重慶小面的靈魂在于調(diào)料，而非面條。小面在重慶屬于早餐飯，講究味道但分量小，十分適合重慶的快節(jié)奏，送給準(zhǔn)備在外地投身重慶小面的創(chuàng)業(yè)者幾點(diǎn)建議，（在此，作為重慶人我們也為在外地正在做出一碗正宗重慶小面的老板們表示感恩，謝謝您們?yōu)橹貞c美食傳播的付出和堅(jiān)持。

1、重慶小面好吃嗎？

謝謝邀請(qǐng)你要問(wèn)重慶人“小面好不好吃？”答案肯定是：好吃慘老，安逸巴適得不擺老！就連問(wèn)云貴川的朋友，他們也都會(huì)贊不絕口！甚至是你問(wèn)遠(yuǎn)到重慶旅游的客人們，可以說(shuō)他們也都比較認(rèn)可。小面在重慶屬于早餐飯，講究味道但分量小，十分適合重慶的快節(jié)奏，重慶小面在外地不是很受歡迎，主要原因：一，面食在許多地區(qū)屬主食，二兩、三兩小面還不夠塞牙縫！二，大都不喜歡吃帶堿的圓面條；三，不熱麻辣味兒；四，不熱豬油等。

2、有人說(shuō)重慶本地的重慶小面好吃，在外地就不好吃，你怎么看？

送給準(zhǔn)備在外地投身重慶小面的創(chuàng)業(yè)者幾點(diǎn)建議：在眾多頭條粉絲私下交流過(guò)程中，我們聽(tīng)到不少一些失敗初創(chuàng)業(yè)者的心酸故事，也看到了正打算投身重慶小面的小伙伴們的激情和無(wú)助，憑借我們多年從事重慶小面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，本著希望小伙伴們?cè)趧?chuàng)業(yè)中少走一些彎路，更為重慶小面在外地正名、發(fā)揚(yáng)光大，在此我送給大家?guī)c(diǎn)建議，僅供參考。

三大核心因素決定開(kāi)店成敗：1、選址，決定開(kāi)業(yè)有沒(méi)有人氣，好酒不怕巷子深的時(shí)代早已過(guò)去，特別是當(dāng)今社會(huì)就是一個(gè)更新迭代極快的快節(jié)奏時(shí)代，用老套的扎根慢慢養(yǎng)的辦法是行不通的。開(kāi)業(yè)未火，以后難火，千萬(wàn)別拿那種位置偏僻人氣火爆的個(gè)別案例說(shuō)事，你知道這樣的店在那地兒從不挪窩守了多少年了嗎？也許比你年齡都長(zhǎng)。

2、味道，決定開(kāi)店能生存多久，為什么有些能做成百年老店？相信所有的回答就一個(gè)“味道好”。開(kāi)業(yè)初期，再火的人氣，只要味道不過(guò)關(guān)，遲早夭折，這是定律，沒(méi)有例外。3、價(jià)格，決定你的定位，當(dāng)今這個(gè)社會(huì)，消費(fèi)者也是多樣性，既有追求實(shí)惠的，也有追求品質(zhì)的。所以說(shuō)，價(jià)高有價(jià)高的賣法，價(jià)低有價(jià)低的賣法，但你必須結(jié)合店所處區(qū)域、地段、裝修、服務(wù)、品牌價(jià)值等，定價(jià)得接地氣，不得過(guò)于離譜，

下面，我們就味道為大家重點(diǎn)解讀。看完后，您就明白了為什么外地很難吃到地道的重慶小面？（在此，作為重慶人我們也為在外地正在做出一碗正宗重慶小面的老板們表示感恩，謝謝您們?yōu)橹貞c美食傳播的付出和堅(jiān)持，)小面雖小，實(shí)際大有文章。重慶小面的靈魂在于調(diào)料，而非面條，油辣子的原料選材、制作工藝很是講究的。

一般在重慶做到人氣不減的面館多為一些幾十年的老店，這也就是說(shuō)，真正的民間高手需很長(zhǎng)時(shí)間的歷煉。想創(chuàng)業(yè)走捷徑，必須要有高手指點(diǎn)，那我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)手藝的傳承。據(jù)報(bào)道重慶有8.5萬(wàn)家小面館，那么，從全國(guó)來(lái)說(shuō)恐怕這個(gè)數(shù)字要翻幾翻，那如此多的面館真正個(gè)個(gè)都能做到好味道嗎？答案自然是否定的。事實(shí)上，眾多小面館都是低至花個(gè)三五千，高至花個(gè)兩三萬(wàn)去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或個(gè)體面館強(qiáng)訓(xùn)的，

試問(wèn)，別人做了幾十年，您何德何能短短幾周時(shí)間趕上人家。再說(shuō)，暫不說(shuō)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)手藝如何，真的一個(gè)做了幾十年的本領(lǐng)，他會(huì)幾千或萬(wàn)把元賣你？您是他什么人？您走了與他還有關(guān)系嗎？就這么容易學(xué)到了真本領(lǐng)，他還能招到生源嗎？全國(guó)都有他同樣的技術(shù)，那不都會(huì)與他搶生源，所以說(shuō)很多培訓(xùn)實(shí)際是應(yīng)付您的，就象轉(zhuǎn)機(jī)因糧食，不能再做種子。

當(dāng)然，您如真的是走的拜師學(xué)藝傳統(tǒng)門道，成為其門下弟子，俗話說(shuō)“一日之師終身為父”，師父自然希望“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，傾囊相授，您做的越好，師父臉上越有光，因?yàn)檫@樣的師父是把名看得比利更重，其次我們?cè)僦v講原材料。作為制作小面調(diào)料的核心就是花椒、海椒（選材的學(xué)問(wèn)是很大的，這里不一一闡述），這兩種食材最好品質(zhì)的貨源都集中在川渝地區(qū)，外地是很難買到好品質(zhì)的，原材料難保證，味道又如何得到保證呢？千萬(wàn)別說(shuō)您也能在重慶訂貨，直白告訴你，您一年要的貨量，還要講價(jià)，沒(méi)有哪個(gè)商家會(huì)給您保證品質(zhì)，說(shuō)是保證，那是廢話，其間的奧秘太多。