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烤子魚(yú)，烤子魚(yú)是海魚(yú)還是河魚(yú)

來(lái)源：整理 時(shí)間：2022-10-22 05:05:18 編輯：上海本地生活 手機(jī)版

1，烤子魚(yú)是海魚(yú)還是河魚(yú)

海魚(yú)
你好！平子魚(yú)屬于海魚(yú)，確切講屬于淺海魚(yú)類(lèi)。平子魚(yú)經(jīng)常棲息在潮流緩慢的海域內(nèi)，特別喜歡群游。產(chǎn)于每年的春、夏、秋三季。平子魚(yú)，也叫鯧魚(yú)。俗稱(chēng)車(chē)片魚(yú)、鯧扁魚(yú)、楓樹(shù)葉、白鯧、銀鯧、長(zhǎng)林、扁魚(yú)、白倉(cāng)、烏倫、鏡魚(yú)、草鯧、山鯧、平魚(yú)等。謝謝~~

烤子魚(yú)是海魚(yú)還是河魚(yú)

2，烤子魚(yú)跟龍頭烤是什么關(guān)系l

咨詢記錄 · 回答于2021-08-05 沒(méi)關(guān)系。 烤子魚(yú)一般指黃鯽。 沒(méi)關(guān)系?？咀郁~(yú)一般指黃鯽。龍頭烤是經(jīng)過(guò)腌制后晾曬風(fēng)干的蝦潺，好多人都把龍頭烤與新鮮蝦潺混為一談統(tǒng)稱(chēng)為龍頭烤，新鮮蝦潺也叫九肚魚(yú)或龍頭魚(yú)，肉質(zhì)較嫩。因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。

烤子魚(yú)跟龍頭烤是什么關(guān)系l

3，烤子魚(yú)是什么魚(yú)

烤子魚(yú)是鳳尾魚(yú)。鳳尾魚(yú)俗稱(chēng)子鱭，學(xué)名鳳鱭，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故稱(chēng)。鳳尾魚(yú)是一種洄游性小型魚(yú)類(lèi)，平時(shí)多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。此外，鳳尾魚(yú)亦是原產(chǎn)于南美洲的花鳉科觀賞魚(yú)類(lèi)孔雀魚(yú)的俗稱(chēng)。凡是色彩艷麗的觀賞“鳳尾魚(yú)”一般指的都是孔雀魚(yú)。因其個(gè)體較小，不易使其骨肉分離，但汛期捕獲者魚(yú)骨較軟，一般都是整條連骨食用。烹制多采用炸法，可作冷盤(pán)或作熱菜食用，南通的“烹籽魚(yú)”就是籽魚(yú)菜中的美味代表。除可直接供食用外，還可以加料燒制，如用以配燒豆腐等。民間亦將其鮮品用于燉湯，或腌漬后制成魚(yú)干食用。

烤子魚(yú)是什么魚(yú)

4，熏烤子魚(yú)怎做

主料：烤子魚(yú)750克。調(diào)料：蔥姜末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，醬油50克，八角2只，桂皮10克，五香粉2.5克。制作過(guò)程編輯烤子魚(yú)刮凈魚(yú)鱗，除去魚(yú)頭、魚(yú)腸，洗凈撈起，瀝干水分待用。將炒鍋放于爐上，加入清水（100克）、醬油、白糖、蔥姜、料酒、八角、桂皮，用旺火燒成鹵汁后，轉(zhuǎn)用小火，撈去蔥姜、八角、桂皮（保持鹵汁微微翻動(dòng)）待用。另將鐵鍋放于爐上，加入生油，待油燒至七成熱，將烤子
額

5，五香烤子魚(yú)怎么做

[原料] 鳳尾魚(yú)(烤子魚(yú))100克。 [調(diào)料] 黃酒5克，醬油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精、麻油各2克，五香粉1克，蔥5克。姜3克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯50克。 [操作程序] 1．鳳尾魚(yú)洗凈后放碗里，加酒、少許醬油、胡椒粉，腌漬幾分鐘。 2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚(yú)炸至外香里松(需復(fù)炸)撈出，倒去油。 3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚(yú)，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出鍋裝盤(pán)。 [特色點(diǎn)評(píng)]松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚(yú)肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。 [要領(lǐng)提示] 炸時(shí)掌握好油溫，鹵汁兌制要適口。

