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1，點餐時說的例湯是什么湯啊
2，什么是例湯
3，什么叫做例湯

1，點餐時說的例湯是什么湯啊

例----就是每天都有提供的！例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質(zhì)稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調(diào)味，沒有什么湯水的味道，所以被謔稱為“例水”。而后者因為需要熬制數(shù)小時，因此會稱為“老火例湯”或“老火湯”，以茲識別。

點餐時說的例湯是什么湯啊

2，什么是例湯

例----就是每天都有提供的！例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯,原本是作為煮面、做菜時使用的高湯.例牌的湯一般很稀而且只放鹽巴，追求原汁原味。由于例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數(shù)例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。香港流傳。但隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，例湯在內(nèi)容和品質(zhì)上已經(jīng)得到了很大的提高。因此現(xiàn)在例湯多數(shù)為收費的。

什么是例湯

3，什么叫做例湯

因為這是促銷湯，所以就像例子一樣，我吃過的都是胡蘿卜燉排骨一年四季都是

常言道：“飲湯要飲頭啖湯”。意思是開頭的湯才好渴。這句話所說的湯，指的是老火例湯。因為生滾湯類即點即做，一鍋湯的味道好就是好，壞就是壞，沒有“頭啖湯尾啖湯”之分。老火例湯就不一樣了。所謂“老火”，就是用足夠的時間慢慢煲，甚至慢慢熬，讓湯料的營養(yǎng)和味道充分地釋放到湯水之中。通常好的例湯在飯市開市前二三個鐘頭就開始煲了，一直煲到開市，然后以弱火保溫。誠信度佳的酒家會掌握好每市例湯的銷量，賣完即止，決不會中途添加開水和調(diào)味料蒙騙顧客。然而，正因為常常有人在售賣例湯過程中做手腳，便有“飲湯要飲頭啖湯”的民間之說了。到底如何鑒別例湯的優(yōu)勢呢？優(yōu)質(zhì)例湯的表面只漂浮著極少細小的油點，湯質(zhì)呈微乳液狀，直觀上看不見或看不清湯液里的湯料。揭開煲蓋時熱氣騰騰，濃郁的湯香飄逸四方。湯水盛在碗里，沒有泡沫漂浮。湯水給人的口味味道鮮潤而不寡。即使喝完湯水，湯香仍在口腔內(nèi)徘徊，實屬一種享受。劣質(zhì)例湯就完全不同了。其最大的特點是湯質(zhì)稀淆，油質(zhì)較重，甚至混有雜油氣味。湯水雖然仍有湯料味道，但很清淡。湯水和湯料比例懸殊，往往是“水多渣少”。盛進碗里，一眼見底。加上摻水后必須添加食鹽和味精，食客很容易感覺出來。有人做過試驗，將一個例牌原汁原味的例湯，添加開水調(diào)好配料后分成兩個例牌例湯，缺乏經(jīng)驗的人喝過后還品嘗不出其區(qū)別呢。還有一種叫做“偷步例湯”，其制作是大大縮短湯水的煲熬時間，后期用高壓鍋加工而成。這種做法減少燃料，降低成本，可更大獲利。“偷步例湯”雖不摻水加工，但與優(yōu)質(zhì)例湯相比，品質(zhì)始終相距甚遠。

一般慣常每天都有的湯，叫例湯(慣例的意思)例湯"一般都用時令的蔬菜加豬骨頭及味精來煲. 有時候更會用剩下的燒肉骨頭來煲. 附湯才是自助餐中的贈送湯,有時每天有時數(shù)天換一次通常都會當(dāng)作促銷湯來吸引客戶上門.

什么叫做例湯