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1，馬橋香干筒骨煲怎么做

用料主料豬大骨頭1根輔料吐司半根杏鮑菇1個牛奶半盒柿子椒1個調(diào)料食鹽適量醋10毫升姜1塊料酒5克奶香筒骨煲的做法1.筒骨一根，叫賣家切好，回家洗干凈備用2.鍋中放入大半鍋水，將骨頭冷水下鍋，放入姜片和料酒，燒熱撇去浮沫，放入5克醋同煮3.小火慢燉1-1.5小時后加入菌菇類4.最后15分鐘的時候加入胡蘿卜同煮，加點(diǎn)鹽調(diào)味5.最后1分鐘加入青椒，出鍋前關(guān)火淋入原味鮮牛奶即可烹飪技巧1、熬湯需冷水下鍋才能將使?fàn)I養(yǎng)充分的溶解到湯里面。2、鹽和葉類蔬菜都是最后放的，鹽放早了，會破壞蛋白質(zhì)，葉菜放早了會損失維生素。3、菌菇選擇干貨類更佳；如果是干貨類的話，需要一開始就和骨頭一起燉，而不是最后15分鐘再放。4、骨頭湯要做到真正的補(bǔ)鈣，是需要一定的營養(yǎng)學(xué)知識的。我們要在熬骨頭湯的時候，放上一勺醋，這樣可以把骨頭里的鈣充分的溶解到湯里，還有一點(diǎn)特別要注意，我們要在出鍋前放上一杯奶，這樣牛奶里的乳糖能促進(jìn)人體對鈣的吸收。從那以后，我每次做骨頭湯，我都會放點(diǎn)醋放點(diǎn)奶。

馬橋是上海的一個鎮(zhèn)，那里的五香豆干特別有名，以鐵鍋燒漿制成，有濃郁的豆香，豆干厚實(shí)且煮后內(nèi)部含有氣孔，吃起來有點(diǎn)像老豆腐，飽含汁水。將馬橋筒骨煲香干燉至骨肉分離，吃起來酥爛鮮香，口水滴滴嗒嗒~~用料豬筒骨 1000g馬橋香干 300g老抽 20ml生抽 20ml黃豆醬 15ml白糖 10ml鹽 5ml雞精 5ml料酒 30ml生姜 4片八角 2個香葉 2片大蒜葉適量紅辣椒適量做法 1馬橋香干圖2筒骨切成段，馬橋香干切成小塊3燒開一鍋水，將筒骨汆燙5分鐘后撈出，用清水將浮沫和贓物徹底沖洗干凈4鍋里放2升清水，將筒骨、馬橋香干、黑豆、八角、姜片、料酒放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘5加入生抽、老抽、糖、雞精、鹽，繼續(xù)小火煮40分鐘6出鍋時撒上少許大蒜葉和紅辣椒做點(diǎn)綴小貼士1、沒有馬橋香干可以用厚的豆腐干代替，怕久煮會碎就稍微晚點(diǎn)放。 2、此量為3人份

馬橋香干筒骨煲怎么做

2，上海紅燒肉怎么做

上海的紅燒肉口感比較甜做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），，放入涼水中，加熱至水開，撈出豬肉塊，噔干水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘后，放豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。

1.切肉。肉真是難切，我一開始還以為是和切蔥一樣輕松，那不只……要一點(diǎn)一點(diǎn)的削，而且到筋筋部位更難削斷，實(shí)在不行時就砍。另外一開始不用力，等刀削進(jìn)去一點(diǎn)后再用力就ok！切完肉后我手真是好疼～還好后邊的步驟就不用那么累了…… 2.切肉的同時燒一鍋水，等水開了把肉丟進(jìn)去煮。等煮的肉沒有血色后就撈上來。另外煮的時候放花椒、大料等調(diào)味料進(jìn)去一起煮。 3.拿出炒鍋，放點(diǎn)油燒著，差不多的時候抓一把紅糖進(jìn)去，用小火慢慢的化開。（大火容易糊）另外姥姥說有高手是使用蜂蜜，不過更容易糊，所以我們就還是用紅糖安全。 4.化開紅糖后就把肉擱進(jìn)去，然后翻炒。接著放蔥，姜、蒜?？慈獬吹挠蓄伾缶头乓稽c(diǎn)醬油和黃酒繼續(xù)炒。 5.然后把煮肉時的一鍋水倒入炒鍋（之前的花椒大料等也一并放入），等用大火煮滾了后換成小火慢慢熬（一直用大火煮的話肉容易嚼不動）。然后等肉八成熟時放鹽（不放味精）。 6.今天是燒紅燒肉+海帶，海帶也同時和鹽一起放。如果是放土豆也一樣，放早了的話就會燒的爛爛的了。 7.一段時間后就把全部東西倒入一個鋁鍋慢慢煮。姥姥說用沙鍋煮最好吃，其次是…不記得什么鍋了，最后是這次使用的鋁鍋

