牛肉包，食全食美面食牛肉包子怎樣做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-16 21:30:56 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，食全食美面食牛肉包子怎樣做

關(guān)鍵就是餡的加工牛肉

食全食美面食牛肉包子怎樣做

2，牛肉大包家常做法正宗牛肉大包怎么做

1.稱好面粉和酵母?jìng)溆?.酵母加溫水?dāng)嚢杈鶆颍o置5分鐘后加進(jìn)面粉中攪拌成絮狀3.揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵4.牛肉加生姜剁成肉餡5.芹菜和大蔥去雜質(zhì)洗凈6.芹菜大蔥剁好加進(jìn)牛肉餡里7.加蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、醬油、大骨湯（最好是高湯）8.攪拌均勻9.面團(tuán)發(fā)至2倍大10.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣分成大小相同的小劑子11.搟成中間厚邊緣薄的面片12.放餡后順著一邊捏褶包好13.包好的包子二次發(fā)酵20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關(guān)火后過(guò)3分鐘后再拿出來(lái)14.成品

我是來(lái)看評(píng)論的

牛肉大包家常做法正宗牛肉大包怎么做

3，牛肉蒸包怎么做好吃

主料牛肉餡500g 蘿卜150g輔料油適量鹽適量花椒面適量料酒適量醬油2勺蔥適量姜適量小蘇打適量步驟牛肉蒸包子的做法步驟11.牛肉攪碎，蔥花，姜切碎放入，加醬油，料酒，鹽，花椒面，一個(gè)方向攪勻，分幾次加入一碗水，攪上勁。加入一大勺熟油。拌勻。牛肉蒸包子的做法步驟22.蘿卜切片，入開(kāi)水鍋中焯五分鐘，切碎，擠去多余的水分，放在肉中，攪勻。牛肉蒸包子的做法步驟33.發(fā)好的面，加特別是小蘇打揉勻，大概要十分鐘左右。再餳發(fā)十分鐘。牛肉蒸包子的做法步驟44.面揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成皮，不要太薄。牛肉蒸包子的做法步驟55.填上餡料，包成包子。牛肉蒸包子的做法步驟66.包好的包子放置十分鐘。牛肉蒸包子的做法步驟77.鍋中加水，燒開(kāi)，放入包子，大火蒸十五分鐘。開(kāi)鍋吃包子啦。牛肉蒸包子的做法步驟88.剩下幾個(gè)沒(méi)蒸下，我放在平底鍋中做成了煎包。放少許油，擺上包子，倒入大半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜到水干即可。牛肉蒸包子的做法步驟99.這是煎好的包子。

牛肉包子　　主料　　面粉或小麥自發(fā)粉(500克)　　調(diào)料　　牛肉(150克)豆腐干(2塊)香菇(8-10朵)青菜(1棵)蔥花(1把)排骨味粉(1調(diào)羹)生抽(2調(diào)羹)白糖(半調(diào)羹)料酒(2調(diào)羹)味精(1/4調(diào)羹)胡椒粉(1/4調(diào)羹)　　廚具　　蒸鍋　　1 牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鐘，香菇泡軟切細(xì)丁。　　2 豆腐干和青菜、蔥切成細(xì)丁備用。　　3 將牛肉、香菇、豆腐干、青菜、蔥花，混合一起加點(diǎn)油，順一個(gè)方向攪拌上勁。　　4 面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀，再揉成面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍，撒點(diǎn)干面粉再次揉好，松弛10分鐘。　　5 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。　　6 將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開(kāi)始包入牛肉餡。（如果加些洋蔥丁和肉皮凍，則味道更好，就成了牛肉湯包）　　7 蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉(zhuǎn)小火3分鐘，關(guān)火出鍋。　　8 出鍋后的牛肉包子，滿嘴流油、齒頰留香　　牛肉蒸包　　原料：　　面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），開(kāi)水，涼水　　餡料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜　　調(diào)料：蔥姜汁，鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精　　做法：　　1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入蔥姜汁打餡上勁，加入醬油，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘．　　2、面粉+小米粉混合均勻，沖入開(kāi)水，用筷子迅速攪拌成坨，再加入適量涼水揉成柔軟的面團(tuán)，蓋上布醒15分鐘．　　3、將芹菜和香菜洗凈切末，倒入肉餡中混合均勻，倒入香油，鹽，糖，味精，調(diào)味兒拌均勻．　　4、搟皮包好，開(kāi)水入鍋，大火蒸20分鐘即可．

