Mei干菜是以莖用芥菜或雪里蕻為原料，經過腌制、發酵，然后烘干制成的成品,Yes制作Mei干菜新鮮蔬菜有芥菜、油菜、大白菜等,梅干菜是客家地方名菜,過了十天半月，拿出來曬一曬，就成了色澤金黃，味道咸酸的話梅干菜Mei干菜干芥菜、油菜、白菜是有區別的,可作為梅干菜。

Mei 干菜是以莖用芥菜或雪里蕻為原料，經過腌制、發酵，然后烘干制成的成品。梅干菜是客家地方名菜。秋末冬初，菜園里的芥菜長滿了青苔，頂端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。這時候把白菜摘下來晾幾天。當葉子變軟后，放入鍋中，撒上鹽，用手揉搓。當有蔬菜汁滲出時，放入陶甕中，撒上一層鹽，用芥菜葉或竹筍封住甕口。過了十天半月，拿出來曬一曬，就成了色澤金黃，味道咸酸的話梅干菜

Mei 干菜干芥菜、油菜、白菜是有區別的。可作為梅干菜。梅干菜是江西金華、麗水、寧波、紹興、撫州等地具有共同特色的傳統名菜。有干芥菜、干油菜、干白菜、干冬菜、干雪里蕻。大部分都是家里做的，讓葉子曬干堆黃，然后腌制，最后曬干裝罐。慈溪、余姚、紹興一帶的人一般會自己腌制蔬菜，常作為饋贈親友的禮品。擴展資料:Mei 干菜，油黃黑，味香，解暑，清臟腑，消食化積，治咳嗽，生津開胃。所以紹興的居民在炎熱的夏天總是用干菜煮湯，用之不竭。至于“梅干菜切肉”這種比較紹興特色的，已經列入中國菜單了。梅干菜-1/的原料中含有芥末，而我們知道芥末在腌制過程中水解后會產生芥子油，有一種獨特的香味，能促進人的食欲，特別是對食欲不好的人。

Yes制作Mei干菜新鮮蔬菜有芥菜、油菜、大白菜等。通過蔬菜干菜制作霉的步驟如下:1 .把剛摘下來的蔬菜修剪一下，剪去根部，去掉老葉和枯葉，放在太陽下曬1天，可以中途翻曬，2.把曬干的兒童蔬菜堆在一起，加熱后變黃更快！這叫堆黃。3.洗干發黃的小兒菜一般需要1-2天，視具體情況而定，(曬干的娃娃菜比較容易清洗~)4。將莖葉切成2厘米左右的小塊，將切好的蔬菜放入陶罐中，撒上鹽，將蔬菜和鹽混合均勻，用力壓。儲存在陰涼處，直到腌汁下降，當它成熟時取出，腌制4-5天左右。這個時候不要撒太多鹽，然后反復晾曬蒸會更美味，) 5.把腌菜拿出來繼續曬，一般1-2天，太陽好的話一天就夠了。曬干后，蒸熟，(老房子有大火爐，超級方便，可以直接蒸。哈哈！！！)蒸好后繼續曬干，多次蒸至色澤鮮艷，香氣馥郁，梅干菜就完成了。