臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈。我們家鄉每年冬至都要做臘肉，最美味不過來一鍋燉臘豬腳了，謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

1、臘豬腳怎么做好吃？

謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

2、臘豬腳制作過程中如何保證不變質？怎么做好吃？

臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈，先用噴槍把豬腳烤焦，使朱皮變黃緊縮，用鋼絲球在水中清洗掉黑色的皮，剁成塊用活水沖2個小時，去掉咸味，撈起氽水。2鍋中放入老姜，大蔥，干辣椒，花椒，料酒，豬腳，大料，進行爆炒下，加入高湯，先大火燒開，在小火燉制。3快好時，加入味精，雞精，雞汁，胡椒粉，調好味即可，注意:1豬腳比較咸，要提前泡水，最好提前一天泡水。

3、豬蹄用什么材料熏比較好？

我們家鄉每年冬至都要做臘肉，最美味不過來一鍋燉臘豬腳了！煙熏豬腳的制作首先要用火燒一下把豬腳上的毛燒掉，同時也可以使豬腳有點顏色，燒掉之后清洗干凈，接下來豬腳切開兩半肉厚的適當開點花刀，然后均勻的摸上鹽腌制兩三天。腌制好后拿出來風干兩天就可拿去煙熏了，豬腳掛的高度要離火有六七十公分高，用松木，甘蔗皮，橘子皮，一起小火慢熏三到四周美味即成！切記火不可過大！。