牛肉蒸包怎么做好吃

4，牛肉煎包是怎么做的

制作材料　　主料：小麥面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克) 　　輔料：酵母(20克) 　　調(diào)料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(3克) 堿(2克) 香油(100克) 豬油（煉制）(60克) 制作工藝　　1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。　　2.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)。　　3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。　　4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見(jiàn)包子底呈金32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643961黃色熟透，盛入盤內(nèi)，即可食用。工藝提示　　麻油即為香油。食譜營(yíng)養(yǎng) 小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。食譜相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。所含營(yíng)養(yǎng)素　　·熱量 (3890.60千卡) 　　·維生素B6 (0.02毫克) 　　·蛋白質(zhì) (137.96克) 　　·脂肪 (181.49克) 　　·泛酸 (0.06毫克) 　　·碳水化合物 (446.81克) 　　·葉酸 (8.40微克) 　　·膳食纖維 (14.54克) 　　·膽固醇 (307.80毫克) 　　·維生素A (40.38微克) 　　·維生素K (1.05微克) 　　·胡蘿卜素 (19.20微克) 　　·硫胺素 (3.13毫克) 　　·核黃素 (1.60毫克) 　　·尼克酸 (37.97毫克) 　　·維生素C (2.79毫克) 　　·維生素E (3093.92毫克) 　　·鈣 (295.93毫克) 　　·磷 (2021.92毫克) 　　·鉀 (1828.54毫克) 　　·鈉 (3663.59毫克) 　　·碘 (17.40微克) 　　·鎂 (368.86毫克) 　　·鐵 (37.04毫克) 　　·鋅 (24.31毫克) 　　·硒 (51.75微克) 　　·銅 (3.15毫克) 　　·錳 (10.52毫克)

水煎牛肉包的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滬菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾知開(kāi)胃食譜口味：咸鮮味工藝：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克調(diào)料：醬油50克,鹽20克,花生油250克,黃酒25克,味精10克,大蔥5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色澤金黃，牛肉鮮香適口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌道上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺(tái)上，鮮酵用溫水?dāng)囁檎{(diào)成糊狀，倒入面粉中專，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發(fā)酵。 3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。 4.平鍋內(nèi)放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內(nèi)煎至泛黃時(shí)，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時(shí)，再用面粉50克加水調(diào)成薄漿水，倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)屬煎至包子底部呈金黃色，盤底結(jié)成薄薄一層鍋巴時(shí)，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個(gè)身，至另一面也呈金黃色時(shí)，出鍋即成。

牛肉水煎包的做法步驟11.首先發(fā)面。將牛奶120克和清水120克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團(tuán)揉光滑，并揉入約10克的豬油（沒(méi)有豬油用黃油或植物油）。面團(tuán)上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵。發(fā)好的面團(tuán)用手指戳個(gè)洞不回彈（回彈還沒(méi)有發(fā)到位），不塌陷就是最好的（塌陷發(fā)過(guò)了）。牛肉水煎包的做法步驟22.發(fā)面的時(shí)間可以準(zhǔn)備餡料，也可提前準(zhǔn)備好。買來(lái)的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)、蔥姜末，最后倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調(diào)味。牛肉水煎包的做法步驟44.最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入包菜里拌均勻，餡料就拌好了。牛肉水煎包的做法步驟55.將發(fā)好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子（你可以先包一個(gè)試試大小）。注：發(fā)好的面團(tuán)不要排氣，再次揉成光滑面團(tuán)，就這樣帶搓帶揉成長(zhǎng)條就好。牛肉水煎包的做法步驟66.取一個(gè)小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒(méi)有大疙瘩頭。牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋?zhàn)綘t子上燒至微熱關(guān)火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。牛肉水煎包的做法步驟99.然后再次將火打開(kāi)，用中火將鍋燒熱，打開(kāi)鍋蓋，你將發(fā)現(xiàn)包子明顯長(zhǎng)胖了，在鍋?zhàn)又虚g滴點(diǎn)油約10克，再倒點(diǎn)清水，漫過(guò)包子底面一點(diǎn)就可。牛肉水煎包的做法步驟1010.你會(huì)發(fā)現(xiàn)水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋里的水干了就ok了。牛肉水煎包的做法步驟1111.瞧瞧最終的效果：焦黃可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？