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1，正宗熱干面做法配料

熱干面的靈魂是芝麻醬和堿水面，這個好了，面就會好吃。堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干。4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

做法一熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格。除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。打字不易，如滿意，望采納。

正宗熱干面做法配料

2，熱干面做法和配料

熱干面做法主料堿面500g榨菜100g輔料辣椒油適量鹽適量香蔥20g香菜20g花生醬100g香油少許味精1g熟花生末20g胡椒粉2g醋2g千張50g步驟1.食材：香蔥香菜熟花生末堿面條榨菜芝麻醬辣椒油千張鹽醋2.用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點3.榨菜切小顆粒4.把香蔥香菜洗凈切末5.千張切絲，焯水撈起6.堿面條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右7.撈出放在涼水下沖洗8.把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連9.吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下10.將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

熱干面做法和配料

3，熱干面的做法

熱干面是武漢最著名的食物之一，特色小吃是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。常記熱干面的做法也是其中的一個代表，下面就為您介紹常記熱干面的做法。　　　　常記熱干面的做法的工具/原料：　　面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、味精、雞精、香料汁、香菜。　　常記熱干面的做法步驟/方法：　　1、先準備好堿水面條。　　2、將辣蘿卜切成丁。　　3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。　　4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份，然后用涼水沖洗。把面條上的淀粉洗掉。　　5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。　　6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料、秘制料汁和蘿卜丁倒在面條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻。　　通過我們的詳細介紹，您應該對武漢熱干面的做法有了大概的了解，如果您還需要進一步的深入學習，可以聯系本人，本人現在轉讓常記熱干面的做法技術，希望可以幫你賺到人生的第一桶金。

熱干面美食教程

在家就能做的武漢熱干面，簡單易學一起做！

這樣做的熱干面，既好吃又美味

香噴噴的熱干面，不愛吃面的人都能吃下一整碗

原料：面條（最好是堿性面條）、芝麻醬、榨菜、香菜（蔥花更正宗）、醬油、雞粉、香油、鹽做法： 1、滾水放入面條煮熟； 2、煮熟的面條放入冷開水過冷河，瀝干裝碗； 3、小碗內放雞粉、醬油、鹽，以開水調勻備用； 4、面條上碼上香菜碎、榨菜米碎（有種榨菜直接標有米碎，不用切的喲），淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。

熱干面的做法

4，熱干面的做法和配料怎么做我想知道謝謝

熱干面的做法菜譜簡介熱干面是武漢人身處異鄉最懷念的食物，那不再單是一種熟悉的滋味，也包含了在武漢度過快樂童年時光的家鄉記憶。材料（4小碗份量），濕面條（機器軋制的細面條）500g，油1湯匙（15ml），袋裝榨菜條1袋（約80g），芝麻醬4湯匙（60g），香蔥（切碎）4湯匙（約60g），芝麻香油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），紅砂糖1湯匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）做法將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在面條下）隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。蒸好的面條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。食用時將所有材料拌勻即可。小訣竅以上所有調料和面條用量剛好夠大約4碗大小量。如果面條有贈減也要注意相應的調味料作調整。如果蒸好的面條一次吃不完，也可以在拌好油之后轉入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

熱干面的做法是非常有講究的，我們下文將介紹給大家幾種熱干面的制作方式，希望大家看后能夠自己理解，做出最適合自己口味的熱干面來，熱干面的配料也是非常多種，我們可以根據自己的需求，搭配不同的配料。各種做法做法一1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。小貼士：1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。做法二1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。