我是蘇州的。就說我們這的紅燒肉把。反正離上海也不遠(yuǎn)。做法基本一樣的1.五花肉最好最好不要選很瘦的肉.要挑夾精夾肥的.應(yīng)該多買點(diǎn)才出味.2.切小.洗干凈.滾水兌一下，去血水，再洗凈3.蔥段，姜塊拍爛，放鍋里，放肉，放些黃酒，略微腌幾分鐘 4.加冷水，直至沒過肉塊，還要高些（水寧多不能少，中途加水就壞事了）5.大火煮開，可能還會有血漠，撇掉，10分鐘后轉(zhuǎn)小火.小火慢燉1個小時（注意不要燒干了，知道水要多加了吧？），加醬油，如果不喜歡太多醬油可以加些鹽，中火燉半個小時 6.關(guān)鍵啦～～看到水燉得差不多時（恩，這個差不多很難掌握的，鍋里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一邊嘗味道，調(diào)整鹽糖，要估計到水收干的濃縮效應(yīng)7、加糖后大火收汁，大概十來分鐘應(yīng)該把水收干（6步中掌握何時加糖的piont），加糖后湯汁會變的很稠，這時要注意不要把肉翻碎了，不要糊鍋 8、出鍋咯～～肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

上海紅燒肉怎么做

3，羊肉煮不爛是什么原因羊肉煮不爛怎么辦

橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關(guān)的調(diào)味料。。不然永遠(yuǎn)爛不了了。。。前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho

羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因?yàn)辄S豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。

燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味！』天氣越來越冷了，看最近的天氣預(yù)報，未來幾天最低溫度只有5℃了，難怪出門感覺冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同時，在飲食上也要及時改變，多做一些熱湯喝，不僅能補(bǔ)水補(bǔ)熱量，還含有大量的營養(yǎng)，對身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了，羊肉是溫性食物，營養(yǎng)豐富，可以御風(fēng)寒，也能滋補(bǔ)身體。燉一鍋羊肉，不僅能吃到軟爛的羊肉，還能喝到鮮美的羊湯，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了，蘿卜性涼，和羊肉互補(bǔ)，滋補(bǔ)不上火。不過，最鮮美的還是清燉羊肉，原汁原味，加上一點(diǎn)鹽、白胡椒粉調(diào)味，真是太鮮美了。然而，羊肉有一種讓人無法接受的膻味，如果處理不好，無論是羊肉還是羊湯都會膻味重，不好吃。為了去掉膻味，一些人在燉羊肉時會放很多調(diào)料、香料，效果確實(shí)不錯，但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的，調(diào)料的味道都比較“沖”，會蓋住羊肉的鮮味，所以調(diào)料不是越多越好，更不能隨便放。燉羊肉時，只放2種調(diào)料就行了，保證羊肉軟爛羊湯鮮美，沒一點(diǎn)膻味。【燉羊肉】1、購買新鮮羊肉，不要用凍羊肉，口感會差很多，洗干凈后瀝干水分。不懂的人會直接下鍋煮，這是錯誤的，難怪膻味大。我們必須多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來源于血水，所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個小時，每半小時換一次水，把血水充分泡出來，然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水，將羊肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撈出浮沫，煮5~10分鐘，將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水，放入羊肉，加入蔥段、姜片，然后大火煮開，小火燉1.5~2小時，羊肉就燉軟爛了。燉羊肉，調(diào)料不是越多越好，很多調(diào)料是不能放的，比如常見的花椒、八角、桂皮等，都是溫性的，而且香味濃郁，會蓋住羊肉的鮮味，還容易上火，不能就加。清燉羊肉很簡單，如果是上好的羊肉，直接清水燉就行了，一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后，就可以關(guān)火了。撈出羊肉，切成薄片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉，舀入一勺羊湯沖入碗中，撒一把蔥花、香菜末，鮮美的羊湯就做好了?！緹跹蛉獾募记伞竣贌跹蛉獾恼_順序是先浸泡、再焯水、后燉煮，少一步都不行，羊湯就會有很大的腥味。②水量要一次性加夠，中途不要再加水了，會影響羊肉的口感，膻味也大。③燉羊肉時，調(diào)料不要放太多（包括種類和數(shù)量），只用一根蔥、一塊姜即可，味道就非常鮮美，原汁原味，連喝2碗都不夠

