上海市食物中毒主要的致病原是，為什么會出現食物中毒

來源：整理時間：2023-03-12 13:54:30 編輯：上海生活手機版

1，為什么會出現食物中毒

里面有科學物質

食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）； 6、內務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 10、已加工的食物被污染。

為什么會出現食物中毒

2，42人食物中毒 42人食物中毒的原因是什么

在福州西洪路官記食府吃過飯，不同程度出現了，嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。11月18日消息，今天凌晨五點半開始，中國人民解放軍聯勤保障部隊第九〇〇醫院（原第476醫院）陸續接診了多名疑似食物中毒患者，他們不同程度出現了，嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的還起發燒來！據了解，這些患者昨晚都在福州西洪路官記食府吃過飯，今天凌晨才陸續感到身體不適。記者了解到四十多名患者中，有兩名孕婦已轉院治療，五名癥狀嚴重的患者已住院治療。而在輸液大廳里的這些患者，除了兩名無法坐著輸液外，其余的人狀態相對穩定。

食物中毒以下為事件新聞原稿，供參考：11月17日都在福州西洪路官記食府吃過飯，18日凌晨才陸續感到身體不適。11月18日消息，今天凌晨五點半開始，中國人民解放軍聯勤保障部隊第九〇〇醫院（原第476醫院）陸續接診了多名疑似食物中毒患者，他們不同程度出現了，嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的還起發燒來！據了解，這些患者昨晚都在福州西洪路官記食府吃過飯，今天凌晨才陸續感到身體不適。記者了解到四十多名患者中，有兩名孕婦已轉院治療，五名癥狀嚴重的患者已住院治療。而在輸液大廳里的這些患者，除了兩名無法坐著輸液外，其余的人狀態相對穩定。

42人食物中毒 42人食物中毒的原因是什么

3，上海一家網紅餐廳現71人中毒事件的原因是什么

網紅美食餐廳“一籠小確幸”食物中毒事件找到了元兇——沙門氏菌。近日，上海市食藥監局連續接到消費者在“一籠小確幸”餐廳上海多家門店用餐后發生胃腸道不適等癥狀的投訴。之后，市食藥監局立即組織該餐廳中央廚房所在地寶山區市場監管局和門店所在地區市場監管局開展調查處置，責令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產經營，查封相關食品及其原料，并對事件原因展開調查。7月28日，市食藥監局發布情況通報稱，本起事件發生的原因是餐廳中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核準范圍，加工用于制作“拿破侖”點心的奶油芝士醬等即食食品。上述食品在中央廚房的加工中受到沙門氏菌污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用，引起了本起食物中毒事件。市食藥監局調查情況通報如下：一、在“一籠小確幸”餐廳用餐后發生胃腸道不適發病人員的主要癥狀為發熱、腹瀉，截至7月28日中午共有71人到醫院就診，大部分病人的發病時間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復。上述用餐后發生胃腸道不適的消費者，發病前均在本市“一籠小確幸”餐廳門店用餐。二、“一籠小確幸”本市各餐廳門店食材大多由中央廚房供應，該中央廚房食品經營許可證核準項目為冷加工半成品和熱加工半成品。監控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點心產品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現場加工制作成“拿破侖”點心產品；中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應門店。部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經營冷加工糕點等。三、目前，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。經對上述各方面調查情況的綜合分析，本起事件發生的原因是中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核準范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用，引起了本起食物中毒事件。食品的關，必須把好。因為人人都要吃飯。

上海一家網紅餐廳現71人中毒事件的原因是什么

4，食物為什么會產生中毒

1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。 2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。 3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。 4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。 5、豬肉與茶相克：同食易產生便秘； 6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。 7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。 8、豬肝與富含維生素c的食物相克：引起不良生理效應，面部產生色素沉著。 9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養元素的吸收。 11、豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。 12、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。 13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值。 14、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。 15、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。 16、牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。 17、牛肝與富含維生素c的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 18、牛肝與鲇魚相克：可產生不良的生化反應，有害于人體。 19、牛肝與鰻相克：可產生不良的生化反應。 20、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 23、羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。 24、羊肉與半夏相克：同食影響營養成份吸收。 25、羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。 26、羊肝與竹筍相克：同食會引起中毒。 27、豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。 28、鵝肉與雞蛋相克：同食傷元氣。 29、鵝肉與柿子相克：同食嚴重會導致死亡。 30、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。 31、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。 32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。 37、雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率。 38、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。 39、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。 40、鹿肉與魚蝦相克：癌癥患者不宜同食。 41、兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。 42、兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。 43、兔肉與雞蛋相克：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。 44、兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。 45、兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。 46、狗肉與鯉魚相克：二者生化反應極為復雜，可能產生不利于人體的物質。

正常情況下，一般食物并不具有毒性。食物產生毒性并引起食物中毒主要有以下幾種原因：(1)某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬)或產生大量毒素(如金黃色葡萄菌產生的腸毒素)。 (2)有毒化學物質混入食品并達到能引起急性中毒的劑量(如農藥的污染)。 (3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹調方法不當，未能將其除去。(4)食品在貯存過程中，由于貯藏條件不當而產生了有毒物質(如馬鈴薯發芽產生龍葵素)。(5)因攝入有毒成分的某些動植物(如食入毒藻的海水魚、貝；采用有毒蜜源植物釀的蜂蜜)。這些動植物起著毒素的轉移與富集作用。 (6)某些外形與食物相似，而實際含有毒成分的植物，被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。食品加工過程中產生毒性食品從生產加工直到銷售食用整個過程中，有很多因素可以使食品具有毒性。例如，使用未經檢疫的病死家畜肉加工的肉制品；使用攙假的牛乳加工的奶粉；使用未經消毒的朱乳生產的雪糕；使用不新鮮的鮐魚生產的罐頭，都曾引起食物中毒。使用非食品原料——工業酒精(或甲醇)兌制的“配制酒”造成的甲醇中毒，也曾多次發生。使用不符合食品衛生要求的食品添加劑或加工助劑(含砷等毒物質)也曾造成食物中毒。生產工藝、設備、容器和包裝材料不符合衛生要求也可使食品污染帶有毒性。例如，熟肉制品加工制作時，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；采用生棉子榨油，毛油又未經堿煉，而引起棉酚中毒。生產蒸餾酒時，使用含鉛蒸餾設備和貯酒容器，鉛溶于酒中而造成鉛中毒。此外，日本曾發生桔子汁罐頭中溶錫過多而引起食物中毒，其原因是調汁用水中含硝酸根離子較多所致。美國曾發生的金槍魚罐頭引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由于罐頭殺菌冷卻時帶有病原菌的不潔冷卻水侵入罐內造成，內容物二次污染所致。因此，食品生產用水水質衛生亦不容忽視。全球醫院網專家提醒：可能使食品產生毒性的有害物質多種多樣，食品被污染的途徑也非常復雜。因此，應十分重視，嚴加預防。