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1，烤子魚是海魚還是河魚

海魚

你好！平子魚屬于海魚，確切講屬于淺海魚類。平子魚經常棲息在潮流緩慢的海域內，特別喜歡群游。產于每年的春、夏、秋三季。平子魚，也叫鯧魚。俗稱車片魚、鯧扁魚、楓樹葉、白鯧、銀鯧、長林、扁魚、白倉、烏倫、鏡魚、草鯧、山鯧、平魚等。謝謝~~

烤子魚是海魚還是河魚

2，烤子魚跟龍頭烤是什么關系l

咨詢記錄 · 回答于2021-08-05 沒關系。烤子魚一般指黃鯽。沒關系。烤子魚一般指黃鯽。龍頭烤是經過腌制后晾曬風干的蝦潺，好多人都把龍頭烤與新鮮蝦潺混為一談統稱為龍頭烤，新鮮蝦潺也叫九肚魚或龍頭魚，肉質較嫩。因其體內含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。

烤子魚跟龍頭烤是什么關系l

3，烤子魚是什么魚

烤子魚是鳳尾魚。鳳尾魚俗稱子鱭，學名鳳鱭，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回游。此外，鳳尾魚亦是原產于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。凡是色彩艷麗的觀賞“鳳尾魚”一般指的都是孔雀魚。因其個體較小，不易使其骨肉分離，但汛期捕獲者魚骨較軟，一般都是整條連骨食用。烹制多采用炸法，可作冷盤或作熱菜食用，南通的“烹籽魚”就是籽魚菜中的美味代表。除可直接供食用外，還可以加料燒制，如用以配燒豆腐等。民間亦將其鮮品用于燉湯，或腌漬后制成魚干食用。

烤子魚是什么魚

4，熏烤子魚怎做

主料：烤子魚750克。調料：蔥姜末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，醬油50克，八角2只，桂皮10克，五香粉2.5克。制作過程編輯烤子魚刮凈魚鱗，除去魚頭、魚腸，洗凈撈起，瀝干水分待用。將炒鍋放于爐上，加入清水（100克）、醬油、白糖、蔥姜、料酒、八角、桂皮，用旺火燒成鹵汁后，轉用小火，撈去蔥姜、八角、桂皮（保持鹵汁微微翻動）待用。另將鐵鍋放于爐上，加入生油，待油燒至七成熱，將烤子

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5，五香烤子魚怎么做

[原料] 鳳尾魚(烤子魚)100克。 [調料] 黃酒5克，醬油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精、麻油各2克，五香粉1克，蔥5克。姜3克，精油500克(實耗25克)，湯50克。 [操作程序] 1．鳳尾魚洗凈后放碗里，加酒、少許醬油、胡椒粉，腌漬幾分鐘。 2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香里松(需復炸)撈出，倒去油。 3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉，即可出鍋裝盤。 [特色點評]松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。 [要領提示] 炸時掌握好油溫，鹵汁兌制要適口。

6，上海烤子魚的作法

【烤仔魚】簡介：上海人管這道魚菜叫烤仔魚，許是因為吃這道菜的最佳時節是每年的五月至七月，鳳尾魚產仔之季；魚肚中包著肥厚飽滿的魚卵，尤其美味。用料：小魚蔥姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：1、小魚去除魚鱗內臟，洗凈；徹底晾干 2、小鍋內放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒 3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開后轉小火熬煮3-5分鐘后保溫 4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可小貼士：北美超市里有一種冷凍小魚，smelt，非常適合做這道山寨版的烤仔魚。

【烤仔魚】簡介：上海人管這道魚菜叫烤仔魚，許是因為吃這道菜的最佳時節是每年的五月至七月，鳳尾魚產仔之季；魚肚中包著肥厚飽滿的魚卵，尤其美味。用料：小魚蔥姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：1、小魚去除魚鱗內臟，洗凈；徹底晾干2、小鍋內放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開后轉小火熬煮3-5分鐘后保溫4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可小貼士：北美超市里有一種冷凍小魚，smelt，非常適合做這道山寨版的烤仔魚。

7，烤子魚怎么做

1高湯或清水加冰糖,加熱至糖融化,加老抽,生抽,鹽,桂皮,八角,甘草,香葉,蔥,姜,轉小火燜30分鐘,加入五香粉,料酒稍煮,離火,蓋著鍋蓋自然冷卻后,冷藏過夜2將鳳尾魚去內臟,刮鱗洗凈,魚子塞回魚肚內,擦干水分3起油鍋,四成熱油溫,將魚炸至酥脆4將炸好的魚,浸入腌料,2-5分鐘大功告成。。。。

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主料：鳳尾魚 1000克調料：小蔥 10克姜 5克黃酒 50克茴香籽[小茴香籽] 1克醬油 100克桂皮 1克鹽 15克花生油 80克白砂糖 30克味精 2克各適量油炸烤子魚的做法： 1. 雌鳳尾魚（烤子魚）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，洗凈瀝干； 2. 再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻腌漬； 3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫； 4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出； 5. 待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。更多油炸烤子魚信息見薄荷網食物庫 http://www.boohee.com/shiwu/youzhakaoziyu

8，烤子魚的做法

主料鳳尾魚(烤子魚) 輔料料酒醬油糖蔥姜粉五香粉五香烤子魚的做法步驟1. 鳳尾魚去頭后輕輕拉出內臟，小心留下魚籽，洗凈后濾干水；2. 將料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉和適量清水放入鍋中燒開，小火熬煮5分鐘成為鹵汁；3. 油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外酥里松，濾去油； 4. 炸好的鳳尾魚趁熱浸入鹵汁中，2-3分鐘后浸至入味撈出裝盤即可。

<p>樓主，這是烤子魚的做法： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/19d4f1b8eaef3d4a.htm</a></p> <p> </p>

主料鳳尾魚(烤子魚)輔料料酒醬油糖蔥姜粉五香粉五香烤子魚的做法步驟1. 鳳尾魚去頭后輕輕拉出內臟，小心留下魚籽，洗凈后濾干水；2. 將料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉和適量清水放入鍋中燒開，小火熬煮5分鐘成為鹵汁；3. 油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外酥里松，濾去油； 4. 炸好的鳳尾魚趁熱浸入鹵汁中，2-3分鐘后浸至入味撈出裝盤即可。

9，烤子魚怎么做如何做好吃

油炸烤子魚詳細制作步驟1. 雌鳳尾魚（烤子魚）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，洗凈瀝干；2. 再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出；5. 待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。

油炸烤子魚的制作材料：主料：鳳尾魚1000克調料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克油炸烤子魚的特色：魚表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。油炸烤子魚的做法步驟：1.雌鳳尾魚（烤子魚）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，洗凈瀝干；2.再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；3.炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；4.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出；5.待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。