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1，杏仁茶的做法和功效

杏仁茶甜杏仁100克，糯米50克，冰糖適量。不能用從藥店里買(mǎi)來(lái)的苦杏仁把甜杏仁和糯米洗淨(jìng)后，用涼水浸泡4——6個(gè)小時(shí)，之所以要浸泡這么時(shí)間，主要是為了能讓杏仁茶更加香軟可口。把甜杏仁和糯米放攪拌機(jī)里，再倒200克清水，開(kāi)始攪拌，等杏仁和糯米已經(jīng)打爛，沒(méi)有明顯的顆粒。接下來(lái)在砂鍋里放少許清水，根據(jù)自己的口味加入適量冰糖，用中火慢慢煮，直到冰糖完全化開(kāi)。找一個(gè)空碗，上面蒙上一塊干凈的紗布，把榨好的杏仁糯米汁倒在紗布上，然后用力擠紗布，通過(guò)這個(gè)過(guò)程，可以把杏仁和糯米的渣滓過(guò)濾掉，過(guò)濾完以后，冰糖也差不多就化開(kāi)了，這時(shí)候把濾好的汁倒進(jìn)鍋中煮沸，然后裝進(jìn)小碗里，這道香滑可口的杏仁茶就做好了！杏仁本身有大量的各種脂類(lèi)和微量元素，還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以使人肌膚潤(rùn)澤而有光澤，同時(shí)還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對(duì)面部的損傷，從而達(dá)到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。杏仁里還含有一種叫“杏仁苷”的物質(zhì)，具有抗癌功效！

杏仁茶的做法和功效

2，杏仁茶的做法和功效

做法　　1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開(kāi)稀。　　2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開(kāi)一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。　　4、把已開(kāi)稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀。　　5、在杏仁茶將近快熟的時(shí)候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會(huì)太干稠。 6、待杏仁茶重新燒開(kāi)后，關(guān)火之前倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液，攪拌均勻。　　7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。　　貼士　　1、條件允許的話(huà)，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會(huì)更加豐富。　　2、調(diào)蛋液時(shí)加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。　　3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風(fēng)味。　　4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因?yàn)檫@款小吃本身味較甜，吃多了會(huì)膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。功效杏仁本身它含有大量的各種脂類(lèi)和微量元素，還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以很好的使人肌膚潤(rùn)澤而有光澤，同時(shí)還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對(duì)面部的損傷，從而可以達(dá)到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。

杏仁茶的做法和功效

3，杏仁茶的制作方法

材料:甜杏仁、糯米、冰糖(依個(gè)人喜好而定) 做法:1.把杏仁與糯米全都用清水浸泡上4～6小時(shí).可以把材料浸軟,以便攪出汁. 2.把杏仁與米撈起,然后在把杏仁、糯米、清水一起倒攪拌機(jī)中攪拌,再用干凈的魚(yú)袋過(guò)濾成杏仁水待定備用. 3.在先把清水與冰糖一起煮沸后，再把過(guò)濾好的杏仁水加入一起煮沸就行了．

家庭食用方法一般是用杏仁煲湯或者煮成糖水，經(jīng)常引用可以潤(rùn)肺化痰，這里就介紹蛋白杏仁茶的做法，在加入杏仁水時(shí)，必須一邊倒杏仁水，一邊攪拌，而倒蛋白時(shí)，也須不斷攪拌。材料（四人分量）：南杏（洗凈）五十克，北杏（洗凈）八粒，米（洗凈后浸兩小時(shí)）1/4杯，水七杯，冰糖（洗凈一百五十克，蛋白（打勻）四個(gè)，杏仁香油三滴。做法： 1、南杏、北杏、米和一杯水倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪成糊漿。 2、用魚(yú)袋隔去渣滓成杏仁水，待用。 3、煲內(nèi)倒入六杯水和冰糖，待冰糖煮溶后，加入杏仁水，再加入杏仁香油。 4、慢慢倒蛋白進(jìn)杏仁糖水中，即可享用。桂圓杏仁茶的制作材料：主料：南杏20克，北杏2克（如果放多了就會(huì)很苦的），白米10克，冰糖25克，桂圓5克，清水400克（一人份量）。桂圓杏仁茶的做法： 1.杏仁、白米洗凈后浸12小時(shí)。我家的桂圓肉是放在冰箱的，我媽不說(shuō)明我也不相信那黑黑的東西竟然是桂圓肉，用了2小時(shí)才把它泡開(kāi)！帶殼的桂圓是不用泡的。 2.把水與杏仁、白米放入攪拌機(jī)中，磨成杏仁米漿，隔渣后備用。 3.將冰糖搗碎后與桂圓一起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。

杏仁茶的制作方法

4，杏仁茶的正確沖泡方法

* 食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可　　資料如下:　　杏仁茶　　杏仁茶又稱(chēng)杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調(diào)、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個(gè)乳亦可。”清末薛寶辰《素食說(shuō)略》也有類(lèi)似的描寫(xiě)：“糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏細(xì)，去渣煮熟，加糖食。”　　杏仁茶受人喜愛(ài)。舊時(shí)售者均為回民，是老北京的早點(diǎn)之一。“清晨市肆鬧喧嘩，潤(rùn)肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”（《天橋雜詠》）。小販挑擔(dān)賣(mài)杏仁茶和豆腐漿，兩頭各備一鍋。下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見(jiàn)就有好感。北京過(guò)去小販經(jīng)營(yíng)食品及盛器，很講求美學(xué)，外表總盡量使之干凈漂亮，貨品也力講質(zhì)量，以作競(jìng)爭(zhēng)的有利條件，這是北京小販的特點(diǎn)。　　作家韋君宜寫(xiě)過(guò)一篇《憶老北京的早點(diǎn)》，提到杏仁茶時(shí)說(shuō)：“那杏仁茶是鍋里現(xiàn)熬的，又熱又稠，里面還有一點(diǎn)桂花。和我們現(xiàn)在買(mǎi)的塑料袋裝自己沖來(lái)喝的杏仁霜，可是大不一樣，怎么也沖不出那個(gè)味兒。”　　老北京早點(diǎn)興喝甜漿粥，后來(lái)是杏仁茶，而豆?jié){（當(dāng)時(shí)叫豆腐漿）的出現(xiàn)更晚，后兩者一般一起賣(mài)，清晨街巷常聞“豆?jié){粥開(kāi)鍋，杏仁茶吆！”制售者多為山東人，當(dāng)時(shí)經(jīng)常是杏仁茶賣(mài)完，而豆?jié){還能剩下半鍋。　　杏仁茶顏色潔白，甜潤(rùn)細(xì)膩，杏仁香味濃郁，可達(dá)理氣滋陰止咳。　　原料：　　杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖　　制作方法：　　* 將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)　　* 杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀　　* 涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫　　* 食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可　　杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

杏仁茶的沖泡方法：1. 杏仁用清水洗凈2. 放入攪拌機(jī)，加100ml水3. 打成杏仁糊4. 杏仁糊放入湯鍋5. 加入雀巢鷹嘜原味煉奶6. 加入椰粉7. 加入糯米粉8. 加入椰蓉9. 倒入1L水，小火加熱，煮至煮沸，關(guān)火10. 1稍涼之后，再次加熱，不斷用湯勺攪拌，沸騰后關(guān)火11. 如此反復(fù)幾次，直至用湯勺舀起時(shí)，具有一定的粘稠度12. 盛出，倒入容器中，溫?zé)釙r(shí)即可食用