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1，龍游最著名的特產(chǎn)是什

當(dāng)然是龍游發(fā)糕

龍游最著名的特產(chǎn)是什

2，龍游紅糖發(fā)糕的做法

用料面粉（最普通的就行） 200g糯米粉 200g白糖 100g豬油或色拉油 15g酵母 4g水（看揉面情況） 150g龍游發(fā)糕（簡版）的做法把全部原料混合加水揉面，邊揉邊加，不要過濕。把面團(tuán)揉到不沾手，這個過程5-10分鐘左右我用的是6寸的蛋糕模，在模具里面抹點(diǎn)油，然后把面團(tuán)放進(jìn)模具用手壓平龍游發(fā)糕（簡版）的做法步驟3放在溫暖濕潤處發(fā)酵到1.5倍大左右上鍋蒸。水開后保持大火（不要轉(zhuǎn)中小火）15分鐘后關(guān)火。龍游發(fā)糕（簡版）的做法步驟4蒸好最后蓋上紅印子就OK啦

龍游紅糖發(fā)糕的做法

3，龍游發(fā)糕的介紹

龍游發(fā)糕，浙江省龍游縣漢族糕類特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕起始年代久遠(yuǎn)，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節(jié)日禮品。龍游發(fā)糕花色品種多樣，按口味分，有白糕、絲糕，青糕，桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等；按主要原料分，可分為純糯米糕和混合米糕。龍游發(fā)糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。不適合糖尿病患者多食用。烹飪方式：煎，蒸。

龍游發(fā)糕的介紹

4，龍游發(fā)糕的歷史

龍游發(fā)糕起始年代已很久遠(yuǎn)，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節(jié)日禮品。逢年過節(jié)家家戶戶蒸制作糕，用作點(diǎn)心或饋贈親友。花色品種多樣，有白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等。發(fā)糕配料上乘，加工精細(xì)，選用上白糯米搭配粳秈米，浸數(shù)十天后，用水漂清，磨成細(xì)粉，按比例加豬油、白糖、酒酵調(diào)制，經(jīng)發(fā)酵后蒸熟。色澤晶瑩如玉，孔細(xì)如針，色香味美，食之糯而不粘，甜而不膩。

過年的時候龍游縣城每家每戶都會吹發(fā)糕來吃，發(fā)糕里面有個“發(fā)”字很吉利，味道是甜的。其實(shí)除了發(fā)糕之外還有青糕，絲糕等龍游發(fā)糕，浙江省龍游縣漢族糕類特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕起始年代久遠(yuǎn)，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節(jié)日禮品。龍游發(fā)糕花色品種多樣，按口味分，有白糕、絲糕，青糕，桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等；按主要原料分，可分為純糯米糕和混合米糕。龍游發(fā)糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

5，龍游發(fā)糕怎么做

龍游發(fā)糕始于明代，迄今有600多年歷史。是種發(fā)過酵的年糕，是當(dāng)?shù)孛考冶貍涞哪曦洝Ｓ纱竺祝疵祝牵逵停拙频染贫伞Ｉ珴蓾嵃兹缬瘢准?xì)如針，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩。其最大特點(diǎn)是加入米酒發(fā)酵，甜中帶點(diǎn)酸，有助消化，尤其適合老年人和兒童食用，過年款待饋贈親友，還有恭喜發(fā)財(cái)之意。工廠只在年前批量生產(chǎn)，供應(yīng)當(dāng)?shù)毓?jié)日市場，而在平時是見不到的。真空包裝，底部及周邊墊有粽葉，增加清香和防粘貼，開袋切片后油煎，蒸食，微波加熱均可，個人感覺用油煎一下，趁熱最好吃。保質(zhì)期：常溫3個月，冷藏6個月。回答：2008-12-25 18:04提問者對答案的評價：

