碗加水，把橙皮絲放進去浸泡一下。 2. 燒一鍋開水，把年糕放進去煮軟，大概3-5分鐘后撈出。 3.鍋洗干凈，把浸泡橙皮的水同橙皮一起倒進鍋里，加糖桂花和煮過的年糕，攪拌均勻，大火燒開后用小火收汁即可。
材料： 粘米粉250克、澄粉50克、牛奶150ml、白砂糖適量、色拉油、桂花糖適量、果蒲蜜餞適量（我喜歡口味單一一點所以只選擇了葡萄干）做法：1.根據對甜度喜好將適量白砂糖加入牛奶內溶化，將粘米粉和澄粉過篩加入牛奶調成粉漿。2.將蒸制年糕的模具抹上一層色拉油后入蒸鍋蒸熱，取出，乘熱倒入粉漿，點綴入果蒲蜜餞3.加蓋、猛火蒸制15到20分鐘，取出，切件，淋上桂花糖即可。

桂花年糕怎么做

4，桂花太白拉糕的家常做法大全怎么做好吃視

主料糯米粉175g 小麥淀粉75g 黃油38g 輔料白酒8g 水180g 綿白糖80g 桂花糖2湯匙 桂花太白拉糕的做法步驟1. 材料稱重備齊。2. 糯米粉和小麥淀粉、綿白糖混合。3. 將軟化的黃油放入，倒入白酒，用手攪拌。4. 分多次加入水。5. 攪拌呈糊狀。6. 倒入錫箔模具內，表面刮平，放入冷水蒸鍋內蒸35分鐘左右。7. 蒸至30分鐘時，揭開蓋子倒入桂花糖繼續蒸5分鐘關火。8. 泡上一杯桂花茶，成品。

5，桂花拉糕怎么做 做法大全

材料:糯米粉50克，粘米粉30克，糖，油少量，糖桂花適量做法:1.糯米粉，粘米粉混和均勻，加入糖2.倒入適量的水，攪拌，使其成厚糊狀3.再拌入糖桂花，攪拌均勻，然后倒入抹好油的模具內4.放入鍋中蒸20分鐘後即可出鍋，待冷卻後脫模桂花醬營養分析：1. 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
簡介拉糕,是江南蘇松地區的一種糯米糕點,用料糯米粉 兩倍 澄粉 小半杯 糖 大半杯 豬板油 小半杯 植物油 小半杯 熱水 適量 白酒 少許 糖桂花 少許做法1. 先取一半粉倒入大碗中,沖入熬糖的沸水,拌勻成糊狀,再慢慢加入剩下的粉,同時拌入豬油,以及棗泥,薄荷,白酒之類

6，桂花拉糕是哪個地方的小吃 桂花拉糕怎么做好吃

1、桂花拉糕是江南地區傳統的小吃，所以常見于上海、蘇州等地，作為一道傳統糕點，桂花拉糕也是十分具有特色的，據說沾盤沾筷但是不粘牙。2、桂花拉糕怎么做好吃做法一材料：糯米粉500g，砂糖300g，純凈水450g，糖桂花少許做法:1、水和糖放在一起攪勻，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里拌勻。2、找個合適的盤，方的圓的都可以，鋪上保鮮膜，刷一層油。3、糕漿過篩入盤，厚度在一個指節左右，大約2.5厘米。4、進蒸籠蒸40分鐘。5、糕蒸完后，趁熱直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然會很甜。6、蓋保鮮膜，等糕涼透，改刀裝盤即可

