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本文目錄一覽

1，傣味會吃怕么
2，傣味的特色菜
3，有吃過正宗的傣味的嗎
4，求幾道傣味菜的做法越詳細越好謝謝了
5，中國傣族吃什么
6，西雙版納有哪些特色小吃

1，傣味會吃怕么

不吃傣味的身體對傣味都有個接受能力偶爾吃幾頓挺不錯，尤其是魚之類的在昆明傣味不完全像思茅的傣味

不習慣吃。

傣味會吃怕么

2，傣味的特色菜

在傣味餐廳里，我們都會看到非常著名的小吃——泡魯達，其是用西米、大西米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊制作而成，做好的泡魯達香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，味道超贊哦。

傣味的特色菜

3，有吃過正宗的傣味的嗎

傣味，就是傣族人的口味。作為我國56個民族大家庭中的一員，傣族僅分布在我國的云南省。因此，只有到了云南才能吃到正宗的傣味。最普通的傣味通常是以“酸”字打頭的，這和傣族居住的熱帶、亞熱帶氣候環境有關。炎熱的氣候下，一方面人的胃口不開，食欲不佳；另一方面新鮮食物也不易保存。傣族人因地制宜，索性利用炎熱的氣候把新鮮植物發酵變酸，但求酸得清新、酸得爽口，再輔之以紅紅的干辣椒面，一嘗之下，傾刻間就把人的食欲全盤調動了。“酸芭菜”、“酸筍燉雞”都是我們每吃必點的招牌菜，可惜吃到現在，我還是搞不懂“酸芭菜”在未酸之前叫什么菜。另一香脆類的傣味，象“草綁烤魚”、“炸牛皮”也是刺激人食欲的佐餐菜。菜的原料和我們平時吃的差不多，做法則別具特色。象“草綁烤魚”，魚兒烤得連魚骨頭也又酥又脆，草兒卻扌威然不斷，令人對“先烤魚后綁草”還是“先綁草再烤魚”的程序難以捉摸。在原料普通、做法創新方面，“菠蘿飯”可算又一典范。“菠蘿飯”來啦！店小二總要呦喝一聲。端上來的是一個放在白瓷盤里的實心菠蘿。菠蘿是沒有去皮的菠蘿，毛刺刺的樣子，好像令人無從下手。其實只要你用手拿住頂部，宛如揭西瓜蓋子一樣一揭就可探見：嫩黃色的菠蘿肉塊塊飽滿，淺紫色的糯米晶瑩透亮，果香米香纏綿回繞，不待入口，其秀色清香亦可餐矣！傣味中原料怪異的菜也是有的，不過昆明一般的傣味餐館很少提供這類菜，因為敢于下筷的人很少。比如“油炸螞蟻”、“涼拌青苔”，再比如一種自牛胃中取出的蔬菜，我們點過一次，但實在沒有勇氣品嘗，所以連名字也沒記住。從前昆明吃傣味最好的兩家，一家是“翠湖老知青”，一家是在櫻花飯店的后街，也不知現在怎么樣了？

有吃過正宗的傣味的嗎

4，求幾道傣味菜的做法越詳細越好謝謝了

檸檬雞基本特點檸檬屬蕓香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制飲料、果醬、蜜餞等，廣東則以其汁代酸，制菜時多用之。川菜也從沿海引進此調味法，使成菜的味型又有了新的增加。檸檬雞便是其中一例，其風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，咸鮮、酸、甜兼備，風味別具。基本材料雞脯肉300克，面粉100克，細干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、精煉油、化豬油各適量。制作方法： 1、雞脯肉洗凈，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入面粉、細干淀粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。 2、用羅卜雕刻成一只雄雞，作鳴叫狀；余下的檸檬、番茄洗凈，切成月牙片。 3、取圓盤1個，將雄雞頭朝向盤內擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。 4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入面糊內，均勻地裹上一層后，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。 5、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸后，用濕淀粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可傣味魚的做法主料：羅非魚配料：阿佤鹽碎、小紅果、草果、胡椒、紅油、鹽、味精、花椒、酸羅卜、干辣子、姜、蒜制做方法：1、將切好的魚用鹽腌制30分鐘。2、干辣子切成一厘米用溫水泡十分鐘。3、鍋上火、注入少許油、將姜蒜未辣子炒香，注入水放入魚塊，加入底鹽。4、大為燒沸除去浮沫，調好味，加入紅果果，阿佤鹽碎，改小火煮熟，再加入蔥段，淋上少許紅油即可起鍋。味型：酸辣

