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1，貴州那家的牛肉粉最好吃

花溪飛碗，一定要吃花溪的

貴州那家的牛肉粉最好吃

2，貴州牛肉粉能做大嗎

貴州牛肉粉理論上可以做大的，因為貴州牛肉粉是南方比較獨特的粉，適合大眾口味，適應性強，我在南北好多地方都看到過貴州牛肉粉。

貴州牛肉粉能做大嗎

3，想向你請教如何做貴州牛肉粉

正宗貴州牛肉粉有幾種味道，不知道你想做那一種味道的。安順味道、興義味道、貴陽花溪王記和飛碗各是一種味道。

想向你請教如何做貴州牛肉粉

4，貴州小吃特色美食有哪些

付費內容限時免費查看回答您好，貴州的美食小吃有：牛肉粉、腸旺面、糯米飯、絲娃娃、豆花面等。 1、牛肉粉牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛。2、腸旺面腸旺面是貴陽地區著名的風味小吃，已有一百多年的歷史。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。 3、糯米飯糯米飯油而不膩，味濃而爽口，色彩美觀，米香肉酥，是以色、香、味、工而別具一格的傳統美食。4、絲娃娃絲娃娃別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。5、豆花面遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。貴州除了這些還有很多好吃的哦，我是貴州人，歡迎來到貴州玩哦親親希望能夠幫到你[比心][比心]，祝您生活愉快，身體健康，盼請贊點贊喲?[微笑][微笑][微笑][比心][比心][比心] 更多3條 

5，貴州花溪牛肉粉

樂守味，還可以。主要是他們培訓是到實體店去學的，這種能學到的東西多些。

您說的是街上連鎖的那家花溪王記牛肉粉店的典故嗎？可以肯定的說，沒有關系滴~ "花溪王記牛肉粉"創業于1976年，走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的制作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。即使有的話，估計最多還是宣傳。要說有的話，頂多諸葛亮先生南征帶兄弟們歇了歇腳~~

6，花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃花溪牛肉粉高湯有哪些好吃的做法

引言：花溪牛肉粉是貴州一道非常好吃美食，本來牛肉粉里面有牛肉就已經很好吃了，如果這時候再加上鮮美湯汁，那么做出來味道更加贊，那么花溪牛肉粉高湯制作方法是什么？以下是小編搜集花溪牛肉粉相關資料，來和小編一起了解吧！一、基本信息花溪牛肉粉發源地是在貴州，是貴州一到特別有名小吃，有其獨特湯汁，再由各種名貴草藥建設而成，所做出來牛肉粉與眾不同，湯味鮮美，因此深受廣大消費者所喜愛，花溪牛肉粉所選用上等黃牛精致面粉牛骨熬制成原湯，最后配上開胃，酸菜，如果有特別能吃辣可以加上貴州特有香辣辣椒面，這樣一來，一碗熱騰騰且色香味俱全，牛肉粉涌現在眼前。二、牛肉粉做法及配方先將干米粉放入溫水浸泡兩小時后撈出，過涼水后備用，將準備好的米粉牛肉湯煮熟，牛肉蔥花香菜，酸菜一起用水燙一下，再就是配料鹽，味精，茴香粉等，將調味料和牛肉湯混合，蔥花蒜頭切碎備用，鍋燒開水后，將準備好米粉放入鍋中煮30秒成熟碗中，在米粉上撒花辣椒，鋪上切好的牛肉片撒上蔥花，香菜等放入調好牛肉湯，最后放入辣油辣椒即可。三、注意事項牛肉厚度要按照0.5%來切歌回香粉一按照0.3%，在熟知牛肉時，在湯中添加使牛肉鮮味孜然，如果想要熬制成白色牛肉湯，需要用大火燒開，蓋上鍋蓋，用大火煮上十分鐘呈現白色后調小火繼續煲，在制作過程中，牛肉制作過多可用重物進行擠壓成型后，方便切成薄片，待牛骨煲完湯后，取出來冷卻放入冰箱進行冷藏，第二次煲湯時，可只加入一斤牛骨頭和一個雞架，可以反復使用。

7，貴州牛肉粉怎么做最好吃酸蓮白怎么做

這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。

酸包菜怎么做主料包菜 (8片)輔料花椒 (少許)蒜 (4瓣)干辣椒 (4個)廚具無分類酸咸拌數天簡單難度所有原料準備好。包菜8片洗凈瀝干水。撕成自己喜歡的大小。加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分。包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻。蒜和干辣椒切成小丁。把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻。加入兩大勺白醋，拌勻。裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實，密封好。兩三天就可開瓶食用。

有很多做法。給你說一種吧：你最好有個壇子，沒有壇子盆桶之類的容器也行，主要是壇子密封效果要好些。你在做飯的時候多放一點水，飯開了的時候把里面的米湯水取一部分出來，把蓮花白切好，用米湯水浸泡在壇子里，過一天左右即可。

