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1，青椒辣子雞怎么做
2，青椒炒辣子雞的做法有哪些
3，貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法
4，青椒辣子雞做法
5，尖椒辣子雞怎么做好吃
6，家常青辣椒炒雞怎么做
7，青紅辣子雞怎么做

1，青椒辣子雞怎么做

用料：雞半只，尖辣椒1斤調料：老姜，蒜，大蔥，花椒家常青椒辣子雞做法： 1、鍋在火上加熱，先不放油，直接將切成小塊的雞放如鍋中翻炒，加少許鹽，老姜絲和花椒，翻炒到沒有水氣是起鍋 2、將辣椒切小塊，在鍋里翻炒一下，同樣的不加油，只加少許鹽 3、鍋中放適量油，加熱至8成熱，然后下姜絲，蒜片，和切成小段的大蔥，花椒一起翻炒出香味時，將先前炒過的雞塊入鍋炒5分鐘左右，加少許醬油和白糖調色調味。 4、然后將辣椒放入鍋中一起炒，大約5分鐘左右就可以加點味精起鍋

青椒辣子雞怎么做

2，青椒炒辣子雞的做法有哪些

食材明細小公雞1000克二荊條辣椒10條生姜20克大蒜20克花椒10克料酒10克鹽10克老抽15克菜籽油25克白糖6克味精3克中辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度青椒辣子雞的做法步驟青椒辣子雞的做法步驟：1 1小公雞半只洗凈控干水分斬成丁，用鹽、料酒和花椒腌一小時左右。青椒辣子雞的做法步驟：2 2二荊條辣椒洗凈切成馬耳朵形狀待用。青椒辣子雞的做法步驟：3 3姜蒜切片待用。青椒辣子雞的做法步驟：4 4炒鍋燒熱，加菜籽油，七成熱時下雞丁炒散。青椒辣子雞的做法步驟：5 5把雞丁水氣炒干，直至汁變清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。青椒辣子雞的做法步驟：6 6加辣椒翻炒至出香味，加鹽、味精調味出鍋裝盤。

青椒炒辣子雞的做法有哪些

3，貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法

貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html

貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法

4，青椒辣子雞做法

【青椒辣子雞】制作材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油青椒辣子雞做法： http://www.chinacaipu.com/html/072463ee57944b4a.html 1、將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀）； 2、紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段； 3、蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘）； 4、用淀粉和鹽將雞塊抓勻； 5、鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用； 6、鍋中留底油，放入蒜末炒香； 7、加入青紅尖椒和干辣椒段同炒； 8、加入炸好的雞塊，翻炒； 9、加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒； 10、加入熟芝麻翻炒； 11、淋入香油，起鍋。【青椒辣子雞】做法：1、鍋在火上加熱，先不放油，直接將切成小塊的雞放如鍋中翻炒，加少許鹽，老姜絲和花椒，翻炒到沒有水氣是起鍋 2、將辣椒切小塊，在鍋里翻炒一下，同樣的不加油，只加少許鹽 3、鍋中放適量油，加熱至8成熱，然后下姜絲，蒜片，和切成小段的大蔥，花椒一起翻炒出香味時，將先前炒過的雞塊入鍋炒5分鐘左右，加少許醬油和白糖調色調味。 4、然后將辣椒放入鍋中一起炒，大約5分鐘左右就可以加點味精起鍋了

5，尖椒辣子雞怎么做好吃

我來分享一下我的方法。首先選用雞腿肉，這部分肉比較嫩。然后肌肉切小塊，用油炸到表面金黃。然后那種比較辣的青色尖椒，切段，干紅辣椒切段。切姜蒜適量。鍋里放油燒熱，放切好的辣椒，姜蒜，花椒，八角。喜歡辣的話就多方點。爆香以后，再放入炸好的雞肉翻炒。最后淋如一點點生抽，芝麻，一點糖，鹽，看自己口味啦，一定要放點糖哦，很提味。翻炒到雞肉入味就好啦！希望你喜歡哦！

重慶辣子雞的做法詳細介紹菜系及功效：川菜口味：香辣工藝：炒重慶辣子雞的制作材料：主料：雞1000克調料：花椒8克,辣椒(紅,尖,干)30克,大蔥15克,姜10克,味精2 重慶辣子雞的特色：酥香爽脆，回味無窮。教您重慶辣子雞怎么做，如何做重慶辣子雞才好吃 1. 把整只雞切成小丁； 2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右； 3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋； 4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒； 5. 然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。正宗重慶辣子雞的做法重慶辣子雞可以說是最正宗的辣子雞，因為辣子雞的做法發源地就在重慶，在重慶如果不知道辣子雞怎么做，就不要開飯館了，所以重慶辣子雞的做法并不難，下面就來介紹正宗重慶辣子雞的做法：辣子雞的材料：整雞1只約1000克、干紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜6、7瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。干紅辣椒和花椒的量，根據自己對麻辣的承受力，自行調整。我用的量，是相當的辣了。重慶辣子雞的做法： 1、整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段。 2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了。 3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。 4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片。 5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋。備注： 1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量。 2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。 3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。火辣辣的辣子雞主料：雞翅根數個或整雞一只輔料：干辣椒一斤、干花椒一斤、姜一大塊、白芝麻、鹽、料酒、大蔥操作步驟（2）干辣椒剪小段，姜切片，大蔥切段；（2）雞翅根斬成小塊，用一把干辣椒、一把干花椒、幾片姜、鹽、料酒抓勻腌漬兩小時；（3）將200ml油燒至7成熱后轉小火，倒入腌好的雞肉慢慢炸至酥脆，看到顏色變黃，雞肉開始變干的時候就撈起濾干；（4）鍋里留點底油，將剩余的干辣椒、干花椒、姜片和蔥段小火炒成紅油，然后倒入雞肉，慢慢翻炒，待水分基本收干，辣椒、花椒的顏色變黑，香味完全散發后，灑入白芝麻和鹽即可裝盤。