傣味魚的做法主料：羅非魚配料：阿佤鹽碎、小紅果、草果、胡椒、紅油、鹽、味精、花椒、酸羅卜、干辣子、姜、蒜制做方法： 1、將切好的魚用鹽腌制30分鐘。 2、干辣子切成一厘米用溫水泡十分鐘。 3、鍋上火、注入少許油、將姜蒜未辣子炒香，注入水放入魚塊，加入底鹽。 4、大為燒沸除去浮沫，調好味，加入紅果果，阿佤鹽碎，改小火煮熟，再加入蔥段，淋上少許紅油即可起鍋。味型：酸辣

材料冷米飯、雞蛋、黃瓜、香腸、洋蔥、白菜、蔥、辣椒醬食用油、鹽、胡椒粉做法1、黃瓜、香腸、洋蔥切粒，蔥切末2、炒鍋下底油，大火爆香蔥花，下洋蔥、黃瓜、香腸炒熱后下冷飯炒勻。3、鍋中打入一至兩枚（據飯量而定）雞蛋，炒散。加適量鹽、胡椒炒勻出鍋。4、白菜掰大葉，洗凈；開水汆燙至柔軟。5、用大勺去適量飯鋪在白菜幫一端，小心卷起。6、配佐辣醬食用。

5，中國傣族吃什么

在江河之畔，有許多富饒美麗的壩子，傣族人民世代聚居在這里。村寨臨江河湖畔，翠竹成林，景色清幽，氣候炎熱，雨量充沛，全年無四季之分，只有明顯的干季和濕季。土地肥沃，灌溉便利，宜于種植水稻和多種經濟作物。傣族是最早栽培稻谷和最早進行犁耕的民族，西雙版納有“滇南谷倉”的美稱。“芒市谷子遮放米”也為云南人民所稱譽。傣族人民在優越的自然環境中，以特有的原料形成了風味獨特的傣味。其烹調技法受佛教寺院菜和漢族菜肴的影響較深，制作方法亦趨于成熟。主食以大米為主，喜食酸、辣、麻及烘烤食品，嗜酒。喜嚼檳榔。云南的傣族雖有居住內地和邊疆之別，水傣、旱傣之分，但在飲食習俗方面卻大同小異，都喜食糯米飯，與他們世代沿襲的生產方式和飲食習慣有關。因為他們經常到遠離村寨的野外從事勞動，回來吃飯不便，常在野外就餐。另外，他們吃飯不善于用筷子，而慣于用手捏飯吃。因此糯米飯正適合于他們的要求。與野外就餐應運而生的菜肴，如酸肉、燒雞、喃咪、青苔松、干鱔魚、竹筒飯等，可以在家做好或野外生火不用鍋便可制作，佐餐十分方便。又由于常吃糯食，不易消化，吃酸性食物能助消化，難怪其他族稱他們為“酸傣族”。傣族人認為，糯米只有現吃現舂才不失其原有的色澤和香昧。他們在遠古年代就學會了水碓舂米。由于與居住的環境有關，傣族人食螞蟻、蜂蛹、酸筍、火雀和腥味食品(如魚、鱔魚、螺、青苔、牛肉)，反映了他們適應環境就地取材的聰明才智。飲食以大米為主，德宏吃粳米，西雙版納等地愛食糯米。喜酸味及烘烤水產食品，嗜酒，喜嚼擯榔。到過西雙版納的人，如果只迷戀于那旖旎的熱帶風光，卻沒有去品嘗一桌傣家風味的宴席，還算不上領略了孔雀之鄉的美麗風情，諳熟了傣族文化獨一的特色。到了黎明之城允景洪，沿油棕成蓋的大道轉向去曼聽公園的路，在曼景蘭一帶，裝飾別致的竹樓式餐廳一座接一座。樓上樓下，面帶微笑，綽約多姿的小卜少，正恭候著您的到來。入鄉隨俗。當你步上竹樓，殷勤的小卜少便端來一盆清涼潔凈的水，讓你先把手洗凈--別以為這是一般的飯前洗手的衛生習慣，到吃飯的時候，非剛洗過的手是不能抓飯的。傣家人多傍水而居，喜歡干凈，因此，對水有一種虔敬的感情，一年一度的新年被稱為“潑水節”就是絕好的例證。也許是當地水土的關系，你洗過的手還有一股幽微的香氣呢!落座后，小卜少又款款地送上一杯糯米香茶。