用料中筋面粉 300g 糯米粉 200g 細(xì)砂糖 125g 水 370g 甜酒釀 130g 干酵母 4g 表面裝飾枸杞或紅棗少許龍游發(fā)糕的做法稱量好材料，細(xì)砂糖倒入水中化開（可以用溫水或熱水，這樣細(xì)砂糖融化得快，如果是熱水要稍晾涼備用）。把甜酒釀倒入糖水，攪拌均勻。中筋面粉，糯米粉和干酵母混勻，把第二步中的糖水甜酒釀混合物慢慢倒入粉中，邊倒邊用筷子攪拌，成功的面糊是有流動性的，不是成團(tuán)的。攪拌好的面糊要發(fā)酵1.5到2個小時，冬天較冷，可以考慮用以下方法：1.放在發(fā)酵箱里，溫度38℃。2.放在蒸鍋上，鍋底里倒入滾燙的熱水，如果水涼了，可以開小火加熱一下，但是不要燒開。發(fā)酵好的面糊體積增大兩倍左右，表面會有很多氣泡。慕斯圈或蛋糕模（蛋糕模去掉底）里面墊上紗布，如圖。把面糊平均分倒入兩個模具中，表面裝飾些枸杞，放入蒸鍋開火蒸，等水滾開，再蒸30-35分鐘即可，檢驗(yàn)方法是筷子插入不會黏。蒸好之后再燜三分鐘，取出，倒扣在刷了點(diǎn)油的盤子上，慢慢取下紗布，如果紗布沾在發(fā)糕上，可以用刷子在紗布上刷些熱水，就會很容易取下。最后再把漂亮的面朝上放在盤子里，就ok啦。小貼士甜酒釀是為了增加發(fā)糕的風(fēng)味，使發(fā)糕有一點(diǎn)酸酸甜甜的味道。食用方法：冷卻后切片，微波，蒸，煎都可以。

6，做龍游發(fā)糕有什么秘訣

傳統(tǒng)手工做法先要將米浸泡數(shù)十天，然后用水漂清，磨成細(xì)粉狀。另外再按一定的比例拌入豬油、火腿、甜酒釀等佐料，調(diào)成糊狀。做發(fā)糕需要專門的蒸籠，籠底鋪上荷葉或者箬葉，將和好的米粉糊放入蒸籠，文火加熱發(fā)酵。其間每隔7-8分鐘調(diào)換蒸籠的順序，把最上面的調(diào)換到最下面，如此反復(fù)，直到用手觸摸籠壁感到溫?zé)幔偻Ｖ辜訙亍＿@時發(fā)糕并不能出鍋，而是要放入甜酒釀靜候其變。待半籠發(fā)至滿籠，則可取一些小竹棒均勻插在每一個蒸籠的內(nèi)壁，大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟。蒸好后講究一點(diǎn)的上面還撒上紅綠絲，或放上紅棗、蜜棗、青梅等。成品發(fā)糕色彩鮮艷，香味誘人。或者是： 1 糯米粉最好， 2 如果沒有1 用面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻 3 加溫水，這個是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋?zhàn)由希麄兊闹睆酱笮〔畈欢啵伬镆呀?jīng)添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以，不久面糊就膨脹。放不粘鍋＋加一點(diǎn)油＋放2勺面糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。加了玉米粉后，特別香，對了我還放了糖棗香發(fā)糕玉米面350克，面粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水?dāng)嚢璩沙沓淼暮?2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打盡量多打進(jìn)空氣，很費(fèi)勁的。 3，將蛋液加到面糊中，加一半棗拌勻，醒發(fā)20分鐘。 4，蒸鍋加水，開后，將發(fā)好的面糊倒在屜布上，剩余的棗放在上面。大火蒸 15分鐘既可。

磨成細(xì)粉狀，籠底鋪上荷葉或者箬葉，將和好的米粉糊放入蒸籠，文火加熱發(fā)酵傳統(tǒng)手工做法先要將米浸泡數(shù)十天，然后用水漂清，直到用手觸摸籠壁感到溫?zé)幔偻Ｖ辜訙亍＿@時發(fā)糕并不能出鍋，而是要放入甜酒釀靜候其變。其間每隔7-8分鐘調(diào)換蒸籠的順序，把最上面的調(diào)換到最下面，如此反復(fù)。另外再按一定的比例拌入豬油、青梅等。蒸好后講究一點(diǎn)的上面還撒上紅綠絲，或放上紅棗、蜜棗、火腿、甜酒釀等佐料，調(diào)成糊狀。做發(fā)糕需要專門的蒸籠。成品發(fā)糕色彩鮮艷，香味誘人。待半籠發(fā)至滿籠，則可取一些小竹棒均勻插在每一個蒸籠的內(nèi)壁，大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