8，花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃花溪牛肉粉高湯的配料有哪些百度

花溪牛肉粉是貴州的特色小吃，其實說白了，就是米粉搭配牛肉高湯，主要吃的就是湯味。有點類似于牛肉面或者板面，面本身不是最重要的，關鍵在于澆的高湯。至于高湯的配料，每家店鋪都不一樣，一些老店基本都是秘制配料。有人會選擇用骨頭燉湯，也有人會選擇用肉燉。有些燉出來是清湯，而有些直接是紅油湯。不同的做法，味道也不一樣，只能根據自己的喜好去選擇。 1、骨頭燉高湯我自己在做飯的時候，喜歡用骨頭去燉湯，只要改幾次刀，就能充分吸收骨頭的香味。花溪牛肉粉的高湯，也有用骨頭的做法。首先是準備材料，水、牛筒骨、雞架骨、牛油、牛后座肉。這是主要材料，其他的就是調味料，需要用白胡椒、茴香、生姜、黃豆、陳皮等，如果是自己家做的話，建議直接買現成的調料。一般超市都有賣，是直接裝在小袋子里的。其次是開始制作，我們要把調料包進行浸泡，大約五分鐘然后再和準備的材料一起下水去煮。在整個過程中，可以放入高度白酒，出現一些大浮沫，可以用勺子打去。最后就是等待，想要把骨頭徹底燉出香味，最起碼也要兩三個小時。等燉好之后，放入砂鍋備用就好了。 2、肉燉高湯肉燉高湯的方法比較簡單，用到的材料也比較少，更適合自己在家做。首先準備材料，鹵牛肉、鹵牛三寶、一塊牛骨。緊接著是調味料，八角、桂皮、生抽、醬油、干辣椒。其次是燉湯，先把材料切好，和調味料一起放入鍋中炒制。出現香味之后，直接倒水慢慢燉。喜歡紅油的話，可以放豆瓣醬或者火鍋底料。最后一步同樣是等待，雖然是直接買的熟肉，但想要燉出香味，也需要很長時間。尤其是牛骨，時間越長越香。 3、大飯店都是秘制雖然花溪牛肉粉是貴州特色小吃，但是不同的門店味道也不一樣。普通的門店，可能只有幾片牛肉和辣椒油，可是一些大飯店都是秘制調料。而有些飯店的師傅，可能配料一直都由自己掌握，算是吃飯的技能。這種技能一般不會公開，我們只能根據普通的方法去做。其實很多地方都是這樣，好吃的東西可能有很多，可是正宗的只有一兩個。外地人吃不出來，當地人基本都知道。

9，正宗貴州牛肉粉怎么做

食材用料：牛腩半斤相克食物米粉適量八角6個桂皮適量干橘子皮一個香葉適量生菜若干片相克食物香菜一小把相克食物小蔥一小把相克食物姜蒜適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量雞精適量糖適量相克食物咖喱一塊濃湯寶半個菜譜做法：1.第一次發菜譜，忘記拍原料了，咱們就直接開始吧。哈哈~~牛肉洗凈放進電壓力鍋里，加水沒過牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘...2.接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開后，下入干粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗里了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道些。3.煮好的牛肉，撈出來，切小塊。買了半斤多牛肉啊~煮出來還沒我的巴掌大啊 -_-#4.嘿嘿，補張食材圖。切好姜蒜，少許橘子皮，干辣椒和小米椒可根據自己口味增減。5.炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。6.倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。7.倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。8.收干湯汁，裝盤，咱們的牛肉澆頭就做好了。9.現在我們來做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。10.湯燒開后，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽，雞精調味。11.調好味后，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜，或者其他您喜歡的蔬菜。12.完成，裝盤，鋪上做好的牛肉澆頭，最后撒上香菜和小蔥。愿意的話再煎個荷包蛋，也不錯。

