上海市20菜場(chǎng)設(shè)計(jì)說(shuō)明，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)規(guī)劃布局說(shuō)明有哪些呢

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-22 23:20:31 編輯：上海生活手機(jī)版

1，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)規(guī)劃布局說(shuō)明有哪些呢

設(shè)計(jì)無(wú)易事，無(wú)論是這幾年很火的室內(nèi)設(shè)計(jì)又或者是UI設(shè)計(jì)，其實(shí)現(xiàn)難度都不是一般行業(yè)能夠比擬的，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)也是如此。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)由于需要承載眾多農(nóng)產(chǎn)品、瓜果生鮮等等不同種類的商品，并將這些商品無(wú)違和地融入整個(gè)空間中，因此對(duì)于場(chǎng)內(nèi)的規(guī)劃布局有著相當(dāng)高的要求。接下來(lái)我們就來(lái)了解一下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)對(duì)于規(guī)劃布局的一些規(guī)范要求。　一般規(guī)定菜市場(chǎng)應(yīng)主營(yíng)各類主副食品，非食品類商品不宜在場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。熟食品、醬菜調(diào)味品、品牌專營(yíng)食品等應(yīng)設(shè)專間經(jīng)營(yíng)。有活禽經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)，應(yīng)在場(chǎng)外就近處單設(shè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分類布局場(chǎng)內(nèi)大類商品應(yīng)分行劃市，果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、干貨食品、包裝食品、調(diào)味品、糧油及其制品等應(yīng)分區(qū)經(jīng)營(yíng)。清真食品應(yīng)單設(shè)專柜、專間經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。食品攤位的設(shè)置應(yīng)做到生熟食品分開;鮮活食品和其它食品分開;包裝食品和散裝食品分開;待加工食品和直接入口食品分開。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)規(guī)劃布局說(shuō)明有哪些呢

2，菜市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的規(guī)范和功能分區(qū)是什么

技術(shù)規(guī)范 1 星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)(一)布局要求 1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者 50 戶以上或市場(chǎng)建筑面積 1000 平方米以上; 2、封閉式室內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)進(jìn)出門不少于兩個(gè)，商位與營(yíng)業(yè)房分開設(shè)置; 3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯; 4、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積不小于 1 平方米，營(yíng)業(yè)房面積不小于 5 平方米。 (二)設(shè)施要求 1、商位、營(yíng)業(yè)房、柜臺(tái)、貨架設(shè)置統(tǒng)一; 2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁; 3、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶(箱) ; 4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺(tái)、公平秤和物業(yè)管理用房; 5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施; 6、停車場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積 10%以上; 7、200 個(gè)商位以上設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員; 8、市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。 (三)管理要求 1、市場(chǎng)舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營(yíng)者證照齊全; 2、上市商品符合國(guó)家規(guī)定并明碼標(biāo)價(jià)，場(chǎng)內(nèi)不使用桿秤; 3、商位、營(yíng)業(yè)房?jī)?nèi)外衛(wèi)生整潔，市場(chǎng)通風(fēng)無(wú)異味; 4、物品放置有序，無(wú)亂堆亂放和占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象; 5、檢測(cè)工作正常有臺(tái)帳; 6、副食品經(jīng)營(yíng)戶建立進(jìn)貨臺(tái)帳; 7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實(shí)。2 星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求: (一)布局要求 1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者 100 戶以上或市場(chǎng)建筑面積 2000 平方米以上; 2、通道占市場(chǎng)使用面積 30%以上; 3、食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置; 4、鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉; 5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開;6、餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門區(qū)域，20 米內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽; (二)設(shè)施要求 1、有布局導(dǎo)購(gòu)圖(牌) ，有顧客休息專座、廣播; 2、柜臺(tái)瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營(yíng)業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一; 3、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺(tái)容器; 4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備; 5、停車場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積 20%以上; 6、設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員。 (三)管理要求 1、機(jī)動(dòng)車與非機(jī)動(dòng)車分類停放，進(jìn)出有序; 2、市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔，無(wú)非法廣告等張貼物; 3、場(chǎng)內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈，無(wú)污物; 4、場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于 2 次，并保持動(dòng)態(tài)保潔; 5、經(jīng)營(yíng)者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者著統(tǒng)一工作服、戴口罩; 6、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)不少于 5 天，每天不少于 12 批次; 7、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證(票)制度; 8、投訴處理率達(dá) 100%; 9、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實(shí)有記錄。3 星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求: (一)布局要求 1、場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積在 2 平方米以上; 2、通道占市場(chǎng)使用面積 35%以上; 3、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌; 4、在顯著位置設(shè)有檢測(cè)情況公示牌(欄) ; 5、市場(chǎng)有綠化。 (二)設(shè)施要求 1、柜臺(tái)瓷磚或花崗巖鋪面; 2、蔬菜、水果柜臺(tái)采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板; 3、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施; 4、副食品營(yíng)業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺(tái); 5、全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置; 6、市場(chǎng)使用可降解塑料袋;7、停車場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積 30%以上。 (三)管理要求 1、停車場(chǎng)有專人管理，車輛停放整齊; 2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊; 3、實(shí)行凈菜或半凈菜上市; 4、場(chǎng)內(nèi)地面干燥干凈，無(wú)積水、無(wú)垃圾; 5、檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入電腦; 6、市場(chǎng)使用《商品交易市場(chǎng)商位租賃經(jīng)營(yíng)合同(示范文本); 》 7、與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書”; 8、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí) A 級(jí)率達(dá)到 90%以上; 9、年內(nèi)市場(chǎng)無(wú)食品安全等事件發(fā)生。4 星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求: (一)布局要求 1、市場(chǎng)布局整齊，內(nèi)外環(huán)境整潔; 2、市場(chǎng)內(nèi)有政府部門市場(chǎng)監(jiān)管辦公室; 3、市場(chǎng)設(shè)有為經(jīng)營(yíng)戶存放待售貨物的儲(chǔ)存間; (二)設(shè)施要求 1、市場(chǎng)內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)，無(wú)外露明管、明溝; 2、市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備，電線全部采用暗線; 3、活禽交易區(qū)銷售、宰殺采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施; 4、活魚交易柜臺(tái)設(shè)計(jì)新穎，采用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列柜。 5、熟食品、鹵制品營(yíng)業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。 6、柜臺(tái)內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象; 7、市場(chǎng)設(shè)置密閉垃圾房，有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境; (三)管理要求 1、市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)者各著統(tǒng)一工作服裝; 2、配有專業(yè)保潔公司，對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù); 3、建立預(yù)賠基金，實(shí)行先行賠償制度; 4、市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)銷售品牌企業(yè)達(dá)到 5 家以上; 5、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí) A 級(jí)率達(dá)到 95%以上。

菜市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的規(guī)范和功能分區(qū)是什么