賣之前會把一些藕稍，藕尖太嫩不宜放的，或品相不那么好看的留在家自己吃，藕稍比較老，一般可以拿來煨湯，藕尖部太嫩就拿來生吃，非常脆甜，品相不好的可以拿來清炒。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃，湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來。

1、武漢人為什么愛吃藕？

大家吃過生的蓮藕嗎？我從小就吃，冬天季節(jié)到了，農(nóng)活基本沒有了，我像我爸，我大伯他們就會去塘里，湖里挖野藕來補(bǔ)家用。那會這些食材資源好像隨地都是（這十幾年過去了，那些蓮藕已經(jīng)全部滅絕了，不太清楚原因），大家都想賺點家用的錢，挖藕不是件輕松的活，在淤泥里周旋，你還要有經(jīng)驗，哪樣的泥才能看出來有藕，而且是挖去賣的藕要品相好，所以每一鐵揪下去要準(zhǔn)，不能把藕傷到了，都需要長年累月的經(jīng)驗，

我挺喜歡這樣的日子，因為農(nóng)村小孩一年也沒機(jī)會去個不同的地方玩，這個時候我們可以走十幾里地給爸爸大伯他們送飯，一般他們都是去挖一整天，然后積攢兩三天的藕一起再去鎮(zhèn)上賣。賣之前會把一些藕稍，藕尖太嫩不宜放的，或品相不那么好看的留在家自己吃，藕稍比較老，一般可以拿來煨湯，藕尖部太嫩就拿來生吃，非常脆甜，品相不好的可以拿來清炒，

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來。回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒考證過當(dāng)初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該。說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠(yuǎn)的歷史原因，

遠(yuǎn)古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過。可不管怎么打，也不論戰(zhàn)爭規(guī)模多大，必然的要打過長江，想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場面。如果是南邊的軍隊往北打，軍隊就要首先集結(jié)在長江南岸，幾十幾百萬人馬，操練準(zhǔn)備好幾個月才能夠有足夠的船只和水戰(zhàn)能力開打。

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個月才能恢復(fù)元氣，繼續(xù)往北進(jìn)攻，北方的軍隊往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個月。大量的人馬，很長的時間，這就把軍隊所在地的飲食習(xí)慣帶到駐地，并與駐地飲食習(xí)慣發(fā)生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風(fēng)味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡單，做起來也真的簡單，但是對食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，

豬棒骨或豬排骨最好要散養(yǎng)一年以上的豬，燉起來香。如果是棒骨，就中間斬斷，或斬剁大塊，注意斬剁前水里泡掉血水，藕去皮，滾刀切塊，注意切好后立即放在水里泡著，不然很快變色，冷水下骨頭，完全淹住，燒開的時候撇去浮沫，下藕塊，蔥段，拍姜，燒開后小火燉一個小時，關(guān)火前10分鐘左右給鹽調(diào)味。起鍋裝盆給香菜和胡椒碎就成了。