上海市傳統點心，上海的傳統糕點有哪些啊就是老上海人喜歡吃的那些例如什么金

來源：整理時間：2023-06-11 20:54:07 編輯：上海生活手機版

1，上海的傳統糕點有哪些啊就是老上海人喜歡吃的那些例如什么金

海棠糕、定勝糕、松糕、蜜糕、赤豆糕、黃松糕、豆沙印糕、蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕、綠豆糕這些都是

支持一下感覺挺不錯的

上海的傳統糕點有哪些啊就是老上海人喜歡吃的那些例如什么金

2，上海的特色小吃有哪些

1、生煎包生煎包土生土長的上海點心，上海人更喜歡叫做“生煎饅頭”。皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，一直是上海人的心頭好。2、小籠包上海小籠包以皮薄、肉嫩、鹵重、味鮮聞名，迎著熱氣騰騰的霧氣，戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，好一口美味。蝦仁、蟹肉蟹黃餡的非常值得一嘗。3、鮮肉月餅江浙滬一帶的傳統特色小吃，剛出爐的月餅捧在手里熱乎乎的，餅皮一層層的香酥可口，餡完全滲透其間，咸甜適中，可謂江南一絕4、本幫紅燒肉本幫紅燒肉充分體現了上海人做紅燒菜“一手醬油瓶，一手糖罐頭”的特點，紅燒肉外表發黑發亮，肥而不膩，入口酥軟即化，有著非常鮮明的“濃油、赤醬、口感甜”的特點。5、排骨年糕排骨年糕上海的傳統小吃，豬大排佐以小而薄的年糕。經油炸，燒煮而成，即有排骨的酥脆鮮嫩，又有年糕的軟糯，一定要淋上甜面醬和辣椒醬，這樣味道才正宗。6、四喜烤麩一道上海名菜，也是上海人年夜飯中的一到冷菜。將烤麩、金針菜、木耳、花生米洗凈了過油炒，成菜后香香甜甜。

上海的特色小吃有哪些

3，上海有些什么點心

上海小吃南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙上海小吃-以食為主南翔小籠饅頭：豫園蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內）蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐素菜包子：春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園）擂沙團：喬加柵點心店棗泥酥餅：綠波廊豬油百果松糕：五芳齋排骨年糕：小常州點心店、鮮得來雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊）蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店開洋蔥油面：湖濱點心店（豫園附近）鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園）蝦肉燒賣：沈大成餃子：大娘水餃、大清花水餃生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路）桂花糖藕：五芳齋點心店小紹興雞粥：“小紹興”雞粥店油條：神州豆漿店、永和豆漿店鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界）五香茶葉蛋：綠波廊素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林、上海小吃-以地點為主：豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠喬家柵：鮮肉貓耳朵順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號）老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕云南路、吳江路、古北區：鹿港小鎮（臺灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠）

上海有些什么點心

4，上海有什么特色早點呢

我們上海有很多特色早點。一，生煎生煎也叫生煎饅頭，是土生土長的上海點心，也是多數上海人早餐的標配，他們覺得這才是“滬上頭號點心”。店里生煎一般分鮮肉、蟹黃、蝦肉三種口味，生煎皮是發酵過的面，雖然厚，但是軟軟的很有嚼勁；底部脆香金黃，硬而不焦；餡兒多緊實，湯汁多吸收在皮子中，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味，在口中久久不肯散去。二，蔥油餅蔥油餅是上海地區的特色小吃，深受上海人的喜愛。主要用料為面粉和蔥花，采用傳統做法先煎后烘。先刷好油煎炸，等到蔥香四溢的時候，再放明火爐里烘烤，外皮嘎嘣脆，內料松軟咸香。吃的時候要趁熱乎吃，一口咬下去，蔥香油潤，層次感十足，吃完還有點意猶未盡。三，鍋貼鍋貼，上海人最熟悉的小吃之一。剛出鍋的鍋貼，油潤飽滿，香氣撲鼻而來，咬一口，外皮焦香酥脆，肉餡鮮香爽滑，配上鮮咸的火辣醬或者米醋，格外美味。吃的時候一定要小心“爆汁”，湯汁滿溢鮮濃不膩，嗦上一口瞬間淪陷。四，粢飯糕糍飯糕是上海的傳統美食，上海老百姓早晨常吃的一種早點，叫“粢飯”，把糯米蒸熟，就成了有一定黏度的粢飯。再把粢飯捏成團，中間夾一根油條，或再放些白糖，做成了“粢飯團”，拿在手里吃比較方便，有時會有點粢飯黏在手上。如果把糯米加上些粳米的粢飯做成長方形塊狀，放在油里氽，就做成了外黃內白的“粢飯糕”，也是很好吃的早點。

