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1，酒柿子的做法 怎么做酒柿子

1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。 2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克。 3、取成熟變軟的柿子，清洗干凈。 4、將柿子去皮去籽。 5、將果膠酶用少許溫開水溶解。 6、加入柿子，攪拌均勻。 7、裝入瓶子里，在瓶口套保鮮膜，用皮筋扎緊。 8、2至8小時后，將酵母用溫開水活化半小時。 9、加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。 10、發酵12小時后加入白糖，搖晃均勻。 11、發酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之后就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。 12、大約過6天，瓶子里不再產氣了，就可以過濾酒液，裝瓶。

酒柿子的做法怎么做酒柿子

2，酒柿子怎么做又脆又好吃

食材：柿子2000克、白酒適量。步驟：第一步：選擇即將成熟的方柿子，制作脆柿子的這個柿子品種別名叫方柿子或者水柿子，這個品種的柿子是做脆柿子的關鍵！當樹上的柿子由青色逐漸變黃，即將成熟的時候，就可以把柿子采摘下來了！采摘這時候的柿子是因為讓柿子能達到“脆”的效果。第二步：把柿子用水清洗干凈，晾干備用。第三步：準備一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。第四步：把晾干的柿子整個蘸上高度白酒，整齊地碼放在瓷缸或者保溫桶中，密封好，放在陰涼處十天左右，以兩周為宜。酒的作用是讓酒精與柿子里的生物堿產生反應，達到柿子去澀的目的。等待兩周后，打開裝柿子的密封容器，就可以聞到淡淡的果香了，這時脆柿子就制作成功，可以盡情的享用了，但是這里要注意，要科學食用。

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3，酒柿怎么做

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當地優質高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。酒柿子的做法與醉棗的做法相同：1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內面，將會改善氣味。5.大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。6.每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。

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