上海市廚師職業(yè)考試內(nèi)容，廚師資格證都考什么

來源：整理時(shí)間：2023-08-29 16:01:20 編輯：上海生活手機(jī)版

1，廚師資格證都考什么

證書共分五級(jí)：既職業(yè)資格初級(jí)（五級(jí)）；中級(jí)（四級(jí)）；高級(jí)（三級(jí)）；技師（二級(jí)）；高級(jí)技師（一級(jí)），高級(jí)技師是最高級(jí)。初級(jí)至高級(jí)的鑒定內(nèi)容分為理論和實(shí)際操作兩部分，兩部分考試成績均達(dá)到60分以上，既能取得證書。

沒什么影響。如果是去高級(jí)酒店的那又另當(dāng)別論,因?yàn)楦呒?jí)酒店需要廚師本人的確切級(jí)別和所獲榮譽(yù)來作為自己的“噱頭”。國家發(fā)的資格證一般是作為技術(shù)出口（移民）的憑證。國內(nèi)一般餐飲業(yè)招聘廚師不是看本子的。因?yàn)閺N師絕對(duì)是技術(shù)活，一般都是要你現(xiàn)場(chǎng)做幾個(gè)菜。

廚師資格證都考什么

2，廚師證考試要考哪些項(xiàng)目

沒做任務(wù)要求。1、初級(jí)（具備以下條件之一者）（一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。 2、中級(jí)（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng) 本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。　3、高級(jí)（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職

廚師證考試要考哪些項(xiàng)目

3，上海三級(jí)廚師證考項(xiàng)目

1、初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）2、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）3、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）4、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）5、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）

廚師證等級(jí)劃分：共分五個(gè)等級(jí) 初級(jí) （國家職業(yè)資格五級(jí)）中級(jí) （國家職業(yè)資格四級(jí)）高級(jí) （國家職業(yè)資格三級(jí)）技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）每年的鑒定日期大致如下表初級(jí) 中級(jí) 3月10日 4月14日 6月9日 9月8日 11月10日 12月8日高級(jí) 每年6月9日 12月8日技師\高級(jí)技師12月8日考證鑒定須知中級(jí)滿20周歲高級(jí)年滿25周歲技師年滿30周歲高級(jí)技師年滿32周歲. 報(bào)名持：身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、三張一寸免冠照片；參考資料：中國餐飲人才網(wǎng) <a target="_blank">www.cyjob.cn</a> 各地都各地的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)``不知道你考的是不是國家的標(biāo)準(zhǔn)`` 初級(jí)約200 中級(jí)約400多高級(jí)600 然后就是是特三特二特一大師也叫技師

上海三級(jí)廚師證考項(xiàng)目

4，學(xué)廚師理論考試考什么題

理論考試內(nèi)容一、專業(yè)理論知識(shí)1、切配技術(shù)2、烹調(diào)技術(shù)3、筵席設(shè)計(jì)4、菜系知識(shí)5、烹飪?cè)现R(shí)6、部分少數(shù)民族和外賓的口味、飲食習(xí)慣和禁忌二、營養(yǎng)衛(wèi)生和成本核算知識(shí)1、食品衛(wèi)生和《食品衛(wèi)生法》2、營養(yǎng)的一般知識(shí)3、成本核算操作考試內(nèi)容主要包括1、根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2、調(diào)制芡、漿、糊，對(duì)不同萊品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿；3、對(duì)已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；4、運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對(duì)原料進(jìn)行初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間；5、根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6、采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7、對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對(duì)干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；8、根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時(shí)間和順序，合理調(diào)味；9、根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味。

可以去網(wǎng)上查詢了解下。學(xué)技術(shù)可以根據(jù)市場(chǎng)需要，再結(jié)合自身興趣和實(shí)際情況選擇專業(yè)正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，掌握每一個(gè)要點(diǎn)和訓(xùn)練方法就好.

理論要求：熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。3.掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。6.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。8.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。

這得看具體的城市了，每個(gè)都是不一樣的呢，你可以參考之前考試的題，會(huì)有一樣的道理的

初級(jí)廚師考試：刀工、勺工、花卉雕刻、涼菜、拼盤、熱菜中燒、炒、爆、熘、鐵板、煲仔等制作技術(shù)。經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。本職業(yè)學(xué)徒期滿。廚師，一個(gè)很好的職業(yè)。為人們做出了更多的供人們享受，但是作為一個(gè)廚師，需要考取廚師證才能上崗，為人民服務(wù)。但是該如何考取廚師證呢？還是讓專家給你講講吧。貴陽新東方烹飪學(xué)院對(duì)考取廚師證開設(shè)了培訓(xùn)班，對(duì)于考證的條件更是非常清楚，貴陽新東方烹飪學(xué)院為考廚師證的朋友開設(shè)了在職廚師考證班，為廚師朋友提供了便利的條件，廚師證又分很多級(jí)別。 1、初級(jí)：（具備以下條件之一者）（一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。 2、中級(jí)（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。 3、高級(jí)（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（三）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（四）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。 4、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（三）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。 5、高級(jí)技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。