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1，排骨飯的做法排骨飯怎么做好吃

排骨飯的做法主料豬小排450克干香菇10朵胡蘿卜1根大米300克豌豆1碗輔料蔥5克油適量姜5克鹽1勺料酒1湯匙老抽一湯匙生抽1湯匙十三香適量糖適量水適量1.準(zhǔn)備原料：排骨400克、胡蘿卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、蔥、姜2.大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用3.鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香4.倒入焯過水得排骨翻炒5.調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒6.倒入切好的香菇翻炒7.調(diào)入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調(diào)入鹽的份量比平常偏重些）8.將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中淘好的大米上面9.倒入切好的胡蘿卜丁和青豆10.放入電飯鍋開啟煮飯模式11.一般蒸飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開12.用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了

排骨飯的做法排骨飯怎么做好吃

2，排骨米飯的做法

排骨飯/排骨米飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食排骨飯/排骨米飯的制作材料：主料：大米排骨（一斤左右）。鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉蒜蓉生姜料酒。教您排骨飯/排骨米飯怎么做，如何做排骨飯/排骨米飯才好吃 1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個人口味調(diào)理，腌制時間還不能太短，怎么著得一個小時以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網(wǎng)看看碟，或者找?guī)讉€還不錯的mm聊聊天，調(diào)調(diào)口味，那樣時間會過得快一些，當(dāng)然，這得在保證肚子不抗議的情況?！　?2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電，又可以繼續(xù)去找mm調(diào)口味噠。　　 3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。一般來說，色男們都是可以不需要那么著急的，慢慢的找?guī)讉€mm聊上個把小時，然后再說一聲我的飯做好了，回聊……當(dāng)然，如果開視頻的情況下，你完全可以讓人家mm欣賞你的作品?！　?4，為什么一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里，那味道……嘿　　貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態(tài)，想吃就盛一碗，方便之極。

排骨米飯的做法

3，排骨米飯怎么做

排骨米飯做法主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開水里冒一冒。三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。八、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。老滋味排骨米飯是我國傳統(tǒng)的飲食之一，排骨米飯是運用百年的祖?zhèn)髋浞?，?jīng)過不斷摸索研究、反復(fù)實踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴(yán)格的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，終以其風(fēng)味獨特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。做法：一、配料：花椒10克八角10克香菜籽20克桂皮20克良姜5克砂仁5克陳皮30 克小回香30克丁香15克（以上配料按60斤水的比例）二：制作過程 1、將排骨鍘成沒3個骨節(jié)一塊，在燒開得沸水中冐一下血水撈出 2、把排骨放進(jìn)水中加入料包倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個人得口味放入適量得鹽 3、蓋好鍋蓋大火燒開，燒制2個小時改為小火煮制1小時關(guān)火燜10分中即可出鍋（備注一定不能為了節(jié)約成本用高壓鍋制作，這樣做出得口感會很柴）

排骨米飯怎么做

4，排骨大米飯怎么做

材料新鮮排骨，普通米，糯米與普通米各半，速凍青豆，玉米做法1.準(zhǔn)備材料2.排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬（可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些），料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上（可以拌的稍咸一點，因為后面還要加米一起煮）3.腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮4.青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份5.排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合材料大米，排骨，鹽，生抽，老抽，雞精，姜做法1.排骨洗凈，斬小塊2.鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等雜質(zhì)，更好的去除腥味，另外這樣處理后湯水會比較清3.用清水沖去浮沫，瀝干水備用4.鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精；這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口5.電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入；煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯6.按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦材料米2杯，黃豆80公克，排骨300公克，水2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙做法1.黃豆洗凈浸泡在冷水中約4小時至膨脹，撈出瀝干水份備用。2.排骨洗凈剁小塊，放入滾沸的水中汆燙后撈出瀝干水份備用。3.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和所有調(diào)味料，舖上作法1黃豆和作法2排骨塊，按下煮飯鍵煮至熟。4.待作法3煮熟后打開電子鍋拌勻即可。材料排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯做法1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。2、倒入姜片和蒜蓉。3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

