生羊肉怎么煮，一斤生羊肉怎么能煮熟了還是一斤知道的朋友教下方法

來源：整理時間：2023-04-06 17:52:52 編輯：好學習手機版

1，一斤生羊肉怎么能煮熟了還是一斤知道的朋友教下方法

羊肉中添加一些淀粉，淀粉在羊肉煮熟以后下鍋，水煮開，羊肉撈出，這樣淀粉就會侵入熟羊肉肉絲纖維里面，這樣就會給羊肉增重，基本一斤生羊肉煮出來就會還是一斤熟羊肉

我殺羊者過，一市斤羊肉煮熟后最多有4兩，還要羊不要太老，要不然就只有3兩左右。

一斤生羊肉怎么能煮熟了還是一斤知道的朋友教下方法

2，生羊肉怎么做好吃

材料主料：羊肉片200g、菜心500g佐料：孜然粉、料酒、醬油、花生油、淀粉、鹽、蒜末、姜絲、蔥絲做法1、羊肉片加上孜然粉、料酒、醬油、花生油、淀粉拌勻腌制。2、菜心焯水后撈起裝盤，淋上少許生抽。3、起鍋下油，爆香蒜末、姜絲、蔥絲后倒入羊肉，翻炒至熟，加鹽淋上菜心。

羊肉荸薺餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食年夜飯工藝：煮羊肉荸薺餃子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克。輔料：荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克。調料：醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克。教您羊肉荸薺餃子怎么做，如何做羊肉荸薺餃子才好吃 1.　蝦米洗凈，切碎; 2.　荸薺洗凈，拍碎; 3.　羊肉洗凈，切小丁; 4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末; 5.　韭黃洗凈，瀝干，切末; 6.　將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合; 7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了; 8.　將餡心包入餃子皮，包成餃子; 9.　將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。適用人群：　　準備懷孕的男女健康提示：　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 　　2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。羊肉荸薺餃子的制作要訣：餃子皮：面粉加水適量揉勻，搓成長條，切成圓球，搟成一個一個薄面皮即可。

用料羊肉 500克孜然 10克鹽 1小勺紅辣椒粉 10克料酒 5克生粉半小勺油 15克生烤羊肉串的做法選擇肥瘦適中的羊肉斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘用竹簽按照羊肉的對角串起碼入鋪好錫紙的烤盤將羊肉串表面刷少量油撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然后翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用

紅燜羊肉材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

工具/原料：羊肉或羊排，鹽，料盒，八角方法/步驟：1、羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗干凈。2、蔥切成大段，準備料盒，里面放入花椒。3、水蘿卜洗凈后切成大片備用。4、鍋里放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。5、待鍋煮開后，羊肉煮至七八成熟后放入蘿卜片。繼續煮一小時左右。6、再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。7、悶一會兒后再撒上香菜就可以出鍋了。

生羊肉怎么做好吃

3，煮羊肉的方法

原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。 1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊； 2、調料包的材料放入調料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊； 3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻； 4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包； 5、高壓鍋上氣后轉中小火壓一小時； 6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

山藥枸杞燉羊肉的做法： 1. 將羊肉洗凈切塊； 2. 山藥去皮，洗凈，切塊； 3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用； 4. 在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒； 5. 加入料酒和適量清水煮沸； 6. 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。食物相克山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 ························· 核桃仁燒羊肉原料核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。做法 1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味精、姜汁調勻，腌片刻。 2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把水潷出，變軟后用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內。 3.雞蛋打散放入碗內攪勻。 4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸.... ······················· 蘿卜羊肉湯配料: 羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉特色：湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。操作: 1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 ························ 紅燉羊肉原料羊肉500克，醬油、蔥、姜、花椒、大料個適量。美食做法 1、將羊肉洗凈，整塊放在鍋中煮至六成熟取出，切成2厘米見方的塊； 2、將蔥塊、姜片、花椒、大料、醬油等調料放入羊肉塊內，加入煮羊肉時湯，用小火燉爛即可（可隨意加胡蘿卜、土豆等）。

原料：帶皮、帶筋帶骨的羊肉最好。一次一斤羊肉的量。　　　　做法：　　1、先將羊肉放清水中，水開關火，將羊肉撈出，洗凈，放入砂鍋或湯鍋。　　2、在調料包中放入適量桂皮八角和少量茶葉（增加羊肉的香味）放入鍋中。　　3、加入適量料酒（或啤酒、白葡萄酒也可以），老抽醬油調色，生抽醬油調味（沒有生抽就放適量鹽），糖　　4、放入適量開水（剛好沒過羊肉為準）　　5、開中火將水燒開，然后開內圈火（內圈到最大），慢燉2到3小時，即可將調料包取出，盛盤上桌。

如果想喝點清淡點的湯的話，可是試一下這種削好的柑庶幾小塊，橙子皮二三小塊，狗枸，天麻，當參羊肉放在開水里湯去血水撈起瀝干，鍋里放水，放入羊肉和以上全部材料，再放一點酒（沒有放酒習慣的可以不放），加一點鹽煲上一段時間，到羊肉爛時可根據湯味適當調一下味就可以了不吃辣的人用這種還是比較好吃點

教您大塊煮羊肉怎么做，如何做大塊煮羊肉才好吃：　　先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。1小時后，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里（添多少咸鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。　　當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嘗。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。

煮羊肉的方法

4，怎樣煮生羊肉

羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。　　★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。　　★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。　　★咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。　　★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。　　★浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。　　★橘皮去膻法。燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。　　★核桃去膻法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。　　★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

紅燒羊肉：取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。清蒸羊肉：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。清湯羊肉：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。炒羊肉絲：取大蔥250g，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。鑊仔鮮羊肉丸：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然后用上湯加上配料燴成。黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、淀粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋后移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最后將湯汁調好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。辣味燒羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開后撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開后用小火燒之。當羊肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。孜然羊肉特點：質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。原料羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。制作過程 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。紅燒羊肉特點：羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁原料羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。制作過程切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分蔥爆羊肉特點：香而又嫩，無羊膻氣。（京菜）原料羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。制作過程一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋. 羊肉熬冬瓜特點：湯肥瓜爛，清淡適口。原料冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分制作過程先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