順德人會吃，所以有“廚出鳳城（指順德）”一在順德一種食材能有好幾百種做法，還有一些你想不到的吃法。順德共有10個鎮，各鎮有不同的美食，清未以來，廣州的知名酒樓，大多是順德人掌廚，因此，粵菜中的廣府菜其基礎就是順德菜，順德脆皮燒鵝，雖然廣州也有，但順德鵝自有當地的味道，皮脆、油香、色亮，肉汁延連，味道濃郁香口。

1、順德菜的發源地是哪里，都有哪些代表？

順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德別稱)”的民間諺語，以贊揚南粵飲食文化之豐富、深厚。順德飲食文化源遠流長，歷史上大批中原人越過南嶺，來到廣東，來到順德。

2、廣東順德的美食有什么？

南番順自古富庶，順德更是人杰地靈，清未憑借發達的絲織業和錢莊，成為了廣東的經濟重鎮，富足之余，人們追求更高層次的享受，粵劇和美食就是其中的代表。馬師曾、新馬師曾、薛覺先、白駒榮、千里駒、羅家寶等等，這些粵劇頂尖大佬倌都出自順德，而美食方面，更有“食在廣州、廚出鳳城”之說（鳳城即順德）。清未以來，廣州的知名酒樓，大多是順德人掌廚，因此，粵菜中的廣府菜其基礎就是順德菜，

當下，廣州作為一線大都市，在人口、文化的大融合下，傳統粵菜的特點越來越模糊，而順德菜作為粵菜的根，不僅保持了傳統，還不斷發揚光大，最終超越廣州成為世界六大美食之都之一。順德菜的特點是食材豐富、選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下，順德菜特別追求食材的新鮮，注重發揮食材的原味，油少鹽薄，口味清淡，可以說是中國各大菜系中最健康的流派，符合現代健康養生的潮流。

順德人尤善烹魚，菜式有數百種之多，特別蒸魚，魚要現殺現蒸，火候拿捏恰到好處，順德共有10個鎮，各鎮有不同的美食。傳統的美食有：大良雙皮奶、大良妙牛奶、陳村粉、倫教糕、均安蒸豬、均安魚餅、樂從魚腐、魚皮角等，最著名的食府是順峰山莊，在北京、上海等城市開有20家分店，是餐飲屆的奢華品牌，也是順德菜的代表。

一、順德魚生，極具順德特色的美食，即淡水魚刺身，但不是人人敢吃，喜歡的會非常喜歡。我一個蘇州的朋友就非常喜歡，魚生多用鯇魚（草魚）、鱸魚，制作關鍵是放血要徹底，魚肉才會白而透明，魚生很多飯店都有，比較知名的有南記、易食。二、均安蒸豬，舌尖1有專門介紹，整只豬蒸，確實很有特色。三、蒸大盤魚，容桂照華農莊。

四、新鮮豬雜粥，采用剛宰殺的豬雜，新鮮爽脆，知名的有均安豬雜粥、文華老友記、豬世界。五、煲仔飯，容桂的紅星煲仔飯和網紅的牛展都不錯，其實連鎖的依立香飯也不錯。六、水蛇粥，龍江集北水蛇粥和容桂堅記。七、鹽焗類（蛇、乳鴿、水雞、鯽魚），味珍軒、聚仁村、聚牛坊。八、燒鵝，順德有很多好的燒鵝，大頭華、羊額只是其中代表，象豬肉婆、大門水鄉的燒鵝都很不錯。

九、比較好的綜合類飯店：大良的順風山莊、南記、水仙頭、大門水鄉、大門公、順悅、鳳城酒家，容桂的豬肉婆、德景軒、龍悅灣。勒流的東海海鮮、宏圖、聚福山莊，均安的大板橋等等。而各類的特色小飯店多如牛毛，美食也極具特色，這里只例舉一些：倫教羊額的品香排骨飯，容桂文華路的臺山黃鱔飯，半夜12點才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江馳名的蝦仔云吞，勒流黃連的生記浸水蛇片，北滘江記的禾花雀，杏壇右灘的河鮮飯店群等等，可謂各具特色。

3、順德菜是屬于哪一種菜系，有什么代表菜？

順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一，順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德別稱)”的民間諺語，以贊揚南粵飲食文化之豐富、深厚，2014年12月1日，聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號，順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,這是全世界第六個獲此殊榮的城市。