4.鍋中水燒開，加入適量鹽，加入土豆切絲的青椒，焯水10秒,焯水后倒掉控水，放入冷水中冷卻，這樣炒出來的土豆青椒絲更脆,3.將泡好的土豆蠶絲洗凈去除淀粉，然后撈出備用,醋土豆切絲食材:土豆、白醋、青椒、蒜、干辣椒、鹽、食用油、雞精,4.煮沸后，將小土豆和香菜放入砂鍋中燉1小時。
1。準備材料:五花肉300g，小土豆 200g，辣椒，香菜，鹽，醬油，糖，八角，發酵酒，蔥，姜，蒜。2.五花肉切厚片，小-。3.鍋內點火，倒油，炒大茴香，加入白糖。將五花肉、青椒、蔥、姜、蒜翻炒至白糖變色。加入酒、醬油和適量的水煮沸。4.煮沸后，將小土豆和香菜放入砂鍋中燉1小時。
醋土豆切絲食材:土豆、白醋、青椒、蒜、干辣椒、鹽、食用油、雞精。做法:1、土豆去皮洗凈后，換刀切成絲，放入清水中，加入適量白醋浸泡5分鐘。2.青椒一個，去籽后切絲，蒜片兩個，干辣椒片。3.將泡好的土豆蠶絲洗凈去除淀粉，然后撈出備用。4.鍋中水燒開，加入適量鹽，加入土豆切絲的青椒，焯水10秒。焯水后倒掉控水，放入冷水中冷卻，這樣炒出來的土豆青椒絲更脆。5.鍋加熱，放入適量的油，放入蒜片和干辣椒，翻炒至香，翻炒后加入土豆切絲，翻炒均勻。6.接下來開始調味，加入適量鹽、雞精翻炒30秒。30秒后加入適量白醋，大火翻炒10秒。好了，關掉暖氣，裝盤子。
這種煎法，湯少，爽口脆。如果原料呈大塊狀，可以用少量的湯煮，翻炒幾次，使原料炒透，然后出鍋。放湯的時候需要把原料里的水炒一下再放。介紹做醬牛肉最好用牛筋。這樣做出來的醬牛肉筋道，有嚼勁。材料牛筋肉3kg，醬油5勺，老抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，花椒20個，干辣椒2個，丁香5個，姜4片，蔥3段，肉豆蔻和豆蔻各1個做法。1.將肉切成手掌大小的塊，放入盛有冷水的鍋中，開大火，鍋中加水。2.牛肉的血水基本燒開后，撈出牛肉，放涼。3.取另一個湯鍋，加入3碗水，煮沸。將干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分鐘。4.將牛肉、生抽、淡醬油、料酒放入鍋中，大火燒開，小火燉40分鐘。5.牛肉取出冷卻后，放回鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉在鍋中腌制兩個小時。
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