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1，釀造什么意思

①利用發(fā)酵作用制造(酒、醋、醬油等)。②引申為對(duì)一些原始材料加以組織、加工，使之產(chǎn)生新的東西。

采用微生物發(fā)酵適當(dāng)隔絕空氣一般對(duì)身體有益如釀造醬油

釀造什么意思

2，釀造的意思是什么

用發(fā)酵的方法制造：泉水釀造的酒味特別醇.

利用發(fā)酵作用制造酒

用糧食自然發(fā)酵而成的酒、醬油、醋，叫釀造。

釀一個(gè)東西

發(fā)酵，指利用微生物或酶的發(fā)酵作用將農(nóng)產(chǎn)品原料制成風(fēng)味食品飲料的過程.

釀造的意思是什么

3，釀造是什么意思簡(jiǎn)單說一下

利用發(fā)酵作用制造（酒、醋、醬油等）。明李時(shí)珍《本草綱目·草六·烏頭》：“﹝土附子﹞處處有之，根、苗、花、實(shí)與川烏頭相同。但此系野生，又無釀造之法。” 張?zhí)煲怼洞罅趾托×帧罚骸?唧唧忽然想起了一件事：他聽說這種蟲子會(huì)釀造一種甜蜜蜜的玩意兒，很好吃。”引申為對(duì)一些原始材料加以組織、加工，使之產(chǎn)生新的東西。臧克家《“五四”以來中國新詩發(fā)展的一個(gè)輪廓》：“這些顏色和香氣發(fā)自生活的本身；但是經(jīng)過了詩人內(nèi)心的點(diǎn)染和釀造。”

釀造是什么意思簡(jiǎn)單說一下

4，釀造是什么意思

釀造，是指利用微生物或酶的發(fā)酵作用將農(nóng)產(chǎn)品原料制成風(fēng)味食品飲料的過程。

用糧食自然發(fā)酵而成的酒、醬油、醋，叫釀造。

原指使用糧食自然發(fā)酵而形成的酒，后來用糧食自然發(fā)酵的醋、醬油，都叫釀造。釀造就是發(fā)酵的過程，指利用微生物或酶的發(fā)酵作用將農(nóng)產(chǎn)品原料制成風(fēng)味食品飲料的過程。人們很早就會(huì)用糧食來釀造酒，我國釀酒和飲酒的歷史至今已有4000多年了。釀酒的原料都是含有淀粉和其他糖類的物質(zhì)。先把淀粉原料煮成黏稠的淀粉漿，再加入“酒曲”。所謂的酒曲，其中含有很多的微生物，它們能使淀粉及其他糖類轉(zhuǎn)化成酒精。在這些微生物的作用下，淀粉發(fā)酵轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化為葡萄糖，最后由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。在轉(zhuǎn)化的過程中，會(huì)同時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，因此人們一般稱這個(gè)過程為“發(fā)酵”釀造醬油和配制醬油的本質(zhì)區(qū)別，在于醬油產(chǎn)品中是否添加了“酸水解植物蛋白調(diào)味液”。“釀造醬油”是完全不添加“酸水解植物蛋白調(diào)味液”的醬油。具備兩大要件：一是以糧食為原料；二是微生物發(fā)酵。至于在釀造醬油中添加了香菇、草菇、海帶、香辛料等輔料配兌而成的花色醬油產(chǎn)品，只要不添加“酸水解植物蛋白調(diào)味液”，依然屬“釀造醬油”，仍可執(zhí)行“釀造醬油標(biāo)準(zhǔn)”。在醬油產(chǎn)品中，添加了“酸水解植物蛋白調(diào)味液”且添加量的比例小于50%（以全氮計(jì)），則為“配制醬油”。配制醬油只要原料符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，就是安全的、合格的。使用不合格的“酸水解植物蛋白調(diào)味液”，會(huì)發(fā)生氯丙醇超標(biāo)的危險(xiǎn)。

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