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本文目錄一覽

1，如何在家做蛋糕
2，在家里制作蛋糕怎么做詳細(xì)步驟
3，在家里怎樣做蛋糕
4，蛋糕的制作方法和步驟是什么
5，家庭蛋糕咋做
6，如何在家里做蛋糕

1，如何在家做蛋糕

去副食店買面粉和泡打扮奶油

如何在家做蛋糕

2，在家里制作蛋糕怎么做詳細(xì)步驟

http://9918107.qzone.qq.com/blog/1251422173?ptlang=2052 這里面有

在家里制作蛋糕怎么做詳細(xì)步驟

3，在家里怎樣做蛋糕

教你一個不放面粉的蛋糕做法：融化250g巧克力（用微波爐融化），再加125g黃油攪拌（超市或者蛋糕店里就有賣）在一個碗里放入4個蛋白攪拌起泡，再加入100g糖攪拌（成奶油狀）在另一個碗里放入4個蛋黃、2個全蛋，再加入75g糖攪拌，把巧克力倒進(jìn)去，再加入蛋白攪拌（動作輕緩，不要打出氣泡）最后烘烤（180度烤35--40分鐘）就行了。備注：數(shù)字很重要哦！

在家里怎樣做蛋糕

4，蛋糕的制作方法和步驟是什么

制作蛋糕需要準(zhǔn)備100克的面粉，4個雞蛋，奶粉適量，白糖適量。先把蛋黃蛋清分開，然后用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫。然后用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。再把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預(yù)熱150度，溫度150度，定時50分鐘就可以出爐了。制作蛋糕的具體步驟：1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時間放入冷凍至表面微微結(jié)冰的狀態(tài)也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。2、用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。打蛋器保持?jǐn)嚢桀^與操作臺垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側(cè)壁發(fā)出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態(tài)，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉(zhuǎn)攪拌盆。3、把打發(fā)好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預(yù)熱150度，然后放入烤箱，溫度150度，定時50分鐘即可。實(shí)際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據(jù)經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。烘烤是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)溫度的，即便是家里用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個溫度區(qū)的。溫度高一點(diǎn)、低一點(diǎn)都可以烤熟蛋糕。

5，家庭蛋糕咋做

食材：主料雞蛋5個低筋面粉80克步驟： 1.雞蛋5個從冰箱拿出來回溫 2.把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈干燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分 3.稱出細(xì)砂糖的重量 4.20克放到蛋黃里 5.剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩(wěn)定 6.細(xì)砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發(fā)泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了 7.蛋黃里加入食用油打至看不見油花 8.再在蛋黃里加入牛奶繼續(xù)攪打均勻 9.在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉 10.把低粉跟蛋黃攪拌均勻 11.把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻 12.蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘 13.蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松細(xì)膩，然后放進(jìn)冰箱冷藏保存 14.蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油 15.然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。簡易小蛋糕，希望你能夠喜歡！

配料：低筋面粉100克，雞蛋4個，細(xì)砂糖50克，食用油 60毫克，牛奶95克，鹽1克，泡打粉1克，檸檬汁少許。　　1. 制作方法:將雞蛋分別放在干凈的兩個容器里。注[蛋黃、蛋清分離]　　2. 蛋黃加入三分之一白砂糖用電動打蛋器器攪拌均勻。再倒入準(zhǔn)備好的食用油和牛奶繼續(xù)攪拌均勻。　　3. 繼續(xù)加入準(zhǔn)備好過篩的面粉、泡打粉、鹽。　　注：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字?jǐn)嚢杈鶆颉！　　　?. 蛋清加檸檬汁，攪拌中把剩余的白砂糖分三次分別放入蛋清里，用電動打蛋器直到將雞蛋打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。　　5.分兩次把三分之二攪拌好的蛋清放入攪拌好的蛋黃里，用橡皮刮刀十字?jǐn)嚢杈鶆颍缓蟮谷胧Ｓ嗳种坏牡扒宓娜萜骼飻嚢杈鶆虺蔀榈案夂尽？鞠漕A(yù)熱5分鐘，把蛋糕糊倒入模具里，7分滿。中層上下火150度，烤焙30分鐘左右，表面金黃色即可出烤箱。

最簡單的微波爐做法: 材料:雞蛋清面粉牛奶白糖(個人口味定) 做法:1、打蛋清取適量蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來為止 2、加入面粉與牛奶攪拌均勻 3、放入微波爐烤二三分鐘就OK了你可以試試哦，很簡單的，你也可以創(chuàng)造別的材質(zhì)做哦。烤箱做法：雞蛋發(fā)酵粉烤箱面粉電飯鍋?zhàn)龅案?材料:面粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。不過建議你最好買個打蛋器不然就拿著6、7根筷子一起打要是用2根筷子想打發(fā)蛋白累的半死不說時間就需要將近半個鐘頭

