河南平頂山當(dāng)?shù)氐拿朗尺€是挺多的，也都是比較有名氣的，像平頂山郟縣的饸烙面就是當(dāng)?shù)氐囊坏烂裕彩呛幽媳姸嗝鏃l中好吃的一個(gè)，除了郟縣的饸烙面還有鄭州的羊湯燴面、新野板面、南陽(yáng)窩子面、南陽(yáng)方城燴面、新野臊子面等都是挺有名的。在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。

1、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。制作時(shí)就一塊面團(tuán)放進(jìn)饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開(kāi)熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團(tuán)擠成長(zhǎng)條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個(gè)人配合，現(xiàn)在面館里有了電動(dòng)的饸饹床子，制作起來(lái)就更加方便快捷了，一個(gè)人就能操作了，大大的提高了勞動(dòng)效率說(shuō)起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來(lái)的面條色澤潔白，口感細(xì)膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋?zhàn)语h著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長(zhǎng)的河南人，在我最愛(ài)的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時(shí)第一次接饸饹面開(kāi)始，一發(fā)不可收拾的愛(ài)上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開(kāi)胃，

2、河南平頂山有哪些好吃的面食？

河南平頂山當(dāng)?shù)氐拿朗尺€是挺多的，也都是比較有名氣的，像平頂山郟縣的饸烙面就是當(dāng)?shù)氐囊坏烂裕彩呛幽媳姸嗝鏃l中好吃的一個(gè)，除了郟縣的饸烙面還有鄭州的羊湯燴面、新野板面、南陽(yáng)窩子面、南陽(yáng)方城燴面、新野臊子面等都是挺有名的。平頂山除了郟縣的饸烙面以外，魯山的攬鍋菜也是當(dāng)?shù)氐囊淮竺裕彩俏覈?guó)北方傳統(tǒng)燴菜的一種，里面配上蕨菜、粉條、豬肉丸子和油燜豆腐、時(shí)令蔬菜等，不僅味道好吃而且色澤鮮艷，價(jià)格便宜而且量也是挺大的，就是有一些油膩，

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3、和面怎么樣能上筋？