明廚亮灶上海市，外賣餐飲業(yè)打造明廚亮灶餓了么將引進網(wǎng)絡(luò)直播

來源：整理時間：2023-05-19 02:57:53 編輯：上海生活手機版

1，外賣餐飲業(yè)打造明廚亮灶餓了么將引進網(wǎng)絡(luò)直播

360智能攝像機與餓合作搞明廚亮灶工程免費餓商家提供攝像機攝像機用于公共直播廚情況讓食品安全公布于眾讓黑作坊再比較工程項目參考比

支持一下感覺挺不錯的

外賣餐飲業(yè)打造明廚亮灶餓了么將引進網(wǎng)絡(luò)直播

2，川藏線上川菜館米飯5元管飽素菜最低20元至葷菜最高78元

國道G318，俗名川藏線，是人們心目中徒步、騎行乃至自駕去西藏拉薩的最經(jīng)典線線路。川藏線，以前大家都知道是四川的成都至拉薩，其實是上海至拉薩。現(xiàn)在，G318國道的規(guī)范名字是“滬聶線”，起點和終點分別是上海市黃浦區(qū)的人民廣場和西藏日喀則市聶拉木縣的樟木口岸中尼友誼橋。上圖為318國道途經(jīng)的西藏自治區(qū)昌都市的八宿縣地圖。上面圖一的318國道途經(jīng)八宿縣方框處吉達鄉(xiāng)，鄉(xiāng)中心小學(xué)西北側(cè)約50米處，路邊有一家叫做“老戰(zhàn)友川菜館”的飯店。我們那天早晨從邦達出發(fā)，中午趕到這里時，已有十多名騎行去拉薩的年輕人在這里打尖了。前幾年，兒子在大三暑假和同學(xué)騎行西藏，說沿途餐館基本都是川菜。我們是自駕，從成都往南拐到了瀘沽湖和稻城亞丁，一路走來饕餮美食，川菜的比例多少感覺并不明顯。年輕人結(jié)伴長途騎行，體力消耗較大，飲食上馬虎不得。遇到味美可口的川菜，自然要好好犒勞一下自己的肚子了。這家路邊飯店雖然名叫“老戰(zhàn)友川菜館”，室內(nèi)外的設(shè)施、氛圍，并不見幾分軍旅色彩。明廚亮灶，歡迎食客監(jiān)督。這家飯館，米飯是每人5元管飽，素菜青椒土豆絲、五香花生米、拌黃瓜等最低20元一份，葷菜最貴的酸辣蹄花、紅燒豬蹄、紅燒肥腸都是78元一份。仔細看看菜譜，是不是很實惠？看著送來的菜，這個小伙子的眼神兒暴露了他的心情。我們幾個跟著河南省滑縣登山協(xié)會CEO“霞姐”的團隊，食宿AA，大餐是一頓接一頓，亦可謂美食之旅。飯店室內(nèi)雪白的墻壁上，滿是旅人的涂鴉。后面，專門說一下這些墻上的“藝術(shù)”，敬請期待！

川藏線上川菜館米飯5元管飽素菜最低20元至葷菜最高78元

3，明廚亮灶是商戶自己裝還是政府集中采購裝

是政府集中采購裝

現(xiàn)在主要還是以政府裝為主，不過有一些區(qū)別也有商店直接找，目前主要把廚房的視頻在大廳顯示的就可以，但有地方已經(jīng)可以通過微信直播廚房了，看區(qū)域和應(yīng)用的

明廚亮灶是商戶自己裝還是政府集中采購裝

4，加工時的食品中心溫度應(yīng)不低于

從公布的上海市“守信超市”和“放心餐廳”“放心食堂”的建設(shè)參考標準來看，超市里銷毀過期食品，最好是對超保食品進行染色、毀形等處置，然后保存銷毀記錄;餐廳廚房里加工時食品中心溫度不低于70℃。標準還規(guī)定了便利店、標準超市、大賣場等建設(shè)食品安全守信超市有關(guān)的信息公開透明、規(guī)范化管理、妥善處置投訴、現(xiàn)制現(xiàn)售和人員管理等要求。“守信超市”標準內(nèi)容中，提出要設(shè)立臨近保質(zhì)期食品的常溫、冷藏或冷凍銷售專柜，集中陳列出售臨近保質(zhì)期食品。向消費者作出醒目的“臨近保質(zhì)期食品”提示。過期食品銷毀制度應(yīng)包括但不限于銷毀執(zhí)行人、銷毀方式、銷毀食品信息、銷毀記錄、記錄保存期限。應(yīng)對超過保質(zhì)期的食品進行染色、毀形等處置，記錄超過保質(zhì)期食品處置結(jié)果，記錄保留不少于2年，并向消費者提供記錄。不應(yīng)將過期食品退回供貨者。散裝食品不應(yīng)著地堆放。應(yīng)保留原散裝食品的外包裝標簽，直至食品銷售完畢。散裝直接入口食品應(yīng)設(shè)置隔離設(shè)施，由專人使用清潔的專用售貨工具，提供銷售服務(wù);熱食展示柜的溫度應(yīng)≥60℃，并做好溫度監(jiān)控記錄。“守信超市”標準對大賣場的特定要求還涵蓋冷(熱)鏈的標準化、特殊食品專柜銷售、規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售加工行為、食品添加劑、開封后食品的使用期限、半成品保質(zhì)期、自制食品的標簽與保質(zhì)期等內(nèi)容。其中規(guī)定，現(xiàn)制現(xiàn)售，現(xiàn)場分裝或包裝食品應(yīng)標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。如有儲存溫度要求的食品，須在標明的溫度條件下儲存和銷售。“放心餐廳”標準相關(guān)內(nèi)容則規(guī)定了明廚亮灶、食品可追溯、信息公開透明、嚴格餐飲具清洗消毒、環(huán)境整潔衛(wèi)生、投訴評議與處置、自查自糾等方面的要求，以及倡導(dǎo)綠色文明消費的要求。“明廚亮灶”可采用電子顯示屏、透明玻璃、矮墻等方式，向消費者公開廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等重點區(qū)域的食品加工操作過程。

5，餐飲服務(wù)經(jīng)營場所重點區(qū)域采用明廚亮灶方式可通過哪些重點環(huán)節(jié)

加工經(jīng)營場所指與食品制作供應(yīng)直接或間接相關(guān)的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所。

360智能攝像機與餓合作搞明廚亮灶工程免費餓商家提供攝像機攝像機用于公共直播廚情況讓食品安全公布于眾讓黑作坊再比較工程項目參考比

6，餓了么聯(lián)合360直播后廚開啟明廚亮灶保障消費者權(quán)益

是的，這個是最近3.15消費者權(quán)益日360公司與餓了么合作搞得明廚亮灶工程，目的就是讓外賣行業(yè)后廚更加安全，大眾化，讓消費者更安心、安全消費，避免黑商家使用三無產(chǎn)品，垃圾產(chǎn)品，加工不衛(wèi)生等等情況發(fā)生，讓大眾一起監(jiān)督，比較好的做法。

你好！這個是360和中國烹飪協(xié)會共同發(fā)起“明廚亮灶”放心餐廳工程，如果你是開餐廳的可以免費申請360智能攝像機。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。