春節前購買的兒菜，保存得很好，要怎么做。除了水煮兒菜，當然還有清炒兒菜或者說熗炒兒菜，【經典做法之——青椒炒兒菜咸菜】如果說水煮兒菜和清炒兒菜是吃兒菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一種很好的儲存和處理兒菜的方式，【經典做法之——水煮兒菜】最經典也最能吃出兒菜本味的，那就是“水煮兒菜”了。

1、兒菜怎么腌制？

冬日里的趣事—「腌兒菜」每個人都有一個童年,而童年趣事也就像海邊那各色各樣的貝殼,在海水的陪伴下閃閃發光,散發著五顏六色的光彩,數都數不完.而如今我的手上還握著那一顆最閃光的貝殼,那也正是我最難忘的一件童年趣事。阿萍在川蜀地區長大，記得小時侯一到冬日家家戶戶有著「腌兒菜」的習俗，那便是我的童年里冬日的趣事，

大家好，我是阿萍，現在就給大家介紹一下怎么「腌兒菜」，大家喜歡可以嘗試一下哦！用料：兒菜500克鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量花椒粒10粒植物油適量香油幾滴姜末適量白糖適量腌兒菜的做法步驟：1.新鮮的兒菜，去根去葉，洗凈。2.切薄片，3.曬個大概兩天左右的時間。4.洗干凈，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味，

2、兒菜怎么做好吃？

兒菜可以腌咸菜，首先先把兒菜洗凈切成細絲，然后晾曬五六成干，再在兒菜里加入鹽(鹽可以多加一些，咸一點可以保存時間長一點)，花椒面，辣椒面，白糖少許，然后把調料跟兒菜一塊抓勻，要使勁多抓一抓，這樣可以使兒菜入味，拌勻后把兒菜裝進一個罐子或壇子里密封好，腌上幾天就可以打開吃了，這個方法簡單方便，好操作，你也可以試試喲!下飯，炒菜都可以，味道美美的。

3、春節前購買的兒菜，保存得很好，要怎么做？

春節前購買的兒菜，保存得很好，要怎么做？這個問題我一定要來回答一下，因為兒菜是我最喜歡的蔬菜之一！各種做法我都很喜歡！兒菜是什么菜？兒菜的學名叫“抱子芥”，你要是見過它的樣子，就會覺得這名字實在太形象了，兒菜是芥菜的新變種，一顆完整的兒菜，是由中間的一根主干和四周側芽堆疊著生長而成，如同一位慈祥的母親環抱著多個孩子一樣，一家人抱得緊緊的，相親相愛。

在我老家，我們都叫它“南充菜”，有的人也叫娃兒菜，母子菜，娃娃菜等等，總之，叫法不管怎么變，對兒菜的喜愛程度是不變的，兒菜的主要產地是在西南地區的四川，重慶，貴州，云南一帶，現在隨著種植技術的發展，也開始在其他地區試種。然而，在除了西南地區以外的地方，不管是菜市場還是超市，似乎還是很少見到它的身影，我來江蘇8年有余，竟然一次都沒有見過，真是遺憾，

兒菜有哪些經典做法？【經典做法之——水煮兒菜】最經典也最能吃出兒菜本味的，那就是“水煮兒菜”了。燒一鍋清水，水沸以后放入處理好的兒菜，放上1小勺鹽和幾滴油，煮至筷子可以戳穿，即可撈出食用，配上一碗自制油辣子蘸水，什么山珍海味，什么大魚大肉統統走開，這一口的清香，豈是你們這些油膩凡俗之味可以媲美的！除了水煮兒菜，當然還有清炒兒菜或者說熗炒兒菜。

【經典做法之——清炒兒菜】食材：兒菜1小棵，大蒜3瓣，干辣椒3個，豬油1小勺，鹽適量，雞精適量制作步驟：第一步：兒菜洗凈，切成片備用，第二步：鍋里燒一鍋水，水開以后放入兒菜焯水2分鐘左右，然后撈出過一下涼水，瀝干水分備用。第三步：大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段備用，第四步：炒鍋里放入1塊豬油，豬油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。

第五步：倒入焯過水的兒菜，翻炒十來下，放入適量鹽和雞精調味即可，成品：兒菜的顏色青翠欲滴，沒有一點苦味，清香無比。這么一道菜，我能兩碗飯！過年大魚大肉，都不如它誘人，【經典做法之——青椒炒兒菜咸菜】如果說水煮兒菜和清炒兒菜是吃兒菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一種很好的儲存和處理兒菜的方式。

兒菜好種，存活率很高，且個頭很大，兒子長得也多，所以一般當季是吃不完的，吃不完的兒菜，我們就會把它切片，撒上鹽巴腌制一下，然后曬干收入壇中，接下來的日子里就不愁沒有咸菜吃了。咸菜最簡單的做法就是青椒炒咸菜，咸菜先在清水中泡十幾分鐘，然后擰干水分，青椒切絲，鍋里倒入適量油，豬油最好，放入青椒炒出辣味，然后放入咸菜翻炒幾下即可出鍋，一碗白粥就這一筷子咸菜，啊~脆脆的咸菜在嘴里被咀嚼出奇妙的旋律，越嚼越起勁，一不小心，一盤咸菜就吃光了。