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1，湖南殺豬菜是什么

殺豬菜那是東北的，湖南不叫這個名的

湖南殺豬菜是什么

2，湖南殺豬菜的做法視頻

主料東北酸菜750克豬血腸150克五花肉150克輔料大蔥1/2棵醬油2茶匙花椒12粒香油1茶匙姜1小塊蒜1頭八角1個植物油2湯匙食鹽1茶匙殺豬菜的做法1.五花肉切成片2.酸菜切成絲3.煮熟的豬血腸切成段4.油熱后放入花椒和八角炒出香味5.放入肉翻炒6.放入蔥、姜、蒜、醬油翻炒7.放入酸菜翻炒8.放入適量的水和食鹽，蓋上蓋燉9.放入血腸和食鹽10.用醬油、香油和蒜末調成蒜醬

原料：熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、干粉條、凍豆腐、姜片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個. 制法：　　1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；干粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。　　2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。　　3.將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯內，最后撒上香菜，隨蒜泥味碟一起上桌　　殺豬菜的由來殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，，然后邊煮邊往里面放以經處理好的干白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時候一熱．那才是最好吃的．

湖南殺豬菜的做法視頻

3，殺豬菜是怎么個操作法

制作方法： 1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出； 2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分； 3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分； 4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色； 5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色； 6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水； 7. 用大火燒開后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、血腸片、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲； 8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。

殺豬菜是怎么個操作法

4，正宗殺豬菜怎么做

菜名:殺豬菜材料: 熟豬五花肉250克、血腸200克、酸菜300克、干粉條75克、凍豆腐100克、姜片10克　　蔥節30克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、豬骨頭湯、蒜泥步驟如下：1. 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗；2. 酸菜洗凈，先片成薄片再切成細絲；3. 把酸菜絲、姜片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋里用骨頭湯一起煮；4. 燒沸后撇凈浮沫，豬五花肉半熟后取出切成大片再放進去繼續煮；5. 干粉條用開水泡發好；6. 凍豆腐切成大塊下入沙鍋；7. 調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等，用小火燉約10分鐘；8. 血腸斜切成片，下刀要快否則血腸易碎；9. 將血腸下入鍋中燉好的菜上面，燙至腸片卷曲后，另往鍋中湯汁里調入雞精，隨蒜醬一起上桌即成。

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，，然后邊煮邊往里面放以經處理好的干白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時候一熱．那才是最好吃的．制作方法：原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。步驟： 1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。制作要點：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！

如今的殺豬菜制法如下：原料：熟豬五花肉250克熟豬腸肚100克血腸200克酸菜300克干粉條75克凍豆腐100克姜片10克蔥節30克香菜節25克精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯1750克蒜泥味碟2個.制法：1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；干粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。3.將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯?內，最后撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。

主料：新鮮肥豬肉100克,豬血旺150克,豬肝50克,豬大腸50克,白豆腐100克,酸菜100克調料：豬油,姜,鹽,蔥,花椒面,醬油,糊辣椒面制作方法：農家殺豬菜原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。制作要點：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！提示：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料做好后不碎的血腸，是好血腸。

你要正宗的殺豬菜啊！這種東西只能到東北東農村才有啊！一般來說是過年前，家里辦事（喜事）！殺一頭豬，去掉里脊、排骨、豬頭、豬蹄和一些好做菜的部分，剩下的部分，主要是五花肉（肥肉較多的，好的五花肉也做菜）和豬腸豬血做主料，配料是凍豆腐、粉條和酸菜。先做好血腸，用一口大鍋將做豬肉，將配料下去燉，一般要很久的時間，等肉燉爛了就好了！正宗的殺豬菜味道很好的，就是很膩人！吃幾塊肉一般就受不了了！