上海市糕點衛生，上海開食品店辦食品衛生許可證都需要什么證件和相關文件

來源：整理時間：2023-06-07 10:52:32 編輯：上海生活手機版

1，上海開食品店辦食品衛生許可證都需要什么證件和相關文件

辦理衛生許可證各地方有不同,我是江西的.我們這辦食品衛生許可證流程是——到店所屬辦政服務中心領申請表及辦政須知---按照辦政須知上的要求去提供材料，上面也有辦政流程圖．（提供的材料基本有：法人代表身份證復印件＼健康證復印件＼房屋證明＼從業人員花名冊＼衛生處理制度等）就不知道你們那是不是這樣的程序了，祝你早日辦完！

我是衛生監督所的，不過應該大同小異，因為現在越來越嚴格，我們這里的資料比較齊全，你那里就不清楚了。 1.從業人員在疾控進行體檢，從衛生監督所領取健康證明。 2.準備一式倆份資料，包括目錄，報告申請，組織機構，身份證復印件、健康證復印件、場所平面圖，衛生制度，索證資料等 3.在衛生監督所填寫申請表，審核資料，如果現場驗收合格，20個工作日內就出證了。推薦是你應該是去單位咨詢一下具體要求。

上海開食品店辦食品衛生許可證都需要什么證件和相關文件

2，蛋糕怎么才能保鮮

1.無論哪個季節，保存在4℃條件下的鮮奶蛋糕，隨著時間的延長，大腸桿菌、細菌總數及真菌等微生物指標均有明顯增長趨勢，但均未檢出致病菌。2.鮮奶蛋糕微生物指標的變化受到諸多因素的影響，其中坯子質量的影響尤為明顯。因此，生產廠家應使用貯存期內的坯子，最好是當日制作的蛋糕坯子。根據《上海市糕點食品衛生管理辦法》的規定，裱花蛋糕保質期和蛋糕坯子的貯存期為:5月1日至9月30日(夏季)1天，3月1日至4月30日(春季)和10月1日至12月15日(秋季)2天，12月16日至翌年2月底(冬季)3天。3.消費者在購買裱花蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的鮮奶蛋糕外，還要查看標明的生產日期，盡量選擇當日生產的鮮奶蛋糕。4.消費者在溫度較高的季節購買鮮奶蛋糕后，應盡快保存到冰箱冷藏柜里。如果在夏季，最好途中的運輸工具也有空調設備。一時未食完的蛋糕，應及時放入冰箱，并確保在蛋糕保鮮期內食用

蛋糕怎么才能保鮮

3，蛋糕怎么才能保鮮

保鮮方法：　　1、廚房用紙巾打濕后稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。　　2、用濕紙巾蓋上去，然后用保鮮膜包好。　　3、如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝，那么打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜，之后放到冰箱冷凍。吃的時候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話，蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。　　4、如果是奶油蛋糕和有水果的話此方法是不適用的，只能盡量全部吃掉。

放冰箱冷藏

放冰箱

餅干只要干凈，干燥，密閉，不是陽光直射的盒子里就行了。能放15天。蛋糕類：如果是烤出來的，就等到完全冷卻后放冰箱冷藏。如果是像慕斯那種的，就直接冷凍吧。最好是保鮮盒，不是用保鮮膜。冷藏室3-5天，冷凍是8-10天，時間長了會出冰渣子的。天熱的時候完全冷卻要大概4——6小時。面包也是完全冷卻，再冷藏，但是面包冷藏影響口感，所以吃之前要再烤一烤。家里做的面包保質期短，最好在3天內吃完哦。

隔夜的蛋糕不但水分減少，香味也變淡了，難道蛋糕一定要一天內吃完嗎？其實如果將蘋果與蛋糕一起放，可以保持蛋糕的美味喔！只要將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香喔！

