怎樣做月餅，那個(gè)知道月餅是怎么做出來的

來源：整理時(shí)間：2023-03-19 11:58:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，那個(gè)知道月餅是怎么做出來的
2，月餅怎么做啊
3，有沒有做法簡單材料到處都有賣的月餅的做法如果有請告訴我
4，中秋月餅在家怎么做

1，那個(gè)知道月餅是怎么做出來的

有廣式和蘇式的~~~！！廣式月餅的制作方法及步驟使用器具：月餅?zāi)！⒋虻捌鳌⒕W(wǎng)篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細(xì)毛刷、烤箱。材料及份量：花生油（3/5杯）、轉(zhuǎn)化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。步驟： 1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。 2），轉(zhuǎn)化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續(xù)攪拌，并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最后成粘稠狀備用。 3），面粉用網(wǎng)篩篩過后倒入2）中，攪拌均勻成為面皮。 4），撒一把面粉在桌上，將面皮揉成長條、切成小塊備用。 5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。 6），手上沾一層面粉，將豆沙包入面皮中，包時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn)，務(wù)必使外皮均勻包住豆沙餡兒。 7），月餅?zāi)Ｈ鋈氡”∫粚用娣郏瑢?）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。 8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。 9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。

那個(gè)知道月餅是怎么做出來的

2，月餅怎么做啊

原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán). 4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.

不會(huì)

月餅怎么做啊

3，有沒有做法簡單材料到處都有賣的月餅的做法如果有請告訴我

廣式豆蓉月餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤廣式豆蓉月餅的制作材料：主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。教您廣式豆蓉月餅怎么做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食美味糕點(diǎn) 工藝：烤黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料：主料：澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。調(diào)料：另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎么做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃　　制作方法：　　1、精心配料。（配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料）　　2、拌月餅皮，經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)—兩個(gè)小時(shí)的醒發(fā)。　　3、根據(jù)皮少餡多進(jìn)行配比。　　4、在皮包裹餡芯時(shí)要注意不能露餡，皮子要均勻。　　5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。　　6、裝盤。　　7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。　　8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進(jìn)行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。　　9、經(jīng)15—20分鐘冷卻即可。提示：動(dòng)手心得：自己動(dòng)手做月餅，更有濃濃親情包含在里面。沏一壺大紅袍香茗，盡情享受這份天倫之樂吧。玫瑰豆沙月餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食美味糕點(diǎn) 工藝：烤玫瑰豆沙月餅的制作材料：主料：澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和精挑細(xì)揀的“大紅袍”是最重要最基本的原料調(diào)料：另外再加上白面粉,白糖漿,堿水,雞蛋,瓜仁等。教您玫瑰豆沙月餅怎么做，如何做玫瑰豆沙月餅才好吃　　制作方法：　　1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)地揉合，和成面團(tuán)。　　2.把和好的面揉成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。　　3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團(tuán)。　　4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。　　5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其從模具中扣出。　　6.用雞蛋調(diào)出蛋汁。　　7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。　　8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。　　9.烘烤至月餅表面顏色金黃時(shí)，出爐冷卻即可。

買一般材料制作

有沒有做法簡單材料到處都有賣的月餅的做法如果有請告訴我

4，中秋月餅在家怎么做

廣式豆沙月餅材料中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克做法 1.枧水（食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制）在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻 2.在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí) 3.面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分割成小份，把豆沙餡也分成相應(yīng)的小份（皮和餡的比例是2：8） 4.包好以后，成為一個(gè)圓球，在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便一會(huì)兒脫模，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ? 5.月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋(烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙) 6.提起月餅?zāi)Ｗ樱谠嘛灡砻鎳婞c(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了咖啡巧克力月餅材料牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許做法 1.將牛奶巧克力隔水溶化 2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻 3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠 4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘 5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮 6.將皮分割成20g一個(gè) 7.再將咖啡餡分割成30g一個(gè) 8.用皮包住咖啡餡，接口收緊 9.將8放在模具中，壓印成型奶香冰皮月餅材料糯米粉300克，紅豆沙200克，牛奶200毫升，黃油50克，煉乳少許，桂花糖少許做法 1.將炒鍋擦拭干凈里面不要放油中火將鍋燒熱后倒入全部的糯米粉轉(zhuǎn)成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉開始變黃熟透即可盛出均勻攤開晾涼； 2.炒熟的糯米粉盛出約50g 作為干粉備用，其余面粉可以過篩這樣能保證成品的口感也能加速面粉的冷卻為下一步和面做準(zhǔn)備； 3.倒出200g的紅豆沙加入適量桂花糖調(diào)勻作為餡料備用； 4.鍋中溶化黃油之后加入牛奶煮至牛奶即將沸騰時(shí) 關(guān)火將牛奶倒入剩余的250g糯米粉中加入一小勺量的煉乳一起拌勻和成光滑的面團(tuán) 用保鮮膜包裹靜置15分鐘； 5.餳好的面團(tuán) 分成劑子包上紅豆沙餡料在月餅?zāi)Ｗ永锶錾线m量干粉（即炒熟的糯米粉）以防粘連輕壓模具即可。云南火腿月餅材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌過夜。 2.4大勺面粉在小鍋中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再說說面皮：這次我用了whitney的總結(jié)的方法低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺豬油 170g 糖粉2大勺蜂蜜2大勺做法 1 32g面粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動(dòng)攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，我的沒有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常細(xì)膩光滑，可能我的豬油沒有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔軟的面團(tuán)，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。 4.我按照紅帽子說的一個(gè)62g面皮，包62g餡兒的方法，最后還多了一塊面團(tuán)出來，應(yīng)該說一共做了9個(gè)，也是很吉利的數(shù)字哦。 5.烤箱預(yù)熱400度，下面再墊一個(gè)裝了水的烤盤烤20分鐘后刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了

烤箱做的不好出我喜歡吃那個(gè)土辦法的我們這里叫扣鍋那個(gè)出來的月餅脆脆的甜味也流失不了說不上來那個(gè)好吃反正比買的其他全部月餅都好吃只不過現(xiàn)在已經(jīng)吃不上了因?yàn)闆]有買那個(gè)工具的了我們家有呢打破了可惜啊

到淘寶買月餅?zāi)＞撸诰W(wǎng)上下載做法。