5，上海的點心有什么

上海點心花色品種豐富多彩，僅每天早餐點心品種就有三百多樣。油條飛豆漿、糍飯飛蔥油餅、蓋澆面、鮮肉餛飩以及各式包子、餃子、糕團、甜羹等，早已成為人們日常生活中的早餐和點心。上海還有許多精制的特色點心。下面僅介紹幾種：南翔小籠饅頭為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。南翔饅頭形態小巧玲瓏，皮薄呈半透明狀，一兩八只，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠饅頭”。蒸熟的包子，餡嫩汁濃，蘸醋吃，更覺其味無窮。在游南翔古猗園時，切莫錯過品嘗南翔小籠饅頭的機會。在市區也有兩家制作小籠饅頭。一家是豫園商場內的南翔饅頭店，一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。鴿蛋圓子形似鴿蛋，一兩個只。采用上白糯米，經洗、浸飛磨飛榨、揉磨煮等工序，餡子用白糖、桂花、薄荷等原料制成。鴿蛋圓子質地糯軟滑潤，香甜可口，是夏令應對特色小吃。現由豫園九曲橋對面的“桂花廳”獨家經銷。擂沙團是將各種湯團滾上特制的赤豆粉而成。餡心品種有鮮肉、豆沙，芝麻等，具有清香飛軟糯、爽口飛攜帶方便的特點，是上海襄陽路永嘉路口喬家柵點心店的名點之一。排骨年糕是上海人十分喜愛的一個小吃品種。排骨香脆鮮嫩，年糕香糯可口夕其湯汁濃色艷，人們見了就不禁食欲陡生。供應排骨年糕最聞名的有四川路福州路口的“小常州”和西藏路金陵路口的“鮮得來”點心店。蟹殼黃用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟， “形圓色黃似蟹殼，味美抽香皮酥脆”。餡心有蔥油、鮮肉、蟹粉飛蝦仁和白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。石門一路威海衛路口的吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名牌店。眉毛酥外皮酥松，形似眉毛，餡心有甜有咸，吃口鮮美。以城隍廟綠波廊餐廳精制的最佳。高橋松餅用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點 (松餅飛松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營高橋點心。上海部分點心店豫園的小吃鋪：商場內有六家點心店和若干點心攤，供應花色繁多的小吃點心。有供應南翔小籠饅頭的南翔饅頭，店3供應鴿蛋圓子、百果糕的桂花廳，供應三絲眉毛酥和各式船點的綠波廊餐廳，供應素菜包子的春風松月樓，供應酥餅、面點的湖濱點心店，供應酒釀圓子飛八寶飯的滿園春點心店，以及正門殿前供應桂花糖粥、雞鴨血湯、面拖春卷、面筋百頁的店攤。五芳齋：位于南京東路山西路口，是專營糕團面點的百年老店。名點有：桂花糖藕、糖芋艿、鮮肉湯包等等。滄浪亭：位于重慶南路淮海路口，以蘇州名勝為店名，專營蘇州風味的糕團面點。名點有：三蝦面、蟹粉面飛蔥油面等。王家沙點心店：位于南京西路石門二路口。名點有：雞肉小籠、蝦仁餛飩，甜咸湯團、蝦仁兩面黃等。沈大成點心店：位于南京東路浙江路口，是上海著名的糕團點心店。名點有：春節元宵、清明青團飛端午粽子、立夏酒釀等。喬家柵點心店：在南市老西門和襄陽南路永嘉路口各有一家，名點有：擂沙團、湯團，貓耳朵(油炸豆沙餛飩)、松糕、煨面飛粽子等。凱歌：原名凱司令，自設工場、自產自銷。專門供應西點、糖果、面包、餅干等，以裱花壽慶奶油蛋糕最為著名。老大昌：位于淮海中路茂名南路口，是有五十多年歷史，專銷法式西點糖果的老店。名點有：鮮奶栗子蛋糕、胡桃麥格隆、奶油泡夫，白脫千層等。二樓開有供應咖啡、西點的茶座。

上海蔥煎包

花生酥，芝麻糕

吃過的覺得好的有：南翔小籠，小楊生煎、老街湯圓、七寶古鎮的菜團子、吉祥混沌如果這些算點心的話

6，求助上海有啥特色點心糕點

樓主，有十大特色糕點。(*^__^*) 嘻嘻……1、蟹殼黃蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。2、排骨年糕排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。3、雞肉生煎饅頭雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。5、小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。6、南翔小籠饅頭南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。7、開洋蔥油面開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。8、素菜包素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。9、油氽饅頭油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。10、擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。著名土特食品有：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

1、海綿蛋糕（spongecake）主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 2、戚風蛋糕（chiffoncake）戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 3、布丁蛋糕主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕(angelfood cake) 屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 6、芝士蛋糕（cheesecake）主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。需低溫冷藏. 7、面糊類蛋糕（battertype cake）主要是采用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 二按裱花材料可分為 1,鮮奶油蛋糕鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛. 2,水果蛋糕一般名牌蛋糕店制做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果, 3.巧克力蛋糕主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成. 4,冰激凌蛋糕用冰激凌代替鮮奶油.