蛋糕怎么才能保鮮

4，國標糕點面包衛生標準

食品衛生要求：四勤：勤洗手。勤剪指甲，理發。勤洗澡。勤換衣，毛巾，被褥。四防：防蟲，防鼠，防潮，防污染。食品禁病：痢疾，妨害病毒性肝炎，活動性肺結核，帶膿性皮膚病。發型要求男性員工側不過耳，后不過衣領，最長不超過五公分，最短不過兩公分。女性員工劉海不能過長，不允許有頭發留于工作帽之外。勤洗頭理發，頭發要求干凈，不允許留怪異的發型。手指甲的要求指甲不能過長，標準之家的長度為放在同一水平線看不到多余的指甲，指甲的長度為0.1公分，上班時間指甲里不能有污染物，不能涂指甲油，不允許帶假指甲。面包原料及作用：面包的基本原料：面粉、鹽、酵母、水輔料：白糖、奶粉、改良劑、雞蛋、油脂面粉：高筋粉（面包）、中筋粉（干點、饅頭）、低筋粉（蛋糕）高筋粉蛋白質的含量：10.5%--13.5%中筋粉蛋白質的含量：8.5%--10.5%低筋粉蛋白質的含量：6.5%--8.5%面筋最怕的幾種原料：油脂、糖、蛋面粉的主要成分：碳水化合物、蛋白質、水、無機鹽（碳物質）等組成怎樣選擇面粉：1.顏色 2.強度、白度（面筋） 3.發酵耐力和攪拌耐力 4.高度的吸水量 5.均一精形面粉的吸水量：（面團總量-粉重）/面團總量*100%水的分類：硬水（礦泉水、井水）中性水（河水）軟水（雨水，蒸餾水），食品中最適合中性水，含礦物質的排列：硬，中，軟水在面包中的作用：1、水化作用（生成各蛋白。均勻溶解成分） 2、保鮮作用（延長保質期） 3、可調節面團的軟硬度 4、控制面團的溫度 5、形成面筋，幫助生化反應鹽在面包中的作用：1、控制酵母發酵的速度 2、改良面筋，增強延伸性 3、增加風味，降低甜味 4、防止沾手 5、增白作用 6、抑制細菌生長 7、加強面包成分的色澤，使其金黃更亮甜面包適用量：4%--1.3% 咸面包適用量：1.5%--2%酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋擴展 3、提升香味（產生二氧化碳和酒精，烘烤時有揮發性香味） 4、增加營養酵母活動溫度：4攝氏度---40攝氏度最適合的溫度：25攝氏度---35攝氏度超過60攝氏度就會死亡干酵母：保存溫度4攝氏度---10攝氏度，保質期三個月酵母在面包中的比例直接法：夏季1-1.2% 冬季1.3-1.5%中種法：夏季0.8-1.0% 冬季1-1.1%酵母最怕的原料：鹽，糖，油，殺菌劑。影響酵母的因素：1、溫度 2、PH值 3、滲透值（面包的軟硬度）（鹽，糖是滲透性物質，與酵母混合失去活性）糖的三大類：單糖（葡萄糖），雙糖（砂糖），多糖（玉米麥芽糖）按性能：干性糖，溫性糖糖在面包中的作用：1、增加口味營養 2、為酵母提供營養 3、改善面包顏色和內部的組織 4、給其他原料提供營養 5、延長保質期 6、增強面團的發酵耐力 7、增加熱量糖在烘焙產品中的作用：1、干性產品中有焦質，濕性產品中有柔軟保濕 2、上色 3、增加口味營養 4、吸收水分 5，吸濕性（糖越多，顏色越深，越柔軟，發酵時間越長）奶粉在面包的作用：1、增強面筋，增加面包的體積。 2、增加吸水量 3、增強攪拌的耐性，增強面筋的韌性 4、延緩生化（因其有較強的保濕性，可減緩水分的散失） 5、提供風味和香味，增加營養 6、增加表皮顏色(略黃色)奶粉在面包的用量：3%左右改良劑的成分：氧化劑，還原劑，乳化劑。改良劑在寶寶中的作用：1、增加面筋，縮短面團的成熟性，增加吸水量 2、增加面團的韌性 3、使原諒充分混合 4、淀粉酵母蛋白酶，促進酵母繁殖 5、調節水質，補充水中不足的礦物質 6、改善面包的組織結構，提高面包柔韌度和保質期雞蛋是蛋白，蛋黃，蛋殼組成的。用量：5%-15%雞蛋在面包中的作用：1、增加風味，營養。 2,、增加面包的顏色，表皮薄 3、乳化改善組織，增加柔軟度 4、增大面包的體積 5,、增強持久性，延長保質期奶油（油脂）：液態的是油固態的脂奶油在面包中的作用：1、增加營養價值與風味 2、改善面包的組織，細膩表皮光滑增強保全能力，增大體積 3、減少水分揮發，延長保質期 4、增強面團延伸性奶油在烘焙產品中的作用：起酥，充氣，乳化。面包的分類：軟式（甜面包），硬式（菲律賓面包），松式（丹麥面包），脆式（歐法式面包）生產法：直接法，中種法，快速法面團的生產工藝：1、基本混合階段。2、抱團階段（水合階段）。3、基本擴展階段（加油）。4、完全擴展階段。5、過度階段（衰落階段）。6、水化階段生產方法：直接法的工藝流程及時間段：配料（3分鐘）---攪拌（15分鐘）---基本發酵（30-45分鐘）---分割滾圓（20分鐘）---中間松弛（15分鐘）---成型（20分鐘）---最后發酵（60-90分鐘）---加工---烘烤---冷卻---包裝中種法的工藝流程及時間段：配料（3分鐘）---中種面團攪拌（3分鐘）---中種面團發酵（2-3小時）---與主面團部攪拌（12分鐘）---基本發酵（20分鐘）---分割滾圓（20分鐘）---中間松弛（15分鐘）---成型（20分鐘）---最后發酵（60分鐘）---加工---烘焙---冷卻---包裝快速法的工藝流程及時間段：配料---攪拌---分割滾圓---成型---發酵---加工---烘烤---冷卻---包裝蛋糕理論知識基本原料：雞蛋，糖，面粉，鹽。輔助原料：油，膨大劑，水分，香料。雞蛋在蛋糕中的基本功能：1、粘接2、起泡3、抱氣4、增加產品柔軟度及韌性，色澤，營養。蛋黃在烘焙產品中的作用：1、對干體質的產品有酥松，膨化作用 2、對濕體質的產品有結合，凝固的作用 3、對烘焙有上色的作用 4、對產品體質有乳化作用 5、增加產品的金黃色 6、促進烘烤彭大作用蛋白對蛋糕的作用：1、促進蛋糕體的膨脹 2、增加口感與營養，增加白度 3、增加蛋糕的韌性蛋白的攪拌狀態：溫性狀態、中性狀態、濕性狀態。攪拌狀態對蛋糕的影響：1、蛋白攪拌不足時與其他材料混合后狀態不佳 2、攪拌過度時，混合后容易起泡蛋白的其他用途1、餅干用蛋白量大，能促進體質脆硬。