6，上海烤子魚(yú)的作法

【烤仔魚(yú)】簡(jiǎn)介：上海人管這道魚(yú)菜叫烤仔魚(yú)，許是因?yàn)槌赃@道菜的最佳時(shí)節(jié)是每年的五月至七月，鳳尾魚(yú)產(chǎn)仔之季；魚(yú)肚中包著肥厚飽滿的魚(yú)卵，尤其美味。用料：小魚(yú) 蔥姜 老抽生抽 白糖料酒 茴香桂皮 做法：1、小魚(yú)去除魚(yú)鱗內(nèi)臟，洗凈；徹底晾干 2、小鍋內(nèi)放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒 3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫 4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚(yú)炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤(pán)即可 小貼士：北美超市里有一種冷凍小魚(yú)，smelt，非常適合做這道山寨版的烤仔魚(yú)。
【烤仔魚(yú)】簡(jiǎn)介：上海人管這道魚(yú)菜叫烤仔魚(yú)，許是因?yàn)槌赃@道菜的最佳時(shí)節(jié)是每年的五月至七月，鳳尾魚(yú)產(chǎn)仔之季；魚(yú)肚中包著肥厚飽滿的魚(yú)卵，尤其美味。用料：小魚(yú)蔥姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：1、小魚(yú)去除魚(yú)鱗內(nèi)臟，洗凈；徹底晾干2、小鍋內(nèi)放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚(yú)炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤(pán)即可小貼士：北美超市里有一種冷凍小魚(yú)，smelt，非常適合做這道山寨版的烤仔魚(yú)。

7，烤子魚(yú)怎么做

1高湯或清水加冰糖,加熱至糖融化,加老抽,生抽,鹽,桂皮,八角,甘草,香葉,蔥,姜,轉(zhuǎn)小火燜30分鐘,加入五香粉,料酒稍煮,離火,蓋著鍋蓋自然冷卻后,冷藏過(guò)夜2將鳳尾魚(yú)去內(nèi)臟,刮鱗洗凈,魚(yú)子塞回魚(yú)肚內(nèi),擦干水分3起油鍋,四成熱油溫,將魚(yú)炸至酥脆4將炸好的魚(yú),浸入腌料,2-5分鐘大功告成。。。。
百度
主料： 鳳尾魚(yú) 1000克 調(diào)料： 小蔥 10克 姜 5克 黃酒 50克 茴香籽[小茴香籽] 1克 醬油 100克 桂皮 1克 鹽 15克 花生油 80克 白砂糖 30克 味精 2克 各適量 油炸烤子魚(yú)的做法： 1. 雌鳳尾魚(yú)（烤子魚(yú)）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚(yú)鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚(yú)卵留在腹內(nèi)，洗凈瀝干； 2. 再將魚(yú)放在盆內(nèi)，加醬油、黃酒，拌勻腌漬； 3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結(jié)，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫； 4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時(shí)撈出； 5. 待油溫回升到八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸至金黃色，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。 更多油炸烤子魚(yú)信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù) http://www.boohee.com/shiwu/youzhakaoziyu

8，烤子魚(yú)的做法

主料鳳尾魚(yú)(烤子魚(yú)) 輔料料酒 醬油 糖 蔥姜粉 五香粉 五香烤子魚(yú)的做法步驟1. 鳳尾魚(yú)去頭后輕輕拉出內(nèi)臟，小心留下魚(yú)籽，洗凈后濾干水；2. 將料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉和適量清水放入鍋中燒開(kāi)，小火熬煮5分鐘成為鹵汁；3. 油鍋燒熱，放入鳳尾魚(yú)炸至外酥里松，濾去油； 4. 炸好的鳳尾魚(yú)趁熱浸入鹵汁中，2-3分鐘后浸至入味撈出裝盤(pán)即可。
<p>樓主，這是烤子魚(yú)的做法： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/19d4f1b8eaef3d4a.htm</a></p> <p> </p>
主料鳳尾魚(yú)(烤子魚(yú))輔料料酒 醬油 糖 蔥姜粉 五香粉五香烤子魚(yú)的做法步驟1. 鳳尾魚(yú)去頭后輕輕拉出內(nèi)臟，小心留下魚(yú)籽，洗凈后濾干水；2. 將料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉和適量清水放入鍋中燒開(kāi)，小火熬煮5分鐘成為鹵汁；3. 油鍋燒熱，放入鳳尾魚(yú)炸至外酥里松，濾去油； 4. 炸好的鳳尾魚(yú)趁熱浸入鹵汁中，2-3分鐘后浸至入味撈出裝盤(pán)即可。

9，烤子魚(yú)怎么做如何做好吃

油炸烤子魚(yú)詳細(xì)制作步驟1. 雌鳳尾魚(yú)（烤子魚(yú)）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚(yú)鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚(yú)卵留在腹內(nèi)，洗凈瀝干；2. 再將魚(yú)放在盆內(nèi)，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結(jié)，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時(shí)撈出；5. 待油溫回升到八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸至金黃色，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
油炸烤子魚(yú)的制作材料：主料：鳳尾魚(yú)1000克調(diào)料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克油炸烤子魚(yú)的特色：魚(yú)表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。油炸烤子魚(yú)的做法步驟：1.雌鳳尾魚(yú)（烤子魚(yú)）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚(yú)鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚(yú)卵留在腹內(nèi)，洗凈瀝干；2.再將魚(yú)放在盆內(nèi)，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；3.炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結(jié)，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；4.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時(shí)撈出；5.待油溫回升到八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸至金黃色，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
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