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1，油豆腐怎么做
2，怎樣做油豆腐

1，油豆腐怎么做

切成四方塊多倒油炸撈出來(lái)

油豆腐怎么做

2，怎樣做油豆腐

油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。苦瓜油豆腐湯開(kāi)放分類(lèi)：烹飪、菜譜【材料】苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。【調(diào)料】蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。【做法】1、將苦瓜洗凈，從中刨開(kāi)去子，切成半圓片焯水過(guò)涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開(kāi)后放入油豆腐、粉絲，開(kāi)鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開(kāi)，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。【營(yíng)養(yǎng)師建議】1、夏季各種細(xì)菌多，毒素在人體內(nèi)容易聚集，是胃腸道疾病的高發(fā)期，醋是各種細(xì)菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進(jìn)食欲。2、苦瓜湯中放點(diǎn)醋可以降低苦瓜的苦味。[1]油豆腐粉絲主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。制法：1、粉絲浸軟，取起切約2寸長(zhǎng)。2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)（浸時(shí)水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味），洗凈滴干水，切碎。3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調(diào)妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。配　料:原料：雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克輔料：料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許油豆腐粉絲雞的做法操　作:1. 雞腿剁小塊，氽燙去血水，撈出沖凈。2. 清水5杯煮沸后，先放入雞塊，改小火煮20分鐘，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加鹽調(diào)味；粉絲泡冷水。3. 待雞腿熟軟、油豆腐入味時(shí)，加入粉絲再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。建議：1.粉絲入湯后容易漲大而吸干湯汁，所以要最晚放入；而食用時(shí)先挑出粉絲，湯汁才不會(huì)減少。2.也可以加入蔥花或青蒜絲，后者有一種香氣。油豆腐塞肉材料：五花肉、黃金豆腐、蒜蓉、生粉、醬油、蔥花1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和鹽拌好。2、黃金豆腐對(duì)半切。3、把肉剁好之后用筷子放進(jìn)已切半的豆腐里面。4、放進(jìn)鍋里油炸，要一個(gè)個(gè)反放好。5、炸了三至五分鐘后再反過(guò)來(lái)炸。6、炸好之后放醬油，放水。然后煮干水直接起鍋。素蒸油豆腐原料：油豆腐、糯米、油條、金針菜制作：1、買(mǎi)6塊方方正正的油豆腐，個(gè)兒較大的那種，在每個(gè)油豆腐上開(kāi)一個(gè)口子，用勺子把里面掏空，然后放在開(kāi)水里燙一分鐘后撈起來(lái)，把水分?jǐn)D干；2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置4個(gè)小時(shí)，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯；3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團(tuán)一小團(tuán)，塞進(jìn)一個(gè)個(gè)油豆腐里；4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個(gè)一個(gè)小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。點(diǎn)評(píng)：這道菜形態(tài)可愛(ài)，顏色素雅，并且一出鍋就會(huì)聞到香噴噴的氣味。夾一個(gè)油豆腐嘗上一口，有點(diǎn)咸咸的，味道鮮美，平時(shí)愛(ài)吃燒賣(mài)的朋友一定很喜歡。

香菇燒油豆腐的做法（素菜-健康低熱量的菜）原料干香菇油豆腐菜心蒜末蠔油生抽糖油麻油做法把香菇泡發(fā)，切塊，菜心焯水，約10秒鐘就夠了，時(shí)間不要長(zhǎng)，菜會(huì)黃的。油豆腐一切為二。鍋熱后，放油，爆香蒜末，加香菇，油豆腐翻炒片刻，加生抽，糖和一點(diǎn)水略燜一會(huì)，讓油豆腐入味，加蠔油調(diào)味，放入菜心翻炒均勻，加一點(diǎn)麻油，即可出鍋。炒這樣的素菜，調(diào)味很重要，加一點(diǎn)李錦記蠔油，味道會(huì)提升很多。我做菜，油用的都不多，這樣更利于健康，等菜起鍋時(shí)淋一點(diǎn)麻油也可起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。做素菜時(shí)，更要注意調(diào)味和火候這樣才能好吃，當(dāng)然你非要把素菜做成肉味，我想這有難度，但最起碼用心做了，家人能夠吃出你做菜的誠(chéng)意。煎釀?dòng)投垢淖龇ǎù汗?jié)家宴菜）主料：油豆腐12個(gè) 豬肉末適量配料：蝦皮少許（無(wú)也可不放）紅蔥頭1個(gè)切碎姜兩片切碎調(diào)味品：鹽、糖、蠔油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉制作： 1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。金鑲玉，春點(diǎn)綠~ 美味提示： 1、蔥如果拌進(jìn)肉餡再煎容易變黑，最后撒能保持青綠； 2、選擇形狀四正的油豆腐，煎起來(lái)更漂亮； 3、最后撒點(diǎn)現(xiàn)磨胡椒粉，可以起到畫(huà)龍點(diǎn)精的作用，使味道更豐富。

怎樣做油豆腐