版納本是我國一大茶園，茶葉片大而味醇，再加進幾片酥香的糯米茶葉，更是清香醇甜。這傣茶，包含了傣家人特有的神韻--清雅、隨和、潔身自好而又彬彬有禮……停杯舉箸，面對滿桌佳肴，竟有無從下手之感。桌上有魚肉而不覺葷腥，有雞鴨而不見油膩，有冷盤而不見寒氣，有熱菜又不覺燙口，有紅綠卻不顯濃烈。真可謂嘆為觀止，眾家全無，一家獨有，表現出傣家人那種誠實而又靈巧、富厚而又灑脫，勤奮而又聰睿的風格。你若是一位營養學家，定會斷言:“這是最理想的高蛋白低脂肪多維生素食品。”你若是一位畫家定會稱贊:“這是極富現代氣息的色彩和線條。”你若是一位民俗學者，定會引起考據的興趣:“香茅草系在魚身上與氏族圖騰有什么關系?”你若是一位博采眾家的烹任師，不禁會脫口發誓:“我也要開個傣味餐廳……”還是讓我們來觀摩一下這傣族飲食文化的珍品吧。這一桌子上有的是烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸;雞、鴨、魚、肉。草、果、菜，可謂囊括烹任全法，包攬山珍海味。送給回答者一份禮物送香吻贈言：好帥的回答，樓主送上香吻一枚，以表誠摯謝意！

傣族大多有日食兩餐的習慣，以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現舂[chōng] 現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃。外出勞動者常在野外用餐，用芭蕉葉或眾飯合盛一團糯米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪（傣語，意為醬）、青苔松即可進食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃干酸菜，其制法是把青菜曬干，再用水煮，加入木瓜汁，使味變酸，然后曬干儲藏。吃時放少許煮菜或放在湯內。這種酸菜有地方的傣族幾乎每天都吃。據說傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。以青苔入菜，是傣族特有的風味菜肴。傣族食用的青苔是選春季江水里巖石上的苔蘚，以深綠色為佳，撈取后撕成薄片，曬干，用竹篾穿起來待用。做菜時，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米團或臘肉蘸食，其味美無比。烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝（即用魚烤后捶成泥，與大芫荽等調料央而成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等。吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為“螃蟹喃咪布”。苦瓜是產量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風味中還有一種苦的風味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤。