、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；2、羊肉的肉質(zhì)纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；3、所選羊肉的肉質(zhì)不好；4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；5、燉煮時間過短導(dǎo)致；6、品種為老母羊，肉質(zhì)較老，不易煮爛。小技巧：1、在燉鍋內(nèi)加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；2、燉煮之前用高壓鍋壓一下

羊肉湯味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因？羊肉煮不爛怎么辦？跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當(dāng)然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。4、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊

羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情，很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦，下面介紹羊肉為什么煮不爛從這4個原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當(dāng)然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。

羊肉煮不爛是什么原因羊肉煮不爛怎么辦

4，羅素湯怎么做啊

先要準(zhǔn)備好用料：牛腩250克、大頭菜半顆、土豆2個、八角2顆、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量、味精適量、十三香適量、醬油少許、番茄醬適量（也可以不放）。1、食材和配料準(zhǔn)備。2、牛腩切成塊，打水抄后，撈出待用。3、將去皮洗凈的土豆掰成塊，同大料、桂皮、香葉一并放入鍋中煮沸，放少許鹽，將土豆燉熟。（鍋中加一半水）4、將洗好的西紅柿上方切十字花，放入盆中，倒入開水去皮。5、將去皮的西紅柿切成塊，切少許蔥花、姜片、蒜片。6、鍋中倒油燒熱，放入少許十三香，將蔥花、蒜片、姜片爆鍋；將切好的西紅柿放入鍋中翻炒，加少許鹽、味精，炒至粘稠。7、用筷子可輕松扎動土豆時，將西紅柿、牛腩、大頭菜放入鍋中，大火將大頭菜燉軟；放少許醬油、鹽調(diào)味，根據(jù)口味加番茄醬。8、可以享用美食了。

一.低脂羅宋湯的做法原料：番茄(切小塊) 1個、檸檬(洗凈) 四分一個、卷心菜(切絲) 半個、蒜蓉 1湯匙、胡蘿卜 (去皮，切小塊) 1條、清水 5杯、洋蔥(切小塊) 1個、鹽、胡椒粉適量做法： 1. 將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。 2. 下鹽及胡椒粉調(diào)味。小貼士：有沒有發(fā)覺餐廳的羅宋湯特鮮味，竅門是下了檸檬。這個湯沒有用肉煮，所以脂肪極低，是keep fit一族的理想之選。二.俄式羅宋湯的做法這個羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。做法比較簡單，但是材料的準(zhǔn)備比較復(fù)雜一點(diǎn)，還有就是熬制的時間也較長。現(xiàn)在跟大家分享我自己經(jīng)過多年燒制羅宋湯得出的經(jīng)驗(yàn)。原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。

