特別是冬日，如果能喝上一盅料足味濃的牛鞭湯，想必整個身子都是暖暖的。牛鞭湯，在不少餐飲店或大排檔都很常見，原盅燉靚湯，萬江新村的“燦記”挺有名，牛鞭湯，是他家的招牌，另外，還有水蛇燉龜湯、雞子湯每天都是門庭若市，大家排著隊來買，盅湯老店能一直持續(xù)地開著，老板也是不停地“搞研發(fā)”，鉆研各種藥材書籍，看怎么搭配，怎樣才對人體溫和，又有保健作用，加上顧客的反饋，就漸漸做出了口碑。
1、東莞特色盅湯哪里有？
“一盅牛鞭、一盅水蛇、一個排骨蒸面”在廣東，這種聲音此起彼伏，這就是最廣東的特色。專賣燉湯、糖水的“一條街”上，每家店都有自己的故事，東莞人對湯水的講究聞名中外。燉，是東莞人對食材的致敬，東莞人的定義，烹煮極高營養(yǎng)價值的食品時選擇燉的手法，是以最大限度地保留這份食材的營養(yǎng)和鮮味。原盅燉靚湯，萬江新村的“燦記”挺有名，牛鞭湯，是他家的招牌，另外，還有水蛇燉龜湯、雞子湯每天都是門庭若市，大家排著隊來買，
特別是冬日，如果能喝上一盅料足味濃的牛鞭湯，想必整個身子都是暖暖的。牛鞭湯，在不少餐飲店或大排檔都很常見，可是，如果問起新老莞人，相信幾乎所有人，都會第一時間想起“燦記”這個的老字號招牌。盅湯老店能一直持續(xù)地開著，老板也是不停地“搞研發(fā)”，鉆研各種藥材書籍，看怎么搭配，怎樣才對人體溫和，又有保健作用，加上顧客的反饋，就漸漸做出了口碑，
2、牛鞭的做法有哪些？
牛鞭即可以鹵來吃也可以燉湯、紅燒，我大多數(shù)鹵來吃會多一些。下面我是我的制作方法：第一：將牛鞭外面的油膜角剪掉，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥，第二：水開后撇去浮沫，然后將其清洗干凈，放人鍋中，加水后放入姜片、蒜頭、香葉、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鮮）、老抽（提色）、鹽，別忘了加入一勺豆瓣醬和甜面醬。
