另外，防止雞肉酸敗,首先去除雞塊的血水，防止雞肉出現腥味或異味,收汁時加入適當的時令蔬菜，使黃燜雞肉的肉、湯、菜種類齊全，色香味俱全,其目的是長期保持黃燜雞肉的原味,黃燜chicken米飯又名麻辣雞煲，是魯菜中的家常菜,于是一個好吃的黃燜雞就做好了，米飯就是絕配。
3雞腿，5個干香菇，1個土豆，10個干辣椒，1個青椒，姜，蒜，醬油。先將買來的雞腿洗凈，去骨，然后切成小塊備用，將干香菇浸泡一半，土豆洗凈，去皮切薄片，放入水中浸泡，青椒切段，干辣椒切段，姜蒜切薄片備用，鍋內加水適量，將雞腿放入鍋中，大火燒開，撇去表面浮沫，取出用溫水洗凈備用。鍋洗干凈，倒入食用油。油加熱后，用開水炒雞腿。然后加入姜蒜片和干辣椒炒香。加入6勺醬油和適量的水。水只比雞腿高一點點。然后放入香菇，大火燒開，再用小火燉20分鐘左右，再放入土豆和青椒，轉大火繼續煮。
黃燜chicken米飯又名麻辣雞煲，是魯菜中的家常菜。它主要由雞肉、香菇、青椒等制成。湯味道鮮美，雞肉嫩滑。尤其是香氣撲鼻，讓人食欲大增。材料:雞肉半只，香菇六個，土豆一個，青紅辣椒兩個，干辣椒適量，姜、花椒、白糖、醬油、料酒適量。先把雞洗干凈，切成塊備用。將干蘑菇浸泡在冷水中2小時。土豆去皮，切成滾刀片，青紅椒切成小塊，香菇泡好后對半切開備用。鍋里熱油，放入干辣椒和姜片炒香，倒入雞塊翻炒，使每塊肌肉變色，肉質變得緊實。鍋內留底油，倒入土豆塊和蘑菇片，翻炒，加水和適量泡蘑菇的水，用醬油、料酒和白糖煮。蓋上鍋蓋等湯燒開，放入炒好的雞塊，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜半小時，打開鍋蓋，放入青紅椒塊，翻炒幾下，煮兩三分鐘。于是一個好吃的黃燜雞就做好了，米飯就是絕配。
3、 黃燜雞 米飯做法怎么做第一步:去血。首先去除雞塊的血水，防止雞肉出現腥味或異味，另外，防止雞肉酸敗。第二步:燉，將姜、香菇、辣椒、雞塊加入一定比例的水，與一定比例的醬料放入高壓鍋中燉，第三步:收集汁液，一般在砂鍋里完成。其目的是長期保持黃燜雞肉的原味，收汁時加入適當的時令蔬菜，使黃燜雞肉的肉、湯、菜種類齊全，色香味俱全。