5，上海辦理衛生許可證去哪里辦我開小吃店

向所在地的衛生行政部門（衛生局，有的地方由食品藥品監督管理部門，即食品藥品監督管理局）申請。具體由它們委托的衛生監督所（或食品藥品監督所）負責實施。小吃店的要求不是很高，尤其是做濕點心的，做客飯要求稍微高些，外送要求就更高了。主要是要經營場所（包括面積、布局、設施設備、裝修等）、人員健康合格證等符合要求。具體的可以到人家辦證窗口去咨詢一下。

你們那有投資服務大廳么？有的話直接去找衛生局窗口..他會給你一堆表格..你需要添包括申請表..方位圖.平面圖.衛生制度.提供工商核名等..然后拿回去讓工作人員審..合格之后..約他去看現場..他提出意見..你改..改合格之后..就等著拿證吧..辦證不用花錢..但是辦理時間肯定比找代理長..但是代理需要一定費用..看當地的情況

6，在上海開家賣餅的店辦理衛生許可證及營業執照要怎么辦理具體有

先到當地工商所申請辦理開業登記，預設店名，讓工商所辦事人員搜索核準，然后到當地衛生行政做經營人員體檢，發給營業人員“衛生許可證”，再回來工商所，提供身份證、相片、經營場所產權證明，填寫開業登記申請表，再交幾十元，就可。

一、辦證順序：申報圖紙（同時準備所需材料）審查圖紙及相關材料現場驗收合格后申報材料10個工作日領取衛生許可證二、申辦衛生許可證所需申報材料： 1、烘焙餅店生產經營場所地平面布局圖一份，應標明比例尺（比例為1：100）、室內各功能房，基本要素（尺寸、名稱、設施名稱及個數），可自行手繪或用電腦繪制； 2、生產經營場地場所的使用證明（房屋產權證明和租賃協議）； 3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件）一份； 4、生產經營場所地址方位示意圖一份：應標明方向、街道名稱、生產經營場所所在位置與周圍建筑、相鄰單位的關系； 5、法人或負責人培訓證明； 6、產品配方、生產工藝流程圖和說明，產品包裝材料、標簽、說明書樣稿； 7、烘焙產品或試產樣品衛生檢驗報告（在區縣及以上衛生行政部門取得的當年度檢測報告）和產品執行標準（含企業標準）； 8、烘焙餅店衛生管理的組織和制度的資料； 9、實驗室設置情況（包括：實驗室規模、儀器設備、實驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）； 10、衛生許可證申請書一份：申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業執照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衛生設施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產經營范圍和種類，空格處以無字填寫； 11、建設項目衛生審查申請書一份：項目類別一欄填寫新建、改建、擴建、還是續建，空格處以無字填寫； 12、食品的委托加工還需提交委托加工合同書和受委托加工企業衛生許可證，且受委托企業衛生許可證項目中應含有與委托加工產品相同工藝的新產品； 13、生產加工學生營養餐的烘焙餅店還需提供以下資料：（1）制定學生營養餐的依據及標準；（2）學生營養餐的合理營養配餐資料：學生營養餐的營養素、熱量、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素b1、維生素b2、維生素c的設計計算資料，根據營養成分計算的配料資料，根據食物配料編制食譜；（3）合理烹調，防止營養素損失的措施；（4）保證學生營養餐衛生安全的管理措施及食品留樣制度；（5）生產經營學生營養餐的送餐烘焙餅店應提供企業標準，食品包裝上應標明廠名、廠址、主要營養成分最低含量、裝盒時間、食品時限；（6）營養工作人員資料（營養師資格證明）； 14、申請單位在工商管理局取得的《企業名稱預先核準通知書》復印件或《工商營業執照》（或副本）復印件； 15、衛生行政部門認為有必要提交的其他資料。