6，家常青辣椒炒雞怎么做

辣椒炒雞材料：雞一只切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。方法： 1、雞塊洗凈瀝水后放姜片和2小勺料酒腌15分鐘。 2、油熱后將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。 3、待雞炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出來后就可以起鍋了。辣子雞原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 麻辣子雞主料：子雞 2 只（約 750 克）。配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕淀粉 25 克、醬油 20 克、味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克做法 1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、濕淀粉（15 克）、料酒用力抓勻，使淀粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見方的小片，花椒拍碎，青蒜切成 1 厘米長的斜段。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成金黃色，連油倒入漏勺瀝油。 3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用濕淀粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。

辣椒炒雞（貪吃，忘記配圖了～下次一定改！）材料：雞（半只）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生姜1塊、蒜頭1個、料酒一勺準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生姜切片；蒜頭拍開。步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。放入生姜、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；待雞塊翻炒5-6分鐘后，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。點評：該菜肴簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒后，特別爽口；花椒、料酒、生姜可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著...辣椒炒雞（貪吃，忘記配圖了～下次一定改！）材料：雞（半只）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生姜1塊、蒜頭1個、料酒一勺準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生姜切片；蒜頭拍開。步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。放入生姜、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；待雞塊翻炒5-6分鐘后，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。點評：該菜肴簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒后，特別爽口；花椒、料酒、生姜可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香～

7，青紅辣子雞怎么做

先把雞塊用開水燙一下，再瀝干水，下鍋炒，差不多熟了，再放青椒

1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻 2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段 3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘）鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用鍋中留底油，放入蒜末炒香加入青紅尖椒和干辣椒段同炒加入炸好的雞塊，翻炒加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒加入淋入香油起鍋熟芝麻翻炒

我這個辣子雞腿不同于那個大名鼎鼎的重慶“歌樂山辣子雞”，不僅僅是辣椒的數量少了很多，味道也是大不相同。朋友是重慶人，做得一手好菜，在他家常常吃到的就是辣子雞，很正宗的那種。新鮮熱辣一大盆，焦香的雞塊掩映在火紅的辣椒和花椒叢中，熱烈奔放，如同響徹三峽的一曲船工號子，嘩地一下直擊肺腑，辛辣卻回味無窮。我曾經為這樣的辣子雞著迷，問他如何才能做得“正宗”？他說：“只要舍得放佐料。” 是哦，一只幾斤重的小公雞，卻要一大盆的辣椒和花椒來烹調。舍得，才有滋味。我想起幾年前和朋友們去吃火鍋，大家不斷讓服務員在已然紅椒翻滾的湯中加辣加麻，直到湯變得厚厚的，用筷子攪起來覺得全是辣椒才作罷。那時候也不知道怎么就那么能吃辣，仿佛不讓口舌麻木便不罷休，每個人都帶著股豪情，看大把扔進湯中的辣椒就如同看自己投注的感情一般，不斷地付出，卻不知道結果如何。其實結果無非兩種：當場流眼淚或者第二天肚子疼。我只記得那頓火鍋吃到后來，我的大腦嗡嗡直響，如同醉酒般的感覺遲鈍。原來，辣椒也能讓人醉。我無力承受這樣的刺激，無論心理還是生理，那些撕心裂肺的辣對我來說是種負擔。我更喜歡婉轉一些的辣，那些藏在甜、酸后面的辣，辣得有些開胃，但是卻不會讓口腔腸胃燒起來的辣。我的辣子雞里用了青椒、紅椒、干辣椒，再加上大蒜末，都是辣，卻滋味各不相同。大蒜被炸得脆香，有些廣東避風塘的風味，再加上青紅尖椒新鮮青澀的辣，以及干辣椒醇厚悠長的辣，讓菜也呈現出如香氛般的“前調、中調、后調”來，再加上糖和芝麻的混合，口感實在是復雜。也許沒有那么復雜，在朋友吃來這不過是口感有些怪異的辣子炒雞，即不夠辣，更不夠麻。朋友總是批評我的川菜：不夠味，說是離開四川太久的緣故。每逢這種時候，我都會為自己辯解：“如果你做的菜是豪放派，那么我的就是婉約派，同朝詩文，風格不同而已！” 元旦快到，送上一道適合元旦餐桌的吉慶菜，祝大家紅紅火火，萬事勝意！青紅辣子雞：材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法： 1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻 2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段 3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘） 5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用 6，鍋中留底油，放入蒜末炒香 7，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒 8，加入炸好的雞塊，翻炒 9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒 10，加入熟芝麻翻炒 11，淋入香油起鍋辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。德國科學家研究發現，紅辣椒中含有大量的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，而自由基正是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素，這可比大量服用補品管用得多，所以，吃辣椒可以延緩衰老。另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。