想要肉片炒的好吃，這四步要注意。關于肉片的選材炒肉片我們要選里脊肉最好，也可以用后腿肉，在炒肉片的時候可以先把腌好的肉片拉油，撈出控油，不要去五花肉片和肥肉，這種肉片炒出來看著都沒食欲，味道也不太好吃，肉片的腌制肉片想要炒出來不柴，吃起來口感滑嫩，腌制是關鍵。

1、花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？

啊......此時此刻，我想吟詩一首：好菜知時節，擔心吃不起。生活很艱難，我要更努力，詩名就叫《艱辛》吧，至于作者嘛就叫我某某人吧！這首詩充分體現出了我這幾天買完菜以后的一種感覺，生活很艱難啊。所以最近每次去菜市場都很揪心，我不是在揪心吃啥，我是在揪心這個菜價，花菜居然買到8.5元一斤，我的個天！貴也要買，誰叫家里人想吃呢！【花菜肉片】準備食材：1朵菜花、3兩瘦豬肉、1個紅尖椒、2個青尖椒、1根大蔥、2片老姜片、2顆大蒜、少許料酒、數顆干花椒、少許生抽、少許淀粉、適量鹽、適量雞精、適量植物油。

烹飪做法：1、菜花分小朵，在準備一些溫水，放少許鹽，放菜花多朵泡5分鐘以上，如果有淘米水就用淘米水泡哈，（多泡一下可以洗去異物，小蟲，農殘等。）2、大蔥洗凈、老姜洗凈、紅尖椒洗凈、青尖椒洗凈、大蒜去皮，3、大蔥切片、老姜切絲、紅尖椒切圈、青尖椒切圈、大蒜切片。4、瘦肉洗凈，切片，用少許生抽、鹽、料酒抓一下，然后加少許的淀粉抓勻，

（肉嫩無腥。）5、鍋里加大量的水，燒開，把菜花朵撈出，放到水里焯到半生撈出，瀝下水分，（焯水后比較容易炒熟，營養保存的更好。并且菜花朵入味快，）6、熱鍋熱油，下蔥片、姜絲、蒜片炒香，然后下肉片，炒到變色，在下紅尖椒圈、青尖椒圈翻炒均勻，菜花多下鍋炒勻。7、加入少許生抽、少許鹽、適量的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤撒點蔥花就完成了，

小貼士：把菜花焯水半熟就行，炒一會，吃起來更脆更好吃。肉要用淀粉捏一捏，吃起來會更嫩，另外可以考慮加一些蔥花或者香菜葉或者芹菜葉，別有一番風味哈。花菜細嫩鮮美，好吃易消化，老年人、小孩的消化要差一些，就很適合吃一些花菜。當然，炒花菜的時候，配上肉營養更豐富，（謝謝瀏覽，記得關注我哈。圖片來源于網絡，如有侵權，請與作者聯系，刪除喲，

2、炒肉片怎么樣好吃，是先放蔥姜蒜，還是先炒肉呢，如何炒的香？

在炒肉片的時候可以先把腌好的肉片拉油，撈出控油。在用蔥、姜、蒜熗鍋，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加調料翻炒均勻即可，想要肉片炒的好吃，這四步要注意：第一步是選材是關鍵，要用里脊肉。第二步切肉片要頂刀切（也就是逆絲切），第三步要進行腌制。第四步是炒菜的配料和火候的掌控，關于肉片的選材炒肉片我們要選里脊肉最好，也可以用后腿肉。

不要去五花肉片和肥肉，這種肉片炒出來看著都沒食欲，味道也不太好吃，為什么里脊肉切片要頂刀切里脊肉是有紋路的，一般切片要頂刀切。這樣切出的肉片炒出來容易嚼，如果是切絲要順絲切，這樣在做的時候肉絲不容易斷。肉片的腌制肉片想要炒出來不柴，吃起來口感滑嫩，腌制是關鍵，1買里脊肉，放入冷凍冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水沖10分鐘，

（冰箱凍下，切薄片好切。）2撈出肉片，捏干肉片的水分，把肉片放入小盆中，加鹽、雞精、料酒、老抽、適量水沿一個方向攪拌，是肉片和水充分結合。（水要分3次加入，這樣會保證水打入肉片中，是肉更嫩，不會脫水，）3再加雞蛋還是沿一個方向攪拌，然后在放入淀粉接著攪拌，最后放清油沿一個方向攪拌即可。配料的選擇喜歡吃辣的可以放青椒、杭椒來炒，炒出的菜鮮、辣、嫩很是好吃，

不喜歡吃辣的可以加洋蔥、木耳、蒜臺、豆角等食材來炒。辣椒炒肉片的做法1蔥切蔥花、姜切片、辣椒切片，2鍋中放油，低溫放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，撈出控油，3鍋中留少許油，用蔥、姜熗鍋，再放入切好的辣椒片、豆瓣醬翻炒。然后放入肉片，加味精、雞精、十三香、胡椒粉調味，加適量的水大火翻炒均勻即可，我是租客廚房，在我的主頁有很多美食視頻，歡迎大家支持和關注。