喜吃檳榔。

飯

6，西雙版納有哪些特色小吃

西雙版納傣味燒烤：地處熱帶的西雙版納旅游區，除了熱帶雨林的神秘、傣家樸哨的婀娜，素有“一辣解百恨，一酸泯千愁”之稱的傣味也是大家前往的很好理由哦。熱帶雨林造就的豐富物產，讓傣味的制作材料更為奇特。香茅草、大芫須、小米辣、檸檬、八角、芭蕉葉等是讓傣味獨具一格的主要原因。檸檬和小米辣呈現了傣家菜的最主要特點。話說游版納不去橄欖壩算白游，去版納不吃傣味燒烤是白吃（癡）。可見傣味燒烤在西雙版納旅游時所扮演的角色有多重要了。而版納天氣炎熱，大部分人的娛樂活動都放在了太陽落山之后。而吃燒烤成了大家最喜歡選擇的方式。坐在景洪街邊攤，熱火朝天，一邊吃燒烤一邊喝酒的滋味是最瀟灑的生活。包燒包燒是傣味重要菜品制作方法之一，這道菜首先把主料和佐料做好，然后用芭蕉葉包裹再放在火炭上烘烤，讓香味和水分都不流失。最著名的菜有：包燒豬腦、包燒雞腳筋等。菠蘿飯用糯米和菠蘿混合，放在菠蘿里蒸。蒸熟之后的飯又香又甜，還飄散著濃郁的菠蘿味。炸豬皮這有兩種選擇：一種炸干豬皮、一種是炸鮮豬皮，但這都不是關鍵的，關鍵是它們都要蘸“喃密”（傣族的蘸醬），而且你所選擇的“喃密”種類也是很重要的，因為不同“喃密”會讓你吃的時候有不同的味道。冬瓜豬這是一種很好吃的豬的品種，因為個頭小而得此名。其肉質鮮美，肥而不膩，通常的做法是大蔥爆炒。竹筍、酸筍據調查資料顯示，西雙版納共有100多種可食用的竹筍。竹筍的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。傣族還用一種特殊的方法制成酸筍，這樣可以四季食用。用這種酸筍煮雞、魚或排骨，味道獨特，鮮美無比。瀾滄江魚瀾滄江中有很多品種的魚，統稱江魚。大部份江魚體形較大，肉多刺少，味道鮮美，通常的做法是煮湯或紅燒。湯多為白色，甜而鮮。推薦：清湯巴豪、紅燒巴掌浪、酸辣叉尾魚、酸筍煮大頭魚。愛伲稀飯這是愛伲人最常做的一道菜。用雞湯熬的稀飯，鮮香入味，稀飯粘度適中，口感極佳。野生菌類在夏秋季節，野生菌類品種最為豐富，有野木耳、掃把菌、雞樅、牛肝菌、干巴菌、雞油菌、螞蟻骨朵菌、青頭菌、喇叭菌等。做法多為小炒或煮湯，味道鮮美自是不用說，還有防治癌癥的功效。野菜據調查，西雙版納共有300多種可以食用的野菜。這些野菜有的能清熱解毒，有的利肝明目，富含多種營養成分，不僅做法多樣，而且常吃常有。推薦：水蕨菜、苦涼菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、樹皮菜、野蕃茄、刺五加. 葛根全席葛根是一種藥用植物，其味略苦，苦中帶甘，其性涼，可直接食用，藥用可解酒，清熱解毒，女人服食可美容養顏。機場老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根作料。不僅口味獨特，而且鮮甜誘人。推薦：葛根煮雞，葛根燉排骨，葛根煮粉，炸葛根片，愛伲涼拌，黃燜雞，清蒸魚，愛伲稀飯，葛根茶。

