清燉鱔魚，清燉鱔魚要怎么做好吃清燉鱔魚要哪些材料如何做清燉鱔魚

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-29 08:39:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清燉鱔魚要怎么做好吃清燉鱔魚要哪些材料如何做清燉鱔魚

清燉鱔魚詳細(xì)制作步驟 1. 在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭，釘在木板上，用小刀從頜骨處下刀，斬?cái)嗉棺倒菑母共宽橀L(zhǎng)剖開，放出血在液；2. 除去內(nèi)臟，斬去頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的段，放進(jìn)開水鍋中氽一下；3. 撈出后備用清水洗凈粘液，然后放入在沙鍋中；4. 火腿肉、冬筍、水發(fā)香切均菇成片；5. 姜切塊，蒜拍碎；6. 在盛鱔段沙鍋中，放入蔥段、姜塊、蒜頭、冬筍、冬菇；7. 取出蔥、姜、用筷子將鱔段、火腿、筍片、冬菇片排列整齊；8. 再加精鹽、味精，繼續(xù)用小火燉至酥爛，撒上胡椒粉，食時(shí)將沙鍋端上即可。

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2，清燉白鱔要怎么做好吃清燉白鱔要哪些材料如何做清燉白鱔

清燉白鱔詳細(xì)制作步驟 1. 將鱔魚斬去頭放入盆內(nèi)，倒入60℃熱水僵燙后用清水洗去粘液；2. 然后由頭部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟，用清水洗凈后再把每段切斷；3. 排骨砍成3 厘米的塊；4. 芥菜切成長(zhǎng)4厘米、寬8 毫米的條；5. 將排骨、芥菜條放入沸水鍋焯約1 分鐘撈起，洗凈瀝去水；6. 取燉盅一個(gè)，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鱔魚，淋上黃酒、白酒，把洗凈的芥菜葉蓋在鱔魚上面，加姜、蔥、肥肉、精鹽、味精和沸水1000毫升，入蒸籠用中火燉約40 分鐘；7. 取出，去掉姜、蔥、肥肉、芥菜葉，撇去浮沫，原盅上席便成；8. 上席時(shí)，可將老抽、胡椒粉調(diào)勻作佐料。

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3，清燉鱔魚怎么做

馬上就是端午節(jié)了，推薦一種營(yíng)養(yǎng)又美味的鱔魚做法：原料鱔魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、干淀粉、濕淀粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜未等各適量。制作 1．選用100克重的鱔魚十條，去內(nèi)臟、骨刺、頭尾，用清水洗凈，切成4．5厘米長(zhǎng)的段盛盤，用于淀粉拌勻； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘，至呈金黃色時(shí)撈出，盛入燉缽內(nèi)，加醋20克、雞湯、味精、精鹽、姜末，上籠用旺火蒸30分鐘取出； 3．另取炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，起鍋澆在鰭魚上，炒鍋內(nèi)再下雞湯、醋、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜瓣燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋淋在燉缽內(nèi)的鱔魚上即成。

清燉鱔魚怎么做

4，清燉鱔魚的做法是什么

主料：鱔魚1條調(diào)料：色拉油少許，食鹽1/2茶匙，醋2茶匙，味精少許，蔥適量，姜1塊，蒜3瓣，淀粉1大勺，高湯250毫升，芝麻油適量清燉鱔魚的做法準(zhǔn)備：鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右3.炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲5.上籠用旺火蒸30分鐘6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可烹飪技巧1、做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2、鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3、蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘；4、雞湯不必太多，沒過(guò)鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，湯類特色菜清燉白鱔湯怎么做

菜譜主輔料：　　白鱔500克，排骨150克，咸芥菜芯75克，白肉25克，濕香菇25克，咸芥菜葉2片，上湯600克，味精少許，清鹽少許，蔥少許，胡椒粉少許，紹酒少許。清燉白鱔湯做法介紹：步驟1.在白鱔臍上切一刀，再在鰭下切一刀，抽去腸肚，放入60攝氏度溫水浸透5分鐘，用清水洗去粘液，然后將白鱔用刀切段，每段約3厘米（不要切斷）。步驟2.將咸芥菜芯切條，排骨砍塊，用開水燙過(guò)洗凈，裝入燉盅，再把白鱔整條盤成一圈，放在芥菜芯，排骨上面，加入香菇，蓋上芥菜葉（洗凈），放入白肉、蔥頭、姜片、紹酒、精鹽、上湯，進(jìn)蒸籠用旺火燉40分鐘取出，去掉白肉、蔥頭、姜片、芥菜葉，撇去浮沫，調(diào)入味精、胡椒粉即成。上席時(shí)配上紅豉油2 碟。美食特點(diǎn)：　　肉質(zhì)鮮嫩，湯味清鮮，芥香宜人，為潮州地方風(fēng)味。該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

