你好朋友，深圳餐廳的菜偏辣是有很多原因的，而且不只是深圳，根據我近年來的出差旅行經驗，全國其它地方的菜也是有偏辣的趨勢。做辣一些的菜，對廚師的水平要求不高以粵菜為例，如果要做一道正宗的粵菜，除了食材外，廚師也要有相應的水平，否則不好吃，而且加工的時間也會長一些；但是辣的菜就比較簡單，廚師水平過的去就行，做一道菜的時間也不會太長。

1、江西的菜那么好吃，為什么很少人知道？

江西在湖南人眼里是什么啊？別省人可能都不知道，那就是親人，是老表，我爸在永州火車站看到一個江西落難了，請到家里好吃好喝，打發車費，買了新衣服送他上車，到現在還常來常往，太平天國后，湖南四川人口大減，江西遷入大量人口到湖南四川，帶來的菜式，加上湖南本地特色，成了湘菜，融入四川，成了川菜，這兩個菜系比起江西菜來說更有特色，江西菜的光輝就掩蓋了，其實湖南菜做法最擅長的煨，其實就有江西菜的影子，只是湘菜首先用大鍋烹制調味，再小沙鍋慢煨，更加入味，更加精致了，。

2、為何深圳大部分餐館的菜偏辣？

你好朋友，深圳餐廳的菜偏辣是有很多原因的，而且不只是深圳，根據我近年來的出差旅行經驗，全國其它地方的菜也是有偏辣的趨勢，我認為深圳餐廳菜偏辣原因有以下這些：1、偏辣的菜，能刺激酒水銷售這一點很好理解，因為吃的辣，容易產生口渴的感覺，帶來啤酒、飲料的銷售，而這方面的利潤是非常可觀的。以普通的啤酒為例，你在餐廳喝幾瓶啤酒，給餐廳帶來的利潤可能不比一個菜少，所以菜當然要辣一些，

2、食材差一些，用辣可以很好的遮掩過去雖然聽起來讓人不愉悅，但這是我知道的事實。有時候餐廳進的食材，因為種種原因不是那么好，那么就用重的口味，來把這個“不好”給蓋住，反正吃起來大部分感覺就是辣，食品本味容易被忽略，3、做辣一些的菜，對廚師的水平要求不高以粵菜為例，如果要做一道正宗的粵菜，除了食材外，廚師也要有相應的水平，否則不好吃，而且加工的時間也會長一些；但是辣的菜就比較簡單，廚師水平過的去就行，做一道菜的時間也不會太長。

4、現在年輕人更喜歡口味重一些的菜品因為現在年輕人在成長的時候，已經長時間接觸各種調味料、人工飲料、食品添加劑等等，普通口位已經很難帶來味覺刺激了，做辣一些的菜，年輕人更喜歡。5、辣的菜如果做的好，確實很美味不可否認，雖然中國有多個菜系，但是川菜、湘菜的流傳可以說是最廣泛的，川菜、湘菜這些辣味菜系，如果做的好，其味道不僅僅只是辣，能同時感受到食材的鮮香，讓人回味無窮，當然深受歡迎。