3、高銳香信陽毛尖會有的茶香氣息是高銳香，而此處的高銳香是指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖。信陽毛尖的制作工藝經過殺青、揉捻、干燥等環節，殺青方式為炒制，所以信陽毛尖也是炒青綠茶，2、嫩香信陽毛尖會有的茶香氣息是嫩香，而此處的嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優信陽毛尖。

1、信陽毛尖為什么會有蘭花香？

感謝邀請，歡迎關注Hello茶葉。首先，信陽毛尖是許多茶友都喜愛喝的綠茶，信陽毛尖茶的香味與眾不同優雅，但其也是幾類不一樣的濃香型。粗略地的可分為花香、嫩香、高瑞香、板栗香等，一樣的香味有純度、高低、長短的差別。那么常見的信陽毛尖的香型有哪些呢？信陽毛尖的香型1、花香信陽毛尖會有的茶香氣息是花香，而這里的花香一般指蘭花香，有一定海拔高度的高山區，多云霧的環境，比較適合蘭花生長，

生長在高海拔山區的信陽毛尖，會自帶蘭花香味。當然這種香氣的毛尖屬于極品，產量極少，2、嫩香信陽毛尖會有的茶香氣息是嫩香，而此處的嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產生的，但火候要把握好，現在許多信陽毛尖有青草氣，一是茶樹品種影響，二來往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。

3、高銳香信陽毛尖會有的茶香氣息是高銳香，而此處的高銳香是指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖，4、板栗香信陽毛尖會有的茶香氣息是板栗鄉，其又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣，

這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香，信陽毛尖主要品種：1、明前茶清明節（陽歷4月5號）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成，這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100％嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高級別的茶，最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。

2、谷雨茶谷雨（陽歷4月20號）前采制的茶，春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成，泡好‘條形’雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體，（外形，口感各占50％）。主要適合稍高檔消費的人群，3、春尾茶春天末期（陽歷6月份）前采制的茶。

經常說雨前茶就是這個時期的茶，和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價位相對比較便宜。4、夏茶夏天采制的茶，葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡，5、白露茶茶葉經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，

2、怎樣鑒別信陽毛尖的好壞？

嗅茶香一、嗅茶香清高純正：嗅茶香是第一步，把買來的信陽毛尖在杯子里沖泡之后，馬上把湯水倒出去，然后再把盛著葉底的茶杯放到鼻子下面聞。如果茶香清高純正，沒有其他的雜味兒，并且可以讓人有心曠神怡的感覺的話，就證明你選對茶了，觀湯色二、觀湯色清而不濁：湯色最好的機遇是在茶葉沖泡3至5分鐘今后，把茶湯倒出并置于另一個碗內，細細觀察，若湯色出現淺綠或是黃綠色，且不污濁，方為上品。

這種信陽毛尖泡出的茶水會十分鮮爽，并且香氣耐久，要害特別耐泡，絕對是春日里品茶賞景的必備好茶，品茶味三、品滋味清爽回甘：最終，也是最要害的一步便是品味茶味了，要知道人的舌頭是十分靈敏的，可以讓它得到無比滿足的話，那么茶也差不到哪兒去。將茶杯放到嘴邊小口慢品，進口甘醇清新，且沒有一點點澀口的就是好茶沒跑兒了，遇到就千萬別錯過了。