潮汕牛肉火鍋，正宗潮汕牛肉火鍋怎么做如何做好吃

來源：整理時間：2023-03-24 05:19:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，正宗潮汕牛肉火鍋怎么做如何做好吃

主料鮮牛肉牛腳趾胸口蠟牛肉丸牛雜輔料牛肉湯底正宗潮汕牛肉火鍋的做法步驟1. 湯底！！超好喝，有玉米，蘿卜和牛肉湯加白開水！在放入牛肉丸！2. 牛腳趾！！！牛的腳趾頭肉！3. 胸口蠟，看起來很可怕，都是肥肉！但是口感和樣子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一點不是肥肉的油膩！4. 牛腩，牛雜！一點腥味都沒有，然后燉的超級軟糯！很Q彈！5. 牛腳趾涮完后！太美味了！6. 吊龍肉！！7. 最后一碟濕炒牛河收盤！

正宗潮汕牛肉火鍋怎么做如何做好吃

2，牛肉火鍋的做法潮汕牛肉火鍋怎么做好吃

主料：牛肉輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油做法1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。2、豬腿骨洗凈。3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋其他系列(13張)5、加滿一鍋水，大火燒開。6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。7、金針菇和杏鮑菇各一盒。8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。12、所有材料準(zhǔn)備就緒。13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。

牛肉火鍋的做法潮汕牛肉火鍋怎么做好吃

3，潮汕牛肉火鍋怎么樣

潮汕火鍋主要是涮牛肉，我個人認(rèn)為是非常好吃的，涮的牛肉非常香的，但是口味也因人而異，也許你覺得不好吃，要帥一定要去當(dāng)?shù)卣f別的地方都不正宗。

潮汕的火鍋不管哪一種都沒有特別的特定材料的，很多是根據(jù)自家的經(jīng)驗（當(dāng)然已經(jīng)具備了潮汕風(fēng)俗的家庭才有的經(jīng)驗，不然很蒙）不知道你吃的是哪一家的牛肉火鍋，一般是用蘿卜，黨心，山藥等等和骨頭熬成湯底，然后刷牛肉，喜歡的還可以加些別的，比如炸過的腐竹，生菜，魚丸，牛肉丸，等等內(nèi)容豐富，形式不區(qū)。牛肉丸潮州有名小食。來源于客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營。選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

服務(wù)很到位，大堂經(jīng)理比較干練懂禮貌非常熱情。有超值套餐三人才58元，很便宜，自助小料3元，種類不多，番茄鍋底是真正番茄熬出來的，口味比較淡。肉價格都不貴。

潮汕牛肉火鍋怎么樣