6，如何在家里做蛋糕

配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。參考資料：網(wǎng)上紅茶海綿蛋糕配料: 蛋 4個細(xì)砂糖 180公克低筋面粉 120公克奶粉 3公克沙拉油 30公克紅茶汁(冷) 30公克紅茶茶渣 1包操作: 準(zhǔn)備工作—將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘后，取出茶包瀝乾 1.將蛋4個、細(xì)砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發(fā)至泛白、泡沫穩(wěn)定，再慢速輕拌至光滑細(xì)致。 2.將低筋面粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。 3.沙拉油30公克加入面糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。 4.將泡軟紅茶渣1包加入面糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。份量約8吋模1個

做蛋糕：主料富強(qiáng)粉150克，細(xì)砂糖150克，雞蛋5個，奶油150克調(diào) 料特點(diǎn) 松軟香甜種類點(diǎn)心甜食類制作過程 1、雞蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器攪打至蛋液發(fā)白、起沫時，再慢慢加人面粉，邊加邊攪拌。攪拌均勻后，先將奶油用打蛋器打成蓬松乳霜狀，再慢慢倒入蛋糊中進(jìn)一步攪拌均勻。 2、將糕盆內(nèi)壁涂一層奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一條干凈布蓋住糕盆，以強(qiáng)波火力加熱8分鐘即可。另一種材料：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數(shù)滴 1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進(jìn)蛋液用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了做面包：豆?jié){面包利用豆?jié){加蛋、糖、植物油、維生素等，制成富含蛋白質(zhì)及多種氨基酸的豆?jié){面包。與普通面包相比，各種營養(yǎng)素均增加，營養(yǎng)價值極高，老幼皆宜。平菇面包用平菇汁或平菇粉、植物油、鹽、雞蛋、酵母等，可精制成平菇面包。海帶面包將海帶干粉或海帶絲，以0.1至5%加入面粉中可制成海帶面包。大豆面包將大豆真空干燥后，經(jīng)粗磨脫皮處理，并粉碎成200目以上的細(xì)粉，加入面粉中，烘烤成的面包含蛋白質(zhì)、鈣、維生素、礦物質(zhì)均高. 學(xué)生午餐面包使用復(fù)合添加劑乳化，脫脫粉添加量達(dá)80%以上。同時，強(qiáng)化適量礦物質(zhì)和磷脂類，采用直接餳發(fā)、中溫噴水烘烤的先進(jìn)工藝，在面團(tuán)內(nèi)加入豆沙、香腸、奶油、果仁、果脯、果醬等，營養(yǎng)全面合理。健康面包面粉中加入1/3米糠，并加入發(fā)酵粉混捏，再加入雞蛋、赤砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛奶充分?jǐn)嚢瑁瑢⒚鎴F(tuán)焙烤即成，這種面包可促進(jìn)排泄人體毒素，增進(jìn)健康。蔬菜面包這種面包有白菜、胡蘿卜、甜菜、馬鈴薯等蔬菜成分。它對于不適宜食用發(fā)熱量過高食物的老年人最為有益。面包圈屬于半發(fā)酵點(diǎn)心面包。配方如下：面粉50公斤，白糖4公斤，豆油1公斤，蜂蜜1公斤，鹽150克，酵母150克，水11公斤。采用一次發(fā)酵法，將發(fā)酵面坯分割成面團(tuán)，搓成面圈，醒發(fā)30分鐘左右，然后放入開水（水中加糖0.25至0.5公斤，蜂蜜0.5公斤）中煮5分鐘左右，待浮上來即可撈起。然后送入木炭爐明火烤2分鐘，水分烤干后取出，稍停，再送入爐內(nèi)烘烤8至10分鐘，使面包光亮、香脆、酥甜。脆皮面包為荷蘭特產(chǎn)，特色是面包表面涂一層米漿。米漿的配方如下：米粉100份，水80份，糖15份，酵母8份，植物油40份，鹽4份，先將糖、酵母溶于水，再將米粉加入拌勻，溫度為36，發(fā)酵30分鐘，加入植物油、鹽，攪拌均勻后使用。在面包坯發(fā)酵6至7成時，將米漿厚厚地涂在表面，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘，進(jìn)爐烘烤，即成漂亮的龜紋狀裂紋，酥脆可口。貼花面包在面包坯醒發(fā)至8成時，將先做好的貼花蓋上，入爐烘烤。貼花配方及制法：面粉4.5公斤，白糖4公斤，雞蛋0.25公斤，油2公斤，碳酸氫鈉0.1公斤，泡打粉0.15公斤和適量水，充分拌勻，搟壓至兩毫米厚，再用專門模具壓成有各種花邊的貼花。