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7，食品安全知識考試題及答案

3. 適量飲用葡萄酒可以預(yù)防心臟病，癌癥；補血養(yǎng)顏，可以當(dāng)做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。4. 茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。5. 給嬰兒吃雞蛋，應(yīng)該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內(nèi)含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質(zhì)，卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過敏性濕疹和蕁麻疹。6. 要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺（在頭部周圍），腎上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。7. 夏日飲水學(xué)問：開懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開水。8. 燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數(shù)天的開水也不能喝，因為里面的亞硝酸鹽增多了。10. 白開水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進毒素及時從尿液中排出體外。11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。12. 營養(yǎng)學(xué)的研究證實，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱或多或少都會損失，科學(xué)的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。13. 食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限，食品的所有指標(biāo)都符標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期。15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動物內(nèi)臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。 18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過饑過飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過寒過熱食物，忌過食甘肥之品。19. 空腹六忌：忌飲酒，忌吸煙，忌飲茶，忌喝牛奶和豆?jié){，忌吃柿子。期吃糖。

你可以參照《食品安全法》來找到第一個答案為第三十四條。 1.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第二個答案為《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十七條。未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處： (一)擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； (二)《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的； (三)使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的。