在上海市攤雞蛋餅放哪些配料，街頭雞蛋攤餅薄又好吃怎么做的

來源：整理時間：2023-09-07 13:27:18 編輯：上海生活手機版

本文目錄一覽

1，街頭雞蛋攤餅薄又好吃怎么做的
2，路邊攤雞蛋餅脆皮詳細做法
3，外面攤位的雞蛋餅是怎么做的啊夾牛奶什么的有3種料的
4，雞蛋餅的做法材料是什么

1，街頭雞蛋攤餅薄又好吃怎么做的

簡單的雞蛋餅（家常）配料：2個雞蛋面粉清水（可以添加牛奶，放鹽就不可以放牛奶，只選一樣）雞蛋和面粉攪拌不要太厚薄一點開始做放上2-3勺花生油把有平坦開油熱了就可以把攪拌好的倒進鍋里煎就好了翻個煎不要太大火

人家的鐵板溫度很高，在家可以用煎鍋做，鍋熱了，放一點油把鍋底抹勻了，然后把事先準備好的面兒（放鹽放調(diào)料）挖一勺在鍋底攤勻了，等到餅想起皮了就把雞蛋磕碎在餅上攤勻，再抹一層醬，辣椒油，出國卷個生菜就可以了

街頭雞蛋攤餅薄又好吃怎么做的

2，路邊攤雞蛋餅脆皮詳細做法

用料工具：鏊子面糊：面粉適量水適量配料：雞蛋兩個香腸一個油條兩條小的蔥花適量香菜適量孜然和芝麻醬料：蒜蓉辣醬適量燒烤醬原味兒適量雞蛋餅（路邊攤的小吃）的做法準備工具，一個鏊子，我用的是10毫米厚直徑35厘米的，新買的鏊子需要用豬皮擦拭養(yǎng)一下鍋，具體步驟老人們都知道材料準備好，面粉是家里普通的包子餃子粉就可以，面粉加水，狀態(tài)以攪拌后，幾秒鐘消失的紋路就可以，和好的面糊最好放置半個小時，這樣的面糊特別順滑沒有小面疙瘩鍋燒熱，取適量面糊倒入鍋表面中間的位置，用刮板以中心為點畫圈轉(zhuǎn)動，把面糊刮成圓形，具體量多少，做兩次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一個雞蛋，繼續(xù)用刮板轉(zhuǎn)圈方式將面糊鋪滿，面餅只要可以脫離鏊子就可以翻面了，用鏟刀鏟起面皮，快速反轉(zhuǎn)過來，上面繼續(xù)打一個雞蛋，鋪滿面餅后，再一次翻面刷醬料，撒香菜，蔥花，放一根切兩半的香腸，兩根兒小油條，在油條香腸上稍微蘸取醬料刷上入味兒，最后撒上孜然芝麻將一側(cè)蓋在香腸油條上，另一側(cè)也折疊覆蓋，中間用鏟刀橫向輕輕壓出痕跡，不要壓斷，這一步方便折疊，在把上下兩端折疊，出鍋剛做好的非常嫩是不是很有食欲！

路邊攤雞蛋餅脆皮詳細做法

3，外面攤位的雞蛋餅是怎么做的啊夾牛奶什么的有3種料的

煎雞蛋餅材料：平底鍋一個，雞蛋，面粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜面醬做法：1：用清水，將面粉調(diào)開，先在面粉里面里面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然后慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將面粉調(diào)開，將面粉調(diào)成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。 3：將平底鍋溫熱，然后倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調(diào)好的面粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到面粉糊成餅型。 4：在面餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然后盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續(xù)小火煎直到雞蛋也慢慢結(jié)起。 5：下面是一個技術(shù)活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然后翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術(shù)過硬的朋友，可以翻鍋，技術(shù)不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續(xù)小火烘。 6：在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了出鍋之前建議將餅折一下，然后裝盤。

我說的雞蛋餅，也許和你想要的有點相似，你可以試試，我在家常做，很香！材料：面粉（活成燙面），雞蛋（打開，加入蔥花，精鹽攪拌），復(fù)合醬（甜面醬和花生醬加少許糖攪拌混合而成）。制作方法： 1.揪一塊燙面，桿成薄的圓片，待用。 2.取平底鍋，待鍋熱倒入花生油，稍多點。 3.油七成熱時，放入面餅，一面煎黃，一面稍煎熟即可，取出放一邊，備用。 4.把多余的油倒出，給鍋里留稍許油即可，把攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，并迅速旋轉(zhuǎn)，使雞蛋攤圓。趁雞蛋并未熟放入面餅（面餅煎黃的一面沖自己），稍煎即熟，可出鍋。 5.給餅?zāi)ㄉ蠌?fù)合醬，可以咬了！o(∩_∩)o~

外面攤位的雞蛋餅是怎么做的啊夾牛奶什么的有3種料的

4，雞蛋餅的做法材料是什么

你問的是那種薄薄的么？攤雞蛋餅？如果是那樣的話，打幾個雞蛋，加少許水，少許玉米淀粉，就OK樂

面粉 150g 雞蛋 2個鹽適量水適量(約300ml) 油 20g 荵花適量也可根據(jù)自己喜好準備一些調(diào)味料。做法雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。做法一： 1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。 2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火） 3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。做法二： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。 2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。

傳統(tǒng)雞蛋餅：雞蛋打散，放入少許鹽，少許水，再放點蔥花，平底鍋放入油，燒到溫熱，倒入雞蛋攤平，用小火慢慢煎，煎到外焦里嫩就可以了

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