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1，紅燒豆腐怎么不糊鍋
2，豆腐怎么做最好吃

1，紅燒豆腐怎么不糊鍋

紅燒豆腐的制作材料：材料：豆腐、香菇、豬肉、胡蘿卜、芥菜心、竹筍。調味料：醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。紅燒豆腐的做法： 1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭干水分；豬肉切片，放入腌料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。 2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鐘，放入炒過的肉片，加入醬油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可裝盤盛起。

紅燒豆腐怎么不糊鍋

2，豆腐怎么做最好吃

豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。百花豆腐球老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。材料老豆腐…………2塊蝦仁 …………250克油菜 …………7支鹽 …………1.5茶匙味精 …………0.5茶匙蠔油 …………1大匙淀粉 …………少許做法： 1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗凈瀝干剁成蝦泥。 2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、淀粉拌勻。 3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出。 4、鍋中放水少許，加蠔油調勻，滾了之后再用濕淀粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。 5、油菜川燙后擺盤，將豆腐球置菜上即可。麻婆豆腐材料嫩豆腐…………2塊豬絞肉…………150克蔥末 …………1大匙姜末 …………1小匙蒜末 …………1大匙辣豆瓣醬………2大匙胡椒粉…………少許糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙醬油 …………1大匙淀粉 …………少許做法： 1、豆腐切小方塊丁。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。 3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用濕淀粉勾芡，灑上蔥花即可雙色豆腐材料豆腐 ……4塊豬血 ……4塊瘦肉 ……100克竹筍 ……15克紅蔥頭……50克高湯 ……3大匙蔥花 ……少許淀粉 ……少許紹興酒……1小匙調味料醬油…2小匙鹽 …1茶匙糖 …3茶匙胡椒…1茶匙味精…少許做法 1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。 2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調味料煮費后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。青蒜豆腐煲如何煮青蒜才能避免發黃？青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什么菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產生過濃的香味，影響菜的原味。材料豆腐 …………2塊豬絞肉…………150克豆豉 …………少許青蒜 …………2支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙醬油 …………2大匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸后取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻腌過。青蒜切段。 2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然后加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。 3、取砂鍋，待砂鍋燒熱后放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然后加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。

蟹黃豆腐　　　最近海鮮漲得嚇死人，所以不敢拿真正的蟹黃來做菜，就用咸蛋黃代替了，味道一樣鮮美。　　材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉　　　　做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。　　　　2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。　　　　3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。　　　　4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。　　　　5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。麻婆豆腐烹調類別：炒菜系：川菜食材類別：豆制品味道：麻辣適宜季節：夏色香味：味麻辣主料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精

我最喜歡吃麻辣豆腐，自己不會做的話可以去超市買麻辣豆腐的包裝調料，回來照著做就可以了。

看你的喜好了..麻婆豆腐不錯 ~小蔥拌豆腐也可以

麻辣豆腐的做法屬川菜系，味道麻辣。主料：豆腐牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。

家常豆腐【菜名】家常豆腐【所屬菜系】全部【特點】（京菜）【原料】北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50 克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。【制作過程】 ①豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；②燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。參考菜譜二：材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋。參考菜譜三：豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。參考菜譜四：原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

豆腐怎么做最好吃