原料]牛肉,土豆,洋白菜(cabbage)，洋蔥，胡籮卜(我圖里沒有胡籮卜)切成塊,番茄膏(tomato paste)：選用tomato paste是因?yàn)樽龀鰜淼牧_宋湯的顏色非常紅亮。[做法]1.牛肉切成塊兒，加水略沒過牛肉即可。放高壓鍋里，旺火燒至上氣后，調(diào)小火，壓15分鐘左右。用涼水沖涼后打開高壓鍋。2.將煮好的牛肉和湯到入一個大煮鍋內(nèi)，將切成塊兒的土豆，洋白菜，胡籮卜放進(jìn)去(洋蔥易熟,故一定要后放，否則煮時間長了洋蔥太爛)，3.再加入番茄膏和適量水，適量鹽，黑胡椒，糖（一定要放多點(diǎn)兒，我放的糖比較多，因?yàn)槲壹胰硕枷矚g吃偏甜的菜）。以中小火慢滿燉大約30-50分鐘，直至熬到土豆軟爛沒了棱角，湯也變得稠稠乎乎的為止，這時再加入洋蔥煮個7-8 分鐘即可。喜歡的話最后可以放少許味精調(diào)味兒。

是羅宋湯吧！（上海正宗做法）　　湯譜配料：　　牛肉750克，洋蔥2只，蕃茄4－5只，洋山芋（土豆）3只，胡蘿卜2根，小的卷心菜一顆，芹菜3－4根，蕃茄醬100克，面粉三湯匙，料酒，鹽，糖?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.牛肉買來后洗凈切塊，由于需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，方有「大塊朵碩」的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入后稍煮幾分鐘，取出再次洗凈；　　2.然后再取一大鍋水，水要事先估計好，不要待燒干了再加。將牛肉放入，加料酒用大火燒。如果家中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得；　　3.洋蔥、蕃茄、洋山芋（土豆）、胡蘿卜、卷心菜等該洗的洗，該去皮的去皮，接著切塊后，分別用油煸炒，其中除了洋蔥要煸得透一點(diǎn)以外，其它的只要稍微過一下油即可?！　?.待煸好油后，將洋蔥塊、洋山芋和胡蘿卜放入鍋中同煮，另外，可連葉帶梗放入芹菜3－4根，香味可以大增；　　5.羅宋湯的紅色和酸味其實(shí)都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。一般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好；　　6.將炒好的蕃茄醬放入鍋中攪勻，就可改用小火將湯慢慢地焐著，前后要兩個小時左右。等肉爛入味，改用大火，將已經(jīng)煮爛了的芹菜撩起，棄之不用。放入煸過的的蕃茄與卷心菜；　　7.很多人總覺得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，湯倒是稠了，但感覺上完全不是那么回事了。殊不知，這道湯中有一個關(guān)鍵的工序，叫做「炒面醬」，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到。炒面醬很容易，但要有耐心，舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面醬不宜大多，一大鍋湯，用三湯匙面粉即可，面醬應(yīng)該在湯上桌前放入，放得太早容易“粘底”，面醬放入湯后，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來；　　8.湯上桌前，還要放鹽和糖，這是一道口味宜重的湯，鹽和糖都要多一點(diǎn)，鹽可提鮮，糖可蓋住酸味。鹽和糖都要一點(diǎn)點(diǎn)地加入，時不時地嘗一下，以掌握分寸?！　?.最后，在上桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時異香撲鼻，使人食欲大開（在西菜店里，裝盆后再上桌，往往還要澆上些許酸奶油），這就是正宗的上海羅宋湯?！　∨胝{(diào)技巧：　　這道湯，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因?yàn)槿赓|(zhì)較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半的牛肉。

羅宋湯的制作材料：主料：牛尾、土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、圓白菜、西紅柿紅椒切絲1個、青椒切絲1個羅宋湯的做法：1）牛尾洗凈（或者用牛肉洗凈切塊也行），鍋里加水，放入牛尾，煮開以后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。 2）土豆（2個小號的）切塊，胡蘿卜（2根）去皮切塊，洋蔥半個切塊，芹菜2枝斜著切段，圓白菜1/4個切大片，所有的蔬菜都放入燉了2個小時的鍋里，轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)小火接著燉。 3）同時，準(zhǔn)備西紅柿一個，切丁，西紅柿醬幾大匙備用。另起一鍋熱油，倒入西紅柿丁和西紅柿醬翻炒至西紅柿丁熟爛以后，倒入燉牛尾和蔬菜的鍋里，攪和一下，加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。從蔬菜下鍋開始算，再燉一個小時左右就好了。