6，清燉鱔魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

清燉鱔魚的做法步驟1. 燉一碗雞湯，用料：雞半只，生姜切片2塊，大棗2顆，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水燉兩個(gè)小時(shí)左右，水要一次加夠量，中途加水不好喝2. 鱔魚清洗干凈切段，用干淀粉加一點(diǎn)料酒腌制五分鐘3. 油多一點(diǎn)，燒到六分熱，倒入剛剛腌制好的鱔魚炸一分鐘左右，鱔魚表面金黃即可，撈出瀝干油分4. 炸好的鱔魚加一點(diǎn)點(diǎn)醋，姜絲和鹽，在加一點(diǎn)雞湯，淹沒鱔魚即可，太多會(huì)掩蓋鱔魚的鮮味，上蒸鍋大火蒸30分鐘5. 新起一鍋油，量少一點(diǎn)，油燒熱后放切好的蒜片和大蔥，翻炒片刻加入雞湯，大火燒開，淀粉收汁后倒入蒸好的鱔魚湯里，大功告成，這是一道湘菜，做法按照家常做法精簡(jiǎn)了，因?yàn)榧胰俗隽耸中g(shù)不能吃辣椒，這道清燉鱔魚入味，有營(yíng)養(yǎng)，味道很鮮，我們家不吃雞精味精，所以這些材料都省略了。

清蒸多寶魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：清蒸清蒸多寶魚的制作材料：主料：鲆300克輔料：柿子椒50克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,鹽3克,植物油15克教您清蒸多寶魚怎么做，如何做清蒸多寶魚才好吃1. 多寶魚清洗干凈撒上雞精、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘； 2. 揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。拖蒸偏口魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜口味：咸鮮味工藝：蒸拖蒸偏口魚的制作材料：主料：鲆500克輔料：雞蛋黃200克,小麥面粉50克,豬肉(肥)15克調(diào)料：料酒5克,八角4克,豬油（煉制）40克,大蔥4克,鹽6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,蔥汁3克,花椒5克拖蒸偏口魚的特色：色澤白中透黃，味道清鮮軟嫩。教您拖蒸偏口魚怎么做，如何做拖蒸偏口魚才好吃 1. 將偏口魚（鲆魚）刮凈鱗，去掉鰓、內(nèi)臟洗凈，用刀在魚身兩面鍥上柳葉花刀； 2. 剞好花刀的偏口魚加蔥姜汁、精鹽、味精、料酒揉勻全身，腌漬10 分鐘左右； 3. 將雞蛋黃用筷子攪成蛋黃液； 4. 炒勺用油劃好，舀入熟豬油，燒至六七成熱時(shí)，將偏口魚帶白皮的那一面先拍勻精面粉，再在雞蛋黃液中拖過(guò)，放勺油煎并不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺，令其受熱均勻； 5. 待其呈金黃色時(shí)大翻勺，將另一面略煎，然后拖入魚池內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒、蔥姜絲、肥豬肉絲、花椒、大料上屜蒸約8 分鐘左右，至熟時(shí)取出； 6. 花椒、八角揀去不要，盤內(nèi)原湯入勺內(nèi)燒開，撇凈浮沫，加味精、精鹽調(diào)口，撒入香菜梗，淋入香油，均勻地澆在魚身上即成。拖蒸偏口魚的制作要訣： 1. 煎魚時(shí)，要正確掌握火力。過(guò)旺，原料易糊；過(guò)弱，容易脫糊； 2. 蒸魚時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確掌握時(shí)間，嫩熟即可，保持魚肉鮮嫩特點(diǎn)，以不超過(guò)10 分鐘為度。小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。