在這個美食天地的傣家菜系，你絕對品嘗的不是一般的口味享受，而是一種鑒賞的美。阿苗土菜館-傣族人家，是版納最有名的版納小吃，傣族人家最好吃的店。與西雙版納的地理氣候和自然資源等條件的影響，傣味形成了它獨有的風味，概括起來為：酸、苦、辣，怪，而燒烤則是傣味的常規制作方法。炸苔鮮、臭菜炒雞蛋，“撒撇”都是版納和傣族地區特有的食法。比如，“撒撇”一種用牛的反芻的東西做成的菜，聽了都能讓人大倒胃口。一方水土養一方人，當地人就偏愛這些東西，因為能夠解暑。不論口味如何地怪，但到版納一定要嘗試那里的菜肴，否則是一種缺憾。景洪的食街、夜市變化很大，多向當地人請教，他們會很樂意幫助你。近來比較熱鬧的有阿苗土菜館-傣族人家等阿苗土菜館-傣族人家-口味獨特的傣族菜系阿苗土菜館-傣族人家-臭菜煎蛋阿苗土菜館-傣族人家-芒果炒牛肉#香茅草排骨，超級好吃，酥酥的，排骨入味，大小合適。#菠蘿飯，沒有特別驚艷，但料足好吃。#點了招牌的芒果炒牛肉，很神奇的菜，新奇的口感，推薦嘗試。牛肉入味，芒果是微微生的，按說會澀，但廚師把味道做的很好。#傣味米線，米線不同于其他地方吃到的米線，口感細膩。我不吃米線面條之類的，但這家吃了兩小碗。#當地的包燒特色，點了包燒金針菇，恩，不是很喜歡這個菜的味道，沒有什么滋味，可能是個人吃不慣加的那個草的味道吧。選擇獨到的店，品味獨特的傣族密菜，絕對是很高的口味體驗，尤其是阿苗土菜館-傣族人家。傣族菜系，名菜阿苗土菜館-傣族人家-傣族菜系一道名菜阿苗土菜館-傣族人家-傣家自烤酒在這個美食天地的傣家菜系，你絕對品嘗的不是一般的口味享受，而是一種鑒賞的美。

一、香竹飯。香竹飯，傣語稱"考瀾"，只能用具有特殊香味的香竹"埋考瀾"煮制。香竹為喬本科竹類，桿細如酒杯，內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。煮香竹飯，選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，放在炭火或烤爐內用微火烘烤。食用時，敲打竹筒使之變軟，竹筒內壁的竹膜便粘在飯上，用刀一剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩。這種米飯，既方便食用，又方便攜帶，是傣家人用以待客的主食。二、油炸青苔。青苔，生長在河流邊的水中卵石上，有的浮在河邊的水面上，苔絲細長，形狀多為片形。把青苔從河邊撈回，沖洗干凈后曬干，加入佐料做成餅狀，多用于油炸，香脆回甜。味道清香潤口，有清涼解毒的作用。三、包燒鮮魚。是布朗族的一道特色菜，其制作方法：把魚剖開洗凈，將辣椒、姜、芫荽、野花椒等各種佐料洗凈切細抖勻后填入魚腹內，在魚身上涂抹少許食鹽，再用鮮芭蕉葉包裹嚴實，用竹筒捆扎皮包，放在火塘內的炭火下面焐燒，燒熟即可食用，鮮香俱備，味美可口。四、竹筒煮湯。竹筒煮湯是哈尼族食品中特色最鮮明的菜肴。竹筒煮湯，以竹筒為鍋，可者鮮菜湯、雞湯、豬蹄湯等。烹制時，砍下一節節的新鮮龍竹，略加涮洗，將備煮的雞或豬蹄裝入竹筒，加湯在火塘上煮熬至可以食用時，加油、鹽、味精調味后，倒入裝有蔥花、芫荽的器具內食用。竹筒煮出來的肉湯或菜湯，味清醇，鮮香，具有獨特風味。五、黃螞蟻蛋。黃螞蟻生長在樹上，蟻巢用樹葉牽連成圓球形。黃螞蟻蛋食用法有3種。涼拌：螞蟻蛋用開水燙過和燒熟的蕃匣、蔥、蒜、香菜、辣椒剁碎食用；蒸食：螞蟻蛋和蔥、姜、蒜、青辣椒拌勻后，用芭蕉葉包好蒸熟食用；燒湯：用蕃茄、香菜和螞蟻蛋一起煮10分鐘即可。是當地人喜愛的名菜。六、酸筍煮雞。其作法：將酸筍用水漂去酸味，然后放入鍋里煮透，再把準備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用，其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。七、香茅草烤雞肉。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續拱烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受顧客的青睞。