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1，夜市上得炒涼粉怎么做

方法/步驟1先備好材料，涼粉切碎碎的，放到盤子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和蔥切碎，待用。2將油倒入鍋中，燒至七成熱，然后把切碎的蔥放入鍋里，炒香。3再把涼粉倒入鍋中，開小火，再放入青辣椒，翻炒。4加鹽，倒適量的老抽，再把沒有切碎的涼粉用鍋鏟搗碎，這樣炒的涼粉會更入味。5炒至十五分鐘就差不多了，然后加雞精、香菜和蒜加入鍋中，翻炒幾下，就可以了。最后吃的時候可以放上一勺辣椒油，味更美。

夜市上得炒涼粉做法：把整塊的涼粉放到鐵板上加油翻炒。加入蔥蒜將涼粉炒碎，翻炒至熟為止。

夜市上得炒涼粉怎么做

2，鐵板炒涼粉怎么炒好吃

?用料涼粉適量蒜苗少許大蒜少許干辣椒少許十三香少許花椒粉少許海鮮醬油少許步驟 1涼粉切成小方塊；蒜苗、大蒜分別洗凈切碎；干辣椒切絲步驟 2鍋中放入適量油，炒香辣椒絲和蒜碎后放入涼粉（也可以根據個人口味放入豆瓣醬炒香），輕輕翻炒至涼粉塊邊緣成圓角狀（翻動的時候一定要輕）步驟 3然后依次調入海鮮醬油、十三香、花椒粉、鹽（我喜歡再放點兒花椒粉，如果覺得十三香已經足夠也可以，或者根據自己的口味就行調整，喜歡吃辣的可以再放些辣椒粉或油潑辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均勻即可出鍋（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）

炒涼粉的制作食材：土豆粉制作的涼粉350克，豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個，生姜5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。炒涼粉的做法詳細步驟1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。 2.干黃豆用水泡回軟待用。 3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作關鍵 1.選用土豆制作的涼粉為主料。 2.豬肉末炒制時一定要至酥香。 3.整個制作過程不宜放入水采用干炒。

鐵板炒涼粉怎么炒好吃

3，怎樣做路邊攤的炒涼粉

一、用料涼粉 100克味極鮮醬油一勺小米辣適量鹽 20克雞精 10克十三香少許小蔥一段干辣椒 20克老抽適量二、炒涼粉的做法 1、準備食材2、涼粉切小塊，小蔥切蔥花，辣椒切圈，小米辣切圈3、鍋里放油，爆香辣椒4、放入涼粉炒勻5、接著放入鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽，雞精，小米辣，蔥花調味，翻炒均勻即可出鍋小貼士涼粉有熱涼之分，涼粉在前，熱涼粉在后。關于涼粉的出現，漢中流傳著一個故事：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。”咸豐隨太監走出宮外，見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。吃完后又要了一碗，連聲稱好。但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說：“明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧！”第二天賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，并留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授制作涼粉的絕技。

炒涼粉的做法

主料涼粉300g輔料蔥1根線椒6根蒜4瓣洋蔥1/4個生抽3勺醋1勺雞精1茶匙鹽2/3茶匙糖1/3茶匙豆瓣2勺步驟1.切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。辣椒盡量剁的碎一些，選擇這種線椒又辣又香，小米椒太辣，個人感覺不是很香。2.蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥3.現在按照配料B的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意4.熱鍋涼油炒香蔥和蒜5.再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可6..這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒7.翻炒均勻后倒入涼粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒8.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動

材料：涼粉，干紅辣椒，蒜瓣，姜絲，香蔥，豆瓣醬（偶們家是不吃味精,雞精和味精一般不列在材料席），高湯少許做法： 1.油鍋燒熱，放入辣椒，蒜瓣，姜絲，豆瓣醬翻炒 2.放入涼粉，加入高湯，then，加入香蔥 3.起鍋裝盤晉城炒涼粉：炒涼粉是晉城民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。口感軟嫩，香辣可口。

炒涼粉材料自制涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿卜，香菜，老抽做法1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。

怎樣做路邊攤的炒涼粉