將就炒臘肉的油炒佐料，小米辣，姜，蔥，蒜（我要顏色好看，可以放點青椒）炒香后，放焯好水的竹筍，炒半分鐘就放點鹽炒勻，之后再放臘肉雞精，炒勻后就出鍋。冬筍炒臘肉做法也很簡單，食材用到臘肉冬筍，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆豉，冬筍炒臘肉這道菜食材的搭配很適宜。
1、冬筍炒臘肉怎么做好吃？
大家好，我是國家高級營養師和私人廚師，希望我的回答能夠幫到大家。冬筍炒臘肉這道菜食材的搭配很適宜，好吃下飯但是制作的時候有幾點要注意的。首先冬筍營養非常豐富，富含蛋白質維生素和多種微量元素，口感爽脆清新。豐富的纖維素能很好地促進腸胃蠕動，有助于消化，可以防治便秘降低結腸癌發病的幾率，但是冬筍同樣存在一個問題就是含有豐富的草酸，大量草酸如果體能會于體內鈣離子結合形成草酸鈣，進而容易引發尿道結石。
所以冬筍烹飪之前一定要先在沸水中飛水2分鐘，這樣能去除大部分草酸，冬筍炒臘肉做法也很簡單，食材用到臘肉冬筍，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆豉。1:先把臘肉洗凈，放鍋里煮到筷子可以從皮插入，就可撈出來備用啦，2:把冬筍根部比較老f的部分切掉。剝殼后對半切開，然后改刀成薄片，加少許鹽，入沸水飛水兩分鐘。3:蔥切段，姜切絲，蒜切末，干辣椒剪段，
4:鍋燒熱，一點點油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。5:放入臘肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明狀，如果肥油過多，可以適量舀出一點，以免太過油膩，對健康不利。6:放入筍片翻炒，加少許生抽，然后淋上少許了解增香，接著放入蔥段和干辣椒翻炒均勻就可以啦，這道菜雖然好吃，但是不要頻繁食用。因為臘肉經過腌制產生了大量硝酸鹽，
2、吃春筍的季節到了，春筍可以和臘肉一起炒著吃嗎？怎么做才好吃？
謝謝邀請新鮮竹筍我一直都很喜歡吃。有些時候一不小心會買到有點苦味的筍，如果擔心這個問題，就先把處理干凈的竹筍切成想要的樣式，焯水，再用涼水沖洗兩遍，這樣就能去掉竹筍的苦澀味，鍋里放點油，把切好的臘肉放進去，中小火把多余的油煸出來，然后鏟起來，將就炒臘肉的油炒佐料，小米辣，姜，蔥，蒜（我要顏色好看，可以放點青椒）炒香后，放焯好水的竹筍，炒半分鐘就放點鹽炒勻，之后再放臘肉雞精，炒勻后就出鍋。