7，上海桂花拉糕的做法料比例是多少

用料 糯米粉 160克 澄粉 40克 色拉油 40克 綿白糖 60克 溫水 200克 白酒 少許 桂花醬 兩勺 桂花拉糕的做法 備齊材料。60克綿白糖用200克溫水化開，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，攪拌成無顆粒的米漿，盛器內壁涂抹色拉油，灑入少許高檔白酒（最好是汾酒，現已很難覓了，綠波廊用的是五糧液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。溫火蒸40分鐘。出鍋晾涼后，表面涂抹兩勺桂花醬。刀片沾水，切成菱形。合格的拉糕必須具備：粘盆；糕體粘在盆底，翻轉而不落下。粘筷：拉糕被夾起時在空中拉成一條。
簡介拉糕,是江南蘇松地區的一種糯米糕點,用料糯米粉 兩倍 澄粉 小半杯 糖 大半杯 豬板油 小半杯 植物油 小半杯 熱水 適量 白酒 少許 糖桂花 少許做法1. 先取一半粉倒入大碗中,沖入熬糖的沸水,拌勻成糊狀,再慢慢加入剩下的粉,同時拌入豬油,以及棗泥,薄荷,白酒之類

8，桂花拉糕怎么做 做法大全

簡介拉糕,是江南蘇松地區的一種糯米糕點,用料糯米粉 兩倍 澄粉 小半杯 糖 大半杯 豬板油 小半杯 植物油 小半杯 熱水 適量 白酒 少許 糖桂花 少許做法1. 先取一半粉倒入大碗中,沖入熬糖的沸水,拌勻成糊狀,再慢慢加入剩下的粉,同時拌入豬油,以及棗泥,薄荷,白酒之類

9，不知道桂花糕怎么做呀

原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。 質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。 組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
桂花糕原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。制法：1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。芝麻桂花涼糕原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的糯米飯。2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。

10，拉糕的做法

桂花拉糕，成名于克林頓來上海逛城隍廟的時候，當時的克林頓在綠波廊吃了這個拉糕，二沾一不沾：沾盤子，沾筷子，不沾牙，桂花拉糕是用水磨糯米粉拌勻后錘打至起韌勁，然后蒸制而成，拌粉時要加一定比例的白酒，香甜軟糯中帶著一絲酒香。 食材準備 糯米粉200克 澄粉100克 色拉油60毫升 溫水270毫升 糖桂花10克 白砂糖100克 干桂花適量 白酒/五糧液10毫升 桂花拉糕的烹飪過程1. 準備好所有材料，披薩盤先刷上食用油備用。 2. 將200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升無味色拉油和270毫升溫水，攪拌均勻調成面糊。 3. 將攪拌好的面糊過篩到刷過油的披薩盤中。 4. 面糊最上層均勻撒入5克糖桂花，靜置15分鐘。5. 然后蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，開始蒸制。6. 用中火蒸30分鐘即可出鍋，拿掉保鮮膜，放涼。7. 最后切塊裝盤，再撒上剩余的5克糖桂花和適量干桂花，桂花拉糕大功告成！

11，有誰知道上海老城隍廟桂花拉糕怎么做

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
湖北桂花糕 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。 質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。 組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 桂花糕的做法 桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 制法： 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 芝麻桂花涼糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。 產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。

12，桂花糕是哪兒的特產

南京桂花糕咸寧桂花糕峽陽桂花糕
桂花糕　　 桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。　　原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 　　制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 　　2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 　　5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。 　　質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 　　色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。 　　組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 [編輯本段]桂花糕的做法　　桂花糕 　　原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 　　制法： 　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 　　芝麻桂花涼糕 　　原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 　　制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 　　軟硬合適的糯米飯。 　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使 　　其產生粘性，互相能粘連在一起。 　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 　　均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 　　入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。 　　產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。　　<script language=javascript src="/plus/ad_js.php?aid=2"></script>　　軟炸桂花糕的制作材料： 　　主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克 　　輔料：玉米面（黃）30克 　　調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克 　　教您軟炸桂花糕怎么做，如何做軟炸桂花糕 　　1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 　　2. 再下入豬油拌透； 　　3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 　　4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 　　5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。 　　軟炸桂花糕的制作要訣： 　　1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 　　2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了； 　　3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克　　糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180cc。桂花少許。　　糖加水融化，然后倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉里是很少的，所以粉比較干，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂林。杭州也產桂花糕，但是從味道上看，桂林的更地道些。
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