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1，要怎么曬蝦干

洗干凈然后直接放在太陽底下曬就行。我們以前在家鄉的時候都是這樣的呢。

要怎么曬蝦干

2，蝦干怎么曬

用料：鮮蝦500克、鹽適量、大蒜一根、花椒適量1、用牙簽在蝦背的第二節中，慢慢挑出蝦線。2、鍋中放入適量的水燒開，放入蝦、大蔥、花椒。3、這時候再加入適量鹽，攪拌均勻，蝦煮至熟。4、煮熟后把蝦和煮蝦的水浸泡著，靜止放置2-3小時入味。5、把蝦撈出瀝干水分，用廚房紙巾印出差水分。6、接著把蝦放在太陽底下曬，曬1-2天就可以了。

曬蝦干方法：一、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對身體不好。二、取出瀝干水份（一般也不會有多少水份），然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不干。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。我家的就是正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。三、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。 1、懶人也可以不用炒，放上鹽、生姜、黃酒直接下鍋煮，喜歡吃辣的還可以放辣椒。這樣更方便：） 2、如果家里陽臺太陽好的話，挑個”大太陽天”，夏天很多的。把煮好的蝦放太陽下曬干。會比微波爐烘的更干些。 3、買回來的明蝦，最好是把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來會更干凈。

蝦干怎么曬

3，曬蝦干的做法

細細,這個我強項哦!!你是要曬蝦米還是蝦干?!因為兩種都是不同的哦!!蝦米做法就像前面所說的,要煮熟來曬,蝦干就不同!蝦干就是將蝦拆殼,然后什么也不加,同樣,也可以加點鹽,放在太陽低下曬,那就是蝦干拉!蝦干比較有嚼頭,感覺不錯!

曬干的蝦，用水泡發后和鮮蝦一樣的做法，只是不如新鮮的蝦味道鮮美。可以：做湯，包餃子，燉豆腐，炒雞蛋，炒韭菜等等。　　簡單做法是：先用溫水浸軟曬干的蝦，然后在蝦身上用刀輕輕拍一下，排碼在盤中，刷抹上一層油，放微波爐中高火2分鐘，取出灑點椒鹽、蔥花吃就可以了。既簡單又方便。

在水里放鹽.生姜和蝦一起煮開～～放到太陽底下～曬干就好了～～因為蝦有腥味，要注意蒼蠅蟲子什么的～這段時間因為蝦比較便宜～～才10塊左右一斤，我看我爸爸做的～～

用料： 1、大蝦半斤。 2、豬里脊肉三兩。 3、香菇三兩。 4、大蔥白三兩。 5、香菜半兩。 6、泡辣四、五個。 7、老干媽香辣醬兩大匙。 8、蠔油兩大匙。 9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一塊。 11、獨蒜兩個。 12、八角兩敉。 13、香葉四、五片。 14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。 16、料酒三大匙。 17、鹽適量。做法： 1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。 2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。 3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。 4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。 6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。 7、下香菇燒約兩分鐘。 8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。 9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料: 鮮蝦 500g 干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

用黃灑當水,放入生姜,蒜,少許鹽煮熟,再放點味精.曬的不要太干,放在冰箱里保存.

曬蝦干的做法

4，怎么曬小蝦干

準備材料：基圍蝦，鹽，料酒，蔥，姜 1、在市場上購買的蝦用水洗凈并排干后使用。2、將鍋中的水煮沸。水燒開后，將蝦放入鍋中，并放入適量的鹽，洋蔥，生姜和料酒。3、煮至9分熟，取出蝦，瀝干水，然后將蝦切得太長。4、蝦出鍋時是冷的，放在曬網上，放在陽光下，沒有陽光，可以陰天，多風，可以吹2天。5、干蝦可以直接食用或用來煮湯。

自制蝦干編輯原料：蝦、蔥結、姜片、鹽、料酒。做法：1、選擇好的蝦；要做大點的蝦干，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。2、A：煮蝦；B：炒蝦；C：腌蝦(任選一種)A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。炒到很干后，撈出備用，準備烘制或者曬制。炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。C：腌蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐\光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。做法：1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽\蔥結\姜片腌制10分鐘；2、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優點：方便快捷；腌蝦的缺點：失去了活蝦特性。蝦干制作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦干就算是制作好了。利：太陽曬出來的蝦干，肉質非常的醇美；弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。

一、自制蝦干　　原料：蝦、蔥結、姜片、鹽、料酒。　　做法：1、選擇好的蝦；要做大點的蝦干，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。　　2、A：煮蝦；B：炒蝦；C：腌蝦(任選一種)A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。　　B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。炒到很干后，撈出備用，準備烘制或者曬制。炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。　　C：腌蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐\光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。做法：1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽\蔥結\姜片腌制10分鐘；2、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優點：方便快捷；腌蝦的缺點：失去了活蝦特性。　　蝦干制作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦干就算是制作好了。　　利：太陽曬出來的蝦干，肉質非常的醇美；　　弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。　　二、存放方法：　　因為不少干制水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此并不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。　　1、淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內，保存起來。　　2、咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。　　無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。　　三、養營　　蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。蝦干營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。　　四、功效　　中醫上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病癥有一定的療效。蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦干的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。　　科學家最近發現，蝦干體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。　　蝦干有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。　　老年人常食蝦干，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食欲和增強體質都很有好處。