10，貴州6大特色小吃吃過4種以上是地道的貴州人

貴州是被譽為“亞洲唯一自然和人文與西藏齊平”的地域，擁有奇妙的喀斯特地貌、獨特的民俗文化、聞名中外的世界非遺，貴州的妙處在于，既有得天獨厚的自然風光，也有令人贊不絕口的特色美食小吃。眾所周知，貴州位于西南地區，其美食口味以“辣”為主，可貴州的辣不同于川渝的 “麻辣” ，而是以 “香辣”、“酸辣” 著稱。如果要來貴州旅游，這六大貴州特色小吃必不可少，吃過四種以上，您就是地地道道的貴州人！一、絲娃娃說起貴州的名小吃，那一定就非絲娃娃莫屬了，在貴州，不論是老人或者小孩，無一不愛在閑暇時光和同伴出門去吃一份絲娃娃，因為它不僅營養健康，而且清爽可口，老少皆宜。品嘗絲娃娃的樂趣之處在于，食客們需要親自用面粉烙成的薄餅來包取食材，自己動手制作絲娃娃，將海帶絲、土豆絲、等各種食材放入薄餅之中，在將其裹成圓筒的形狀，最后灌入一勺熱騰騰的老湯，入口多汁爽嫩，令人回味無窮。二、花溪牛肉粉作為貴州的名小吃之一，牛肉粉最受食客們的青睞，因為其湯鮮味美、肉質鮮嫩，如果您不愛吃辣，那就吃清湯原味牛肉粉，味道醇厚，嫩滑的粉絲包裹著牛肉的香氣，吃上一口胃都暖了。如果您愛吃辣，那就在清湯原味牛肉粉里加一勺糊辣椒，再來一小勺花椒面，原來清香醇厚的味道里便會多出一絲麻麻辣辣的口感，柴火糊辣椒原始的口感再加上湯汁濃厚的牛肉粉，讓您的味蕾又經歷一番新的體驗。三、烙鍋貴州人有一句至理名言：沒有什么煩惱是一頓烙鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓。烙鍋在貴州人的心中就是和燒烤啤酒是并存的，是一種適合當宵夜的小吃。深夜約上幾個新友舊友，圍爐而坐，一起閑談生活中的瑣碎，酒過三巡，上倆小菜，放在刷上油的鍋中細細煎烙，蘸上貴州爽辣的烙鍋辣椒面，江湖一切快意恩仇都飄散進烙鍋的香味里。四、但家香酥鴨作為貴州的非遺小吃，但家香酥鴨鼎鼎有名，鴨肉又香又脆，肉質干而不柴，酥到連鴨骨頭都可以嚼碎吃掉，每一塊鴨肉都裹滿秘制調味料，一口下去，連嘴皮都酥酥麻麻，感覺像是觸電一般，令人回味無窮。但家香酥鴨的神奇之處在于，即使麻到舌頭沒有知覺，你總是還想再吃下一塊，根本停不下來，下次再提起香酥鴨的時候，會不自覺地想起貴州特色的但家香酥鴨，然后直流口水。五、貴陽腸旺面貴陽腸旺面是貴州特色的面食小吃，其歷史悠久，家喻戶曉，面勁道足、彈性好，搭配新鮮的五花肉、豬大腸等，最后再淋上紅油，撒上蔥花，這樣一碗令人垂涎欲滴的貴陽腸旺面就做好了，面條爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而香、油而不膩；紅湯味美、實在令人回味悠長。六、糯米飯在貴州的大多數城市，每天清晨都會看見一個個小推車走上街頭，小推車上擺滿了用各種小缽裝的菜肴，有麻辣海帶絲、酸辣土豆塊、涼拌折耳根、油辣椒等等，在小推車上還有一口巨大的鐵鍋，鍋里有剛蒸出來的、香氣撲鼻的糯米飯。路過的人們，都會不約而同地駐足在小推車前，老板則會先舀一勺糯米飯放在小紙碗中打底，然后夾出菜肴放在打底的糯米飯上，最后再加上一勺糯米飯蓋上，這雖然是貴州小孩平平無奇的一頓早餐，可卻是童年里家鄉獨一無二的美好。

11，貴州牛肉粉的湯底要怎么做

因為我家只是自己做來吃的，也許味道不如街上的但我還說下，要用骨頭熬湯。

主料：牛腩肉500g 輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量1、準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下鍋。3、開后繼續焯5分鐘。4、撈出牛肉。5、熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻。6、下牛肉、香料、冰糖。7、撒上辣椒面。8、炒一下放鹽和料酒。9、加水煮開。10、轉入砂鍋小火慢燉1小時。11、牛肉燉軟即可。12、燉好的牛肉湯加入煮好的米粉中。13、最后撒上香菜和香蔥即可。

這個每一家都有各自的秘方，都是祖傳的不向外道的，可以自己多找幾家吃然后細細品一下其中的滋味，現在的正中貴州牛肉粉分很多種口味，我個人就非常喜歡吃牛肉粉，在外地吃東西的時候都是非常希望能吃到家鄉的牛肉粉，現在牛肉粉一般有黃燜、紅燒、泡椒、清燉等幾種比較常見的口味。每一種燉至的方法都不一樣也有不一樣的秘法和火候，想要自己研究就要經常去比較有名比較好吃的店多吃幾次，自己多做下，慢慢的菜能學會，還有關鍵一個，貴州的牛肉粉一個特點就是“酸粉”。這個除了貴陽任何地方都沒有的，推薦一家我長去的店，貴陽老奶牛肉粉，在太慈橋青山小區門口，希望能對你又幫助。純手工打的謝謝。

- - 這個都是祖傳的或者個人從業多年的寶貴的東西,一般不會跟你講的.

樓主你好牛肉粉湯底的做法：牛大骨焯水撈起，花椒炒香焯水牛大骨并雞架及米椒同入鍋水浸沒大火煮開火熬制55分鐘（途缺水用開水添加）成白湯小火成清湯熬制15分鐘時揭蓋打去湯面浮沫希望對你有幫助

我就在貴陽，感覺不好吃，外地人，口味不同。…你還是自己開發吧。湯有千萬種，不必拘泥“古法”。要想自己開店，就去生意好的店去打打工，偷學。再自己改進。

12，貴州牛肉粉怎么做

這只是一些大致的方法，如還不太明白可以來三間房苗苗寨我們見面交流。原料及調料：新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。具體制作方法：1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準）　　山楂25克枙子8克靈香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳殼25克小茴香40克白芷25克白叩25克香葉25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉適量其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。制作方法：　　1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：　　①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。　　②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。　　③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。　　④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。