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1，正宗的宮保雞丁怎么做呀

宮保雞丁的做法主料：雞脯肉輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油紅醬油、水豆粉待用。第二，干辣椒、蔥白切短節(jié)，姜、蒜切片。第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好后，放混合油燒至六成熱時，放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下，隨即放入碼好味的雞丁，炒散后再放入姜蒜片、蔥節(jié)，炒幾下放入料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。注意：雞丁大小最好一樣，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋后的雞丁就會太干

正宗的宮保雞丁怎么做呀

2，宮爆雞丁最正宗的做法是怎么做

材料主料：雞胸肉200g、熟花生米50g、黃瓜、胡蘿卜輔料：干辣椒4個、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、醬油、料酒、糖、鹽、白醋、水淀粉做法1、將雞肉、黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。 2、雞丁用鹽、醬油、兌淀粉拌勻。 3、將鹽、醬油、糖、醋、料酒、水淀粉調成汁。 4、熱鍋倒油至六成熱時，炒干辣椒至棕紅色下花椒，倒入雞丁炒散。 5、將姜蒜倒入略炒，加入調好的汁翻炒，起鍋時加入花生米炒一下即可

主料：雞脯肉輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油紅醬油、水豆粉待用。第二，干辣椒、蔥白切短節(jié)，姜、蒜切片。第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好后，放混合油燒至六成熱時，放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下，隨即放入碼好味的雞丁，炒散后再放入姜蒜片、蔥節(jié)，炒幾下放入料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。注意：雞丁大小最好一樣，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋后的雞丁就會太干

宮爆雞丁最正宗的做法是怎么做

3，超正宗宮爆雞丁的做法步驟圖怎么做好吃

主料：雞腿 3只配料：油炸花生米 50克調料：蔥白適量姜片適量蒜片適量花椒 10粒干辣椒 4個紅油正常炒菜量的一倍，或六七湯勺花椒油少許腌肉料：鹽少許料酒少許蛋清半個淀粉少許調味汁：料酒 10克醋 15克老抽 15克糖 20克鹽 3克淀粉少許超正宗宮爆雞丁的做法雞腿去骨切成大一點的肉丁雞丁加入鹽，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻準備配料和調味汁：蔥白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合調味汁鍋內放紅油后開小火，稍溫后加入花椒和干辣椒爆香花椒和干辣椒變成棕紅色后放入雞丁，開大火爆炒雞丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分鐘雞丁八成熟后倒入調味汁（倒之前攪拌一下防止沉淀）放入蔥丁和事先炸好的花生米等湯汁粘稠，勾芡上勁后淋上少許花椒油出鍋

用料燴面丕 5 雞胸肉一塊海帶適量金針菇適量郫縣豆瓣醬適量雞丁燴面的做法雞胸肉切丁，放鹽料酒腌制一小會鍋里放放油下雞丁炒至變白，放蔥蒜末郫縣豆瓣醬炒出紅色，加水燒開拉燴面，快出鍋時放海帶金針菇青菜乘碗里，放香菜，完美。

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4，宮爆雞丁怎么做

原料：雞丁、花生米、豆瓣醬。做法：步驟1：取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。步驟2：炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中步驟3：汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。調成芡汁）

宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的，應該是宮保雞丁的。現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。做法一材料　　去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。配料　　花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。制作過程　　1．先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成“綜合調味料”。　　2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。　　3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調味料”繼續(xù)快炒。　　4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。　　特點：　　四川名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜。此菜創(chuàng)于清代。做法二用料　　雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。　　烹飪方法：　　雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。制作過程　　1．買雞腿，切肉成丁。　　2．切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。　　3．放一點淀粉，用手抓勻。　　4．放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。　　5．倒油入鍋。　　6．雞丁入鍋，炒一會兒取出。　　7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。　　8．放入花椒，辣椒（小火）。　　9．放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。　　10．放入雞丁。　　11．加料酒，醬油（上色）。　　12．加一點點雞湯。　　13．加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。　　14．加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。　　15．加入辣椒、香油，出鍋。微波做法　　特色：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現成的）。老抽一茶匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一湯匙。　　原料：　　制作： 1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。　　2、雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。　　3、雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。