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1，潮汕五香牛肉的蘸醬怎么調

潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬。沙茶醬的制作用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。

用凈鍋放油，先將香菜籽五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬，花生末，蝦米末，芥末粉

潮汕五香牛肉的名氣口碑口感口味都是非常棒的，蘸醬調制是個非常考驗技術的工作

材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用

潮汕五香牛肉的蘸醬怎么調

2，秘制五香醬牛肉怎么做

五香醬牛肉主料牛肉1000克輔料草果1個八角1個小茴香適量辣椒2個姜1塊陳皮少許生抽小半碗食鹽3大勺水適量五香醬牛肉的做法1.準備所有材料2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時間可以稍微再延長，關火，借著高壓鍋的壓力繼續煮3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出4.切片，裝盤烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；2、條件允許的話，可以把所有調料先放入一個大碗中，讓牛肉混著調料腌制一個晚上；3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續泡著牛肉一個晚上，想吃的時候再取出，都會十分入味；4、選取牛肉的時候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

秘制五香醬牛肉怎么做

3，五香醬牛肉的做法是什么

五香醬牛肉配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。操作:1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。該答案來自食全食美網官方網站

五香醬牛肉的做法是什么

4，五香醬牛肉的制作方法

1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。

五香醬牛肉怎么做五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜，采用中國傳統的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。牛肉（肥瘦）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。制作方法 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。