東坡肉de來歷宋代蘇東坡(1036-1101)，其作文在唐宋八大家之列；歌詞和辛棄疾都是獨一無二的；字畫也是獨一無二的。甚至在烹飪藝術(shù)上，他也很擅長。他觸犯皇帝被貶黃州時，經(jīng)常親自下廚和朋友們一起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫詩介紹自己的烹飪經(jīng)驗:慢火，少水，火足了自美。而被人們以他的名字命名的東坡肉，據(jù)傳是他第二次回杭州當(dāng)?shù)胤焦贂r發(fā)生的一件趣事。

他上任后，動員數(shù)萬民工，清除農(nóng)田，疏通湖港，把挖來的淤泥堆積起來，筑起長長的堤岸，建橋疏通湖面，使西湖重現(xiàn)生機，得到水的灌溉。這條堆起來的長堤改善了環(huán)境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風(fēng)景。后來，被列為西湖十景之首的蘇堤肖春形成了。當(dāng)時老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。春節(jié)的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。

東坡肉是蘇東坡發(fā)明的，味道非常鮮美，所以為了紀(jì)念蘇東坡，這道菜被命名為東坡肉。蘇東坡讓家人把肉切成方塊，燒得又紅又脆，然后分給參加疏浚西湖的民工。吃貨稱贊了一下，把送來的肉命名為“東坡肉”。東坡肉又名水煮肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南一帶頗具特色的傳統(tǒng)名菜。此菜見于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，做法各有不同。至于東坡肉的名字，據(jù)說大家每天都能聽到的紅燒肉就是東坡肉的別名。

有人說東坡肉是江南傳統(tǒng)特色菜。如果說紅燒肉是東坡肉的別名，那么東坡肉可以說是我們老百姓的日常菜了。東坡肉見于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不一。有的燒前煮，有的蒸前煮，有的直接燉取汁。不過正宗的東坡肉主要成分和造型都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是包裝整齊的麻將牌。東坡肉的歷史起源于江蘇徐州。

1，相傳為北宋(四川眉山)詩人蘇東坡所作。東坡肉源自湖北黃岡。1080年蘇東坡住在黃岡，這種吃肉的方法上來是因為當(dāng)?shù)氐呢i多肉便宜。2.宋代周紫芝在《竹坡詩》中寫道:“東坡生性喜豬。他在黃岡的時候，嘗過《吃豬肉詩》這出戲:‘慢火，小水，火候夠了他才美。每天起來打一碗，飽到自己老公都不管。" "。后來，蘇東坡于1085年從黃州回來，經(jīng)常回到都城開封，在朝廷工作。不久，他被排除在外。1089年，他要求調(diào)到杭州當(dāng)太守，把黃州燒肉的經(jīng)驗發(fā)展成東坡肉這道菜。

東坡肉據(jù)考證是為紀(jì)念東坡而作，并非蘇東坡本人所作。蘇東坡煮肉的方法可見于他的《燉肉歌》:“文火，少水，柴火抽不起，熟了別急，火候足了就美了?！薄盎仡^肉”的特點是鮮醇，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四大名菜。除了回肉，還有金蟾戲珠、五通雞、醉青蝦。后人將這四道菜稱為“東坡四寶”。如今，你依然可以在徐州街頭的各種餐館里享受到東坡肉的無盡回味。

東坡肉，杭州名菜，流行于江浙一帶。相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)。來歷:蘇東坡在杭州做刺史的時候，西湖治理得很好。過年的時候，老百姓給他送肉，他下令把肉燒紅，分發(fā)給民工。每個人都更開心了，又笑又跳。大家都稱贊蘇東坡是賢明的父母，把他送的豬肉叫做東坡肉。相傳為北宋(四川眉山)詩人蘇東坡所創(chuàng)。東坡肉源自湖北黃岡。

宋代周紫芝在《竹坡詩》中寫道:“東坡生性喜豬。他在黃岡的時候，嘗過“吃豬肉”這句詩:‘慢火，水少，火候足了他才美，每天起來打一碗，飽到自己老公都不管。“后來，1085年，蘇東坡從黃州歸來，經(jīng)?；氐蕉汲情_封，在朝廷任職，不久，他被排除在外。1089年，他要求調(diào)到杭州當(dāng)太守，把黃州燒肉的經(jīng)驗發(fā)展成東坡肉這道菜。