5，排骨米飯的配料做法

制作做法食材準(zhǔn)備主料：精排，小排等。21張老滋味排骨米飯配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。制作步驟1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。2、排骨剁成均勻的小塊。3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。

排骨飯/排骨米飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食排骨飯/排骨米飯的制作材料：主料：大米排骨（一斤左右）。鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉蒜蓉生姜料酒。教您排骨飯/排骨米飯怎么做，如何做排骨飯/排骨米飯才好吃 1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個人口味調(diào)理，腌制時間還不能太短，怎么著得一個小時以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網(wǎng)看看碟，或者找?guī)讉€還不錯的mm聊聊天，調(diào)調(diào)口味，那樣時間會過得快一些，當(dāng)然，這得在保證肚子不抗議的情況?！　?2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電，又可以繼續(xù)去找mm調(diào)口味噠?！　?3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。一般來說，色男們都是可以不需要那么著急的，慢慢的找?guī)讉€mm聊上個把小時，然后再說一聲我的飯做好了，回聊……當(dāng)然，如果開視頻的情況下，你完全可以讓人家mm欣賞你的作品?！　?4，為什么一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里，那味道……嘿　　貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態(tài)，想吃就盛一碗，方便之極。

6，排骨米飯怎樣做

排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是"先煮飯后放料"煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。調(diào)料：鹽、油、醬油、姜、蒜。做法： 1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。 2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。 Tips 排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進(jìn)少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據(jù)各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。

選好自己喜歡吃的排骨？大排或者是小排等等好燒做好湯要多但不要咸然后配上米飯即可另外再加上點可口小菜比如辣白菜吃起來就不會太膩

最基本的排骨米飯的配方：主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開水里冒一冒。三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認(rèn)為白酒味道更好些。六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。八、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。

椰香排骨飯用料：椰子、糯米、排骨、胡蘿卜、香菇、西芹、蔥、姜、料酒制作步驟：第一步椰子要先處理，從三分之一處切開，倒出椰汁，椰盅待用。第二步把切成小節(jié)的排骨焯水，并放入蔥、姜、鹽、料酒腌制入味。第三步將胡蘿卜、香菇、西芹切成小粒，然后煸炒已經(jīng)入味的排骨。第四步將浸泡過24小時的糯米飯盛入椰盅內(nèi)，并塞入排骨和蔬菜粒，蓋上椰子蓋，上鍋蒸20分鐘后，椰香排骨飯就可以品嘗了。

7，排骨米飯的排骨是怎樣做的都放什么調(diào)料

你好！！只要你做的有特色，就會很受歡迎，特別是在大城市！建議飯店可以搞成田園特色，桌子椅子餐具都是木的。而且可以弄不同口味的排骨米飯！覺得排骨米飯這個名字會比排骨飯這個名字更吸引人！最基本的排骨米飯的配方：主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開水里冒一冒。三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認(rèn)為白酒味道更好些。六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。八、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。顧客對排骨米飯的評價，希望對你有幫助：一、聞排骨純正香濃的肉味兒應(yīng)該是最吸引人的。店內(nèi)不必多說，店外以大門為圓心、半徑5米的范圍內(nèi)，都應(yīng)該常年飄蕩看不見的誘惑，下雨除外。拿到排骨米飯，將鼻子伸到距離排骨1厘米的位置深深的吸一口氣、然后使勁的咽下唾液、迅速抬頭換氣，此動作請重復(fù)做3次。注意事項：1厘米是基本安全距離，如果經(jīng)常練習(xí)，熟練后可將距離適當(dāng)縮短。感冒鼻子不通氣者請?zhí)^此步驟，以免影響自己或者他人的食欲，謝謝！二、觀是仔細(xì)觀察、不是粗粗的看。所謂觀是要以180半球形全面觀察，具體動作過程請參考雷達(dá)。正宗的排骨應(yīng)該瘦多肥少、香而不膩、醬油的顏色深淺適中、肉的脈絡(luò)可見度為3公里、湯汁在肉的表面形成薄薄的一層油的保護(hù)膜、排骨的四分之一浸泡湯中，湯的顏色略濃于排骨、有八角等佐料的裝飾。此刻、因為時間關(guān)系、排骨的味道稍稍減淡，可以聞到米飯的淡淡稻米清香了，米飯應(yīng)顆粒飽滿、晶瑩柔軟、光滑白嫩。三、澆蓋將全部不能吃的配料撈出單獨放置，用小芍舀湯，將排骨從上到下淋3圈，再澆透米飯并拌勻，此時，米飯程淺醬油色，每一粒大米都異常油亮，也散發(fā)了排骨的香味。這個對你肯定要幫助：吸取別人的經(jīng)驗不算是偷喲！！

你說的是“荷香排骨”吧！是挺好吃的！好像不是大米做的，是糯米做的。荷香粉蒸排骨原料：豬排骨500克，五香米粉100克，鮮嫩荷葉4張，豬油，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥，姜，香油各適量做法：1.將排骨剁成5厘米長的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗凈，每張切成4小塊 2.將排骨用料酒，鹽，醬油略腌，加入粉絲，姜片，白糖，雞精，五香米粉拌勻，擺入盤中，抹上豬油，上籠蒸20分鐘取出 3.取小塊荷葉，每塊先刷上香油，再放入排骨，包成長方塊，擺放入蒸籠內(nèi)，上火蒸熟爛，取出裝盤即可 ______________________________________________ 荷香焗肉排材料：荷葉一張（干的）、排骨500克，糯米200克。調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美極鮮醬油、排骨醬。做法： 1.干荷葉用溫水泡軟，投洗干凈，不要揉洗。 2.排骨剁成6厘米長的段，用清水漂洗干凈。 3.將排骨加上以上所有調(diào)料，加入糯米拌勻。 4.將荷葉剪成小圓形做底，把腌制好的排骨裹勻糯米后放入其中，包扎好，上籠蒸2.5小時即成。主廚點評：荷葉的清香融合了糯米的香甜，風(fēng)味別致，排骨入味但不膩口。

豉汁排骨飯原料：排骨600克，大米，豆豉，香菇，青菜，蔥姜蒜，油，醬油，生粉，白糖，料酒，鹽適量。制作過程：1，香米泡一個小時后瀝干水分，排骨洗凈后用清水泡半個小時去除血末。2，蔥姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗凈備用。3，排骨加蔥姜蒜末，豆豉，香菇，鹽，料酒，老抽，生粉，白糖拌勻腌30分鐘。4，，將泡好的米放煲仔中加高過米一指深水，蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火，把水煮干。5，煮米的同時，把腌好的排骨放燒開水的蒸鍋大火蒸15分鐘（排骨七八成熟即可），在煮好的米上，均勻地鋪上蒸好的排骨，記得加些蒸出的湯汁。6，往鍋的邊緣淋少許油，加蓋小火煮七八分鐘，熄火后燜15分鐘。7，小鍋燒水，開后放入青菜和一點鹽，油把青菜焯熟，打開煲仔放入青菜即可?！鞠闩殴浅犸垺? 材料：香菇排骨大米姜蔥末鹽做法：1.干香菇洗洗，然后泡發(fā)，泡香菇的水沉淀后備用； 2.排骨斬小件，洗去血水，控干水備用 3.鍋內(nèi)加少許的油，放入蔥姜末煸香后放入排骨稍微煎煎，然后放入準(zhǔn)備好的香菇一起炒香，加鹽調(diào)味備用； 4.準(zhǔn)備好適量的大米，淘洗干凈后，和炒好的香菇排骨混合好一起倒入電飯鍋，加入泡香菇的水，然后就開始照常煮飯。PS：煮米飯的水和平時煮飯差不多就行。