3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成芹菜炒豬肝的家常做法怎么做芹菜炒豬肝,1、主料：豬肝（適量）,倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了芹菜炒豬肝的家常做法怎么做芹菜炒豬肝,1、主料：豬肝（適量）。
1、主料：豬肝（適量）。2、輔料：胡蘿卜（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）。3、豬肝反復多清洗幾遍后切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右。撈出后控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。4、芹菜和胡蘿卜分別切成條，蔥姜準備好。提前將魚香汁勾兌好，備用。5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色后馬上撈出來。6、胡蘿卜焯水后撈出盛入盆里。7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤里。8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱后加入蔥段和姜片。9、炒出香味后加入胡蘿卜，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。10、倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了
2、豬肝炒芹菜的家常做法主料:芹菜350克，輔料:豬肝75克調料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉10克花生油60克香油10克各適